今天中午，劉廚問我，有沒有見過一米長的土豆絲，“你開玩笑呢！哪裡有那麼長的土豆絲！土豆成精咧！”不成想，旁邊默默無聞的小景廚已經拿出了一個胖土豆，要用實際行動告訴我“史上最長的土豆絲是怎麼煉成的”。
小景廚把胖土豆去皮後在水龍頭下衝洗少許時間，然後在砧板上墊上一塊乾淨的溼毛巾（土豆太圓，防止它滾來滾去），把土豆放在上面開始切。情景是這樣的，小景廚左手朝左慢慢滾著土豆，右手刀順著土豆轉的方向緩緩前進，你追我趕，轉完一圈又一圈。左邊土豆越來越細，右邊土豆卷越來越長……在這個過程中，一定要把握住厚度，不能太薄（容易爛），不能太厚（容易斷），邊切邊用手切出來的土豆卷擺好。很快，你就看見一米多長的土豆卷出現在面前了……哇哦！我當時就震驚了！小景廚師淡定地把土豆卷再捲起來，繼續橫切絲，一圈一圈的土豆絲，放在水龍頭下衝洗，去掉澱粉，然後再放開水裡焯一下，再出來就可以涼拌了。
花椒粒、乾紅椒、薑絲等調料放進去，熱油澆上去，只聽“滋啦”聲聲響，熱油把調料的香味全部激發出來了，空氣裡滿滿都是躥香味，土豆絲在盆裡與調味汁完全融合。咬一口，韌勁十足，清爽宜人，忽然覺得以前的土豆絲都白吃了……
對咧，這道菜的名字叫“登天土豆絲”!登天土豆絲的食材真的很簡單，效果卻不那麼簡單。紅、綠二色的辣椒搭配金黃的土豆絲，形成清新、自然的色彩。土豆絲極長，夾入杯盤要費一些力氣，也許這就是所謂“登天”之妙。
平實的材料在技藝與心意的醞釀下成就了一道經典的菜餚，在我們酒店最近是逢桌必點，大家都驚歎這樣的蛻變，“原來土豆絲可以這麼霸氣!”!願每個吃到這道菜的朋友都能用心，把平凡的日子過成你想要的絢爛如花……
想知道怎麼做嗎，看我的短視頻啊，抖號577962664。
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