陝菜在很多時候並沒有成為吃飯的第一選擇，嚐遍了泡饃涼皮肉夾饃等等小吃，不妨再帶TA去吃地道陝西菜吧！
那柔和不失衝動，香酥不失焦嫩的美味，值得我們一頓又一頓的去細細品味這份屬於我們自己的老味道。
正宗的陝菜到底是什麼？到底藏在哪裡？這是個不易回答的問題。各種場合，那些有關陝菜的描述，動輒直溯周秦漢唐，真假莫辨。不過，在外地朋友面前，這不妨礙你用一套正確的姿勢流程帶他體會陝菜。
陝西菜簡稱陝菜
雖然排不上全國十大菜系
但一些歷久彌新的陝菜館
不管巷子有多深，門面有多小
亦或在城市開起了連鎖
總之味道讓很多食堂流連忘返
也許你會因為其中的一道菜
而留戀陝西這個地方
大廚小館·雁塔店
“十三朝古都小館味道，八百里秦川關中大廚”，大廚小館作為陝菜（關中菜）著名品牌，現目前有多家分店。算是西安最受歡迎陝菜館子了，別有風味的陝菜館子，
口味家常，是很多老陝家的後廚房。
菜品最大的特點其在於家常，饅頭是自己蒸的，飲品是自家熬製的，一盤盤樸實無華簡單又不平凡的美食都是經過大廚精心研製，保留我們記憶中陝西的味道，小時候的味道！
這裡你能吃到正宗傳統的關中菜餚：葫蘆雞、釀皮子、棗沫糊，該有的陝菜一個不少，重點是，價錢還很公道。
人均：53元
地址：後村西路與樂遊路交匯處百家店一層
電話：029-68782299
憩園茶飯·興慶宮
坐落在興慶湖畔，湖光美景盡收眼底，難怪起了個如此有格調的店名。
他家無論是茶香葫蘆雞還是仙豪蒸鱸魚，都是與茶葉有關的創意菜品，想在熱鬧喧譁的都市裡找個安靜地方吃個實在的家鄉飯，來這裡坐坐準沒錯。
人均：55元
地址：興慶宮公園北門裡龍池殿進門有指示牌
電話：029-82481158
西安飯莊·錦業路店
西安飯莊是西安城裡的老店了，有多家分店。始建於1929年，以“陝菜正宗”、“陝西風味大全”聞名於世，曾接待過周恩來、葉劍英、秦邦憲等國家領導人，張學良、楊虎城等愛國將領及老舍、柳青等文化名流。
西安飯莊最貼心是，很多小吃都有小份，方便食客多嚐嚐咱老陝色美食。店裡特色菜“葫蘆雞”、“黃河鯉魚”是必點的菜。葫蘆雞烤的特別脆，有種烤鵪鶉的香脆口感，很好吃，黃河鯉魚口味類似於松鼠桂魚，很甜。
人均：80元
地址：市內有多家門店
電話：029-87600115
長安大牌檔
來句最能代表老陝的：“他大舅，他二舅都是他舅，高桌子，低板凳都是木頭。”這家店晚上去從來都是要排隊的。他們家從環境到菜品再到服務，給出滿滿的陝西特色，可以不誇張地稱作西安最熱鬧的陝菜館子，吃飯間隙還能欣賞皮影戲、秦腔等民間藝術。
陝西特色講究的就是一個“韻味”，而長安大排檔則很好的體現了陝西人有些市井氣卻又深沉厚重的韻味。
去長安大排檔吃的是情調，看的是陝西特色，搖曳的燈籠，有秦腔佐酒，皮影戲開場，周邊還有特色的集市。
古早街道的糖人、糖畫、八寶鏡糕都在這裡復活，就像走在老時代的街道上。
人均：61元
地址：市內有三家連鎖店（賽格國際購物中心店、印象城購物中心店、朝陽門店）
電話：029-86260088、029-87875566
醉長安·書院門店
醉長安隱匿在滿是筆墨紙香的書院門中，西安不少朋友都知道這家館子。環境優雅，適合慢慢品嚐美味。
