南方还穿着短袖呢，看俺们东北小城市--鸡西人民都武装成啥样了……早晚凉，二姨去早市都得穿小棉袄，还得在脖领子系根纱巾挡风，秋白菜已经上市了，霜打后的白菜更甜更脆，买了几棵回去腌辣白菜，炒菜也行，醋溜白菜，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条里加白菜也好吃，东北人长期以来的饮食习惯决定了白菜在冬季餐桌上的江湖老大地位。
看卖菜的小姐姐穿啥呢，大厚毛线帽子，棉衣，逛早市的人也早已套上了二棉鞋，有些怕冷人士大棉鞋也拿出来溜达过了，基本十月底，绒裤，二棉鞋，棉衣，厚呢子大衣，薄羽绒服就开始服役了，南方朋友问，那冬天得捂多厚呢？这么说吧，多厚得看你抗冻指数。图为收秋的南果梨，颜值不咋地，但个个稀软水多香甜，一块钱一斤谁买谁便宜。
中午，二姨为了配早市买的煎饼特意炒了一盘土豆丝，炒得黏黏糊糊，加点儿胡萝卜丝，方便卷煎饼，其他没做啥菜，都是剩的，不吃倒了可惜，倒肚里不可惜。外头天儿冷，总想吃点儿油脂含量高的食物，比如油炸花生米，哈哈，最近出镜率颇高。
自己种的胡萝卜别看个头不大，长得歪瓜裂枣的，这个鼓个包，那个多俩腿儿的，但是吃着特别有胡萝卜味儿，秘诀就是在种下去的时候，用烀熟的黄豆当肥追，这样种出来的更甜，苞米也用这个肥。
有煎饼卷大葱，其他都是浮云，都是配角。俺们鸡西有个地区叫西太，那儿烙出来的煎饼有名，也确实好吃，而且卖得并不贵，偶尔在早市能碰上，就会多买点儿，它有几大优点：软乎、粮食味儿重、久放不干……
卷的时候没啥秘诀，就是煎饼铺开，像包孩子似的把土豆丝和大葱、大酱均匀摆成竖列，再扎扎实实地卷起来，牙口好的煎饼放两张厚一点儿，有咬头；牙不好的就放单层煎饼，卷得薄点儿，好咬，另外，有了菜汤的浸润，煎饼被磨地没脾气，一点儿都不难咬断。
亢吃一口下去，若是这样的切面，说明一个问题：卷厚了，有点儿韧，得在嘴边靠手和牙齿的配合才能咬折，动作是这样的：握紧了煎饼，咧着嘴咬住一头，用手上下或左右晃动几下，咋的呢？一来可以分泌更多口水软化煎饼，二来用外力帮助煎饼脱节，一个手不够劲时，还可加上另一只，只要能扽下来就行。
晚上，炒了一个菜：杏鲍菇炒小白菜，拿出昨天的蒸肘子、小炸鱼，凉拌一个新腌的芥菜丝咸菜，大米饭，别看地瓜炸鱼都剩不点儿，依然庄重地各占一个盘子，咋的，显得丰盛，二姨学会网购后经常买一些网红产品，比如那个桃罐头。
别看这肘子上面漂着一层荤油，瞅着貌不惊人，它的正确吃法是把荤油这面翻个个儿，挖下面的肉冻吃，必须配热大米饭，你看嗷……
筷子那么一插，一大块挖下来，郑重地放在大米饭上，在热气桑拿下，最下面的肉冻很快融化，上面半截还是冻状，趁这个时候，将大米饭、肉汤、肉冻一起放进嘴里，那才是人间享受呢，肥肉的油腻已无踪影，但肉皮和瘦肉的嚼头却被保留，属于“瞅着不咋地，一吃就上瘾”的东北家常黑暗料理中的代表作。
这是开饭前二姨抓拍，二姨夫说：“拍啥啊，就这剩菜也拍啊？银家一瞅以为是垃圾堆捡来的捏，哎妈，东北银就吃这玩意儿……”“不怕人误会，鼻子下面不还有嘴呢么，这就是典型的东北家常饭菜，咋的，你不懂，这叫生活……”说得一点儿没错，也许这种餐食有些人觉得太过简单和粗制，但其中滋味儿只有吃过的人才知晓，月是故乡明，饭是家里香啊。
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