2020-03-03 15:41:14 佚名

蔚姐杂谈

重庆人吃火锅，微辣是最后的妥协。红彤彤的锅底涮上各式各样的菜品，温暖滋补，所有的寒冷在热气中消失殆尽，那哪些菜品是我们吃火锅必点的呢？那么下面就来给大家推荐一下

1，毛肚

2，鸭肠

3，黄喉

4，牛肉

5，酥肉

6，莲藕

7，土豆

8，老肉片

9，香菜丸子

10，耗儿鱼

11，鹌鹑蛋

三金看科技

作为一个爱吃火锅的吃货来回答这个问题，对我来说火锅没有肉就不叫火锅，顶多算个烫菜，每次去火锅店或者自己弄必须要有几样东西，我才觉得安逸，牛肉片，牛腰片，牛肉丸，毛肚，鸭肠，鱿鱼，其他配菜我就正常点的，以上这些我必须点的，配上啤酒🍺，就完美了

。

甘祤同学

重庆火锅文化形成

“民以食为天”，所有的饮食文化形成都将遵循一定的历史渊源与经济背景。“火锅”是一种传统的烹饪方式，也是一种文化形式。在我们湖南本土学者易中天看来，“火锅最为直观的体现同在一锅吃饭的深刻意义”。

说道重庆火锅，先得了解重庆火锅文化背景。重庆位于长江和嘉陵江之间，自古属“巴蜀之地”，比邻四川。多年前四川很多少数民族来到重庆讨生活，重庆码头文化厚重，当地人经常在码头宰杀牲口，但他们只取其肉、骨、皮，肥肉与内脏都被弃之。然而码头的纤夫们，因社会地位低，很少有肉吃，于是把那些被丢弃的下水（毛肚、黄喉、鸭肠等）拿回食用，那时候纤夫出不起猪油，就把丢弃的牛油融入锅中。重庆地处山区，气候环境特征“湿气重"。勤劳智慧的重庆人在火锅中加入花椒、辣椒、姜和葱，起到了驱寒祛湿的作用。重庆山路多，衍生出了挑夫这个职业。火锅作为底层人民的饮食，从纤夫传到了挑夫，一直流传至今。

重庆火锅的几大类型

以前重庆火锅，都是底层劳动人民饮食方式。所以传统的重庆火锅底料里不放香料，只放辣椒、花椒、和姜、葱。现在的重庆火锅主要分为四种：①酱香型：牛油味偏重；②煳香型：辣椒味偏重；③咸鲜型：鲜味浓郁；④荔枝味：甜味重。最为正宗的重庆火锅是酱香味，加豆瓣，牛油味较重。而安哥是地地道道的湖南人，喜欢吃辣椒，所以更喜欢重庆火锅的煳香味。

正宗的重庆火锅必点的配菜

重庆火锅三要素：毛肚、鸭肠、黄喉；特色荤菜有麻辣牛肉、毛血旺等；素菜可搭配莴笋、土豆；干贡菜也是重庆特色，还有老重庆人喜欢吃麻花。当然，我们湖南这边吃火锅也有吃麻花的习惯。火锅从打锅到沸腾大致需要半个小时，酥肉是吃重庆火锅的必备小吃。吃重庆火锅少不了点甜品：凉虾、冰粉、凉糕和红糖冰汤圆；饮品老鹰茶也是当地的一绝。

结语

重庆火锅特色的形成，受当地经济、文化的传承与变迁。特殊的地域环境成就重庆“巴蜀”饮食特色。重庆火锅具有辣、香、鲜、回甜的独特层次感，让人爱不释手。

安哥美食视野

重庆人吃火锅，传统必须要点的菜，毛肚、鸭肠、其次黄喉、鳝片、耗儿鱼、现炸酥肉、脑花，郡花、腰花，必须整个火辣辣干油碟，爽歪歪的。近两年重庆火锅创新了，喜欢煮各种卤菜，卤牛舌，卤肥肠，卤血旺，卤菜本来就已经入味了煮到火锅里很有味道，也更耙糯。还可以来一碗冰冰凉的冰汤圆，解腻。

小莎小爱

吃火锅其实就是吃肉所以我……

吃来运转

回答这个问题，吃火锅，吃火锅，吃火锅有四大件，必须点有毛肚黄喉脑花肥牛，这是我的十大件啊，然后王子瑞，鱼豆腐，杂粮游玩，然后有青菜，油麦菜，蘑菇，我的最爱，还有魔芋羊血，然后土豆粉，火锅就是个麻辣鲜香要在麻辣里面突出一个吃的有味道就不要去调戏么？站点救援汤要在里，然后把菜放在里面涮那样除了味道比较正点一点，在我认为叫折放点蒜泥，放点香油就好了，要放松，芝麻酱放点蚝油醋那些就把火锅的原油香味的掩盖了，吃不出来火锅的麻辣味，毛肚在锅里最多是算三个15，二十三十秒就好了，时间长了就不好吃了，还有你想肥牛累些，也不要，你不要算的时间太长，其实我还喜欢这首个人推荐啊，最后一点宽点宽点啊，线材的面，喝点酸梅汤，最后喝了三杯汤去去火，很健康的。