這個季節到這兒來吃飯，先品一壺桂花酒，聞著書院門沿街的墨香，整個人就像回溯到了盛唐年華。
他們家的菜品走別緻的路線，給陝菜增添了不少精細的元素，尤其是毛筆酥。
人均：70元
地址：市內有多家門店，書院門56號（書院門大牌樓）
電話：029-87281828
老碗·湘子廟店
最初的老碗棲身於與書院門相對的湘子廟街內，同樣安靜文雅，地方不大，經常排隊排到門外面，只要是飯點路過就能看見他家排隊的盛況。
店內主打菜是年糕炒黃魚，大饅頭配上苞谷糝，也是食客的最愛。
人均：55元
地址：市內有多家門店，湘子廟街55號（近大車家巷路）
電話：029-68893666
古今長安老茶坊
老茶坊在西安本地饕客和外地遊客眼裡應該都是吃陝菜又講求環境最不錯的去處之一。紅燈籠，漆器，食盒等等，在這裡吃飯，空間感和長安城的美妙都可體會得到。
他家的的菜品，在出品上形意非常值得稱道，因為每種特色餐的餐盤都不相同。菜品像山茶花開、芥末螺片都很有特色。
山茶花開，是乾冰底託，上菜時除去煙霧瀰漫，彷彿山嵐霧氣中開出朵朵山茶，僅僅一道點心，不但匠心獨運，而且製作精美。
人均：71元
地址：小寨賽格國際購物中心7樓
電話：029-87877888
寬肚茶餚
這是一家由玩茶高手開的陝菜館子，整體裝修就是精緻清雅，木質和石器的結合得當，很有品茶的那種韻味悠然綿長的清遠意境。
菜品的味道是正宗的陝菜口味，但是更偏一些清淡的口感，紅燒肉，大腸的味道很不錯，素菜的口感更是沒得說，擺盤裝飾也都是簡單獨到。
人均：99元
地址：融鑫路中段（科創路與融鑫路十字向北100米路西）
電話：029-88601515
遇見長安
位於高新區唐延路3號卜蜂蓮花二層，店名遇見長安非常醒目，長長的幾串紅燈籠掛在門前，往裡走看見牆面的木板上寫著“大秦美食”，還有剪紙，配上木椅木凳，很有特色。
陝菜為主，紮實，分量足，而且價格親民。整隻葫蘆雞隻要50多，性價比高。菜品美味，種類繁多。
菜名也很有意思：他大舅滷麵、夜市霸王牛肚、鮮魚上上籤……服務員使用標準老陝話，門口的吆喝大叔很有意思，還搭了戲臺，不定時秦腔表演。
人均：55元
地址：市內多家門店，唐延路與科技路十字卜蜂蓮花超市二樓
電話：029-89198166
窄巷子陝菜館·粉巷店
穿過一條街，走過一段巷，在窄窄的小道內就是窄巷子陝菜館。
很多外地遊客的必經之地，地理位置好，菜品實在，自制的酒醇香可口，陝西四絕是必點菜，缺點就是座位難找和等位時間長。
人均：56元
地址：市內有多家門店，南大街粉巷20號（西安市第一醫院附近）
電話：029-87614619
關中記憶主題餐廳
陝西人對小米和麵條的感情是從骨子裡透出來的。紅棗燜飯，既軟糯又能雜糧，不但好吃而且好看，而粗糧也在現在人精緻到病態的菜單中帶來一份最初的淳樸。
來過西安，如果沒吃過玉米攪團就等於沒有來過陝西，玉米攪團Q彈爽滑，配上陝西辣子，味道堪稱一絕！
人均：65元
地址：西華門十字往東100米路南（省政府西門斜對面）
電話：029-87265886 029-87269526
“千年陝菜藏於民間”，這是一種信仰，再有朋友對此產生質疑時，你可以大聲回應“陝菜不好吃？那是你沒吃過正宗的！”
閱讀更多 三月春風 的文章
