宫保豆腐
食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
做法：
1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)
6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。)
7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。
8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
日本豆腐
用料
日本豆腐2条；淀粉；番茄沙司5汤匙；白糖1汤匙；盐1茶匙；清水适量
做法
1、准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开，不要从头剪开。用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
2、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。
3、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
浓汤香辣肉丸
材料：猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量。
做法：1.肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀；
2.再加入适量清水调整肉馅的稠度；
3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲；
4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀；
5.再放入干淀粉；
6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠；
7.锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火；
8.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子；
9.放入锅中；
10.然后开火，水开后煮约5分钟，至肉丸定型后，将肉丸捞出备用；
11.把郫县豆瓣酱剁碎备用；
12.炒锅倒油烧至5成热，放入调料2中的葱姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀；
13.倒入高汤或者清水大火煮滚；
14.然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间)，至肉丸熟透；
15.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可
板栗烧猪尾色
做法
1.准备猪尾。
2.猪尾改刀。
3.猪尾过水，放酱油。
4.猪尾，板栗，过油。
5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。
6.调味，各适量即可。
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