毛血旺
创建时间：2011-10-20 13:28:35
用料：
- 鸭血 一盒
- 午餐肉 一盒
- 毛肚丝 150克
- 牛百叶 150克
- 毛肚片 200克
- 海带 50克
- 长黄豆芽 50克
- 金针菇 一把
- 香葱末
- 蒜末
- 盐
- 鸡精
- 郫县豆瓣
- 麻辣块
- 川帮掌门
- 花椒油
- 麻椒粒
- 川椒段
- 芝麻
- 淀粉
- 葱
- 蒜
- 香菜
步骤：
0. 将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤
1. 另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡
2. 将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可
小贴士：
最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可，温度太高辣椒该变黑变糊，影响美观。
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