葡萄冬剪一般在落葉後至土壤封凍前進行，合理的冬剪加上清理果園，不僅可以有效降低病蟲害的發生，還為明年的豐產優質打下堅實的基礎。
冬剪比較常用的手法有三種：短截、回縮、疏枝。把握修剪順序，從幹到蔓、從主到側，後結果枝，遵從疏枝→回縮→短截的順序。
一、疏枝：
疏枝的主要目的是為了減輕下年的抹芽定枝工作量，如果夏季修剪留枝過多，冬季就要進行疏枝。以V字架為例，新梢距離控制在20公分左右，每畝的新梢控制在2500條左右。
疏枝原則：應留下生長粗壯的一年生枝作結果母枝，粗度在0.8cm左右，粗壯枝長留，瘦弱枝短留。對於一些枯枝、不成熟枝條、無用枝應在冬剪時疏除。
二、回縮：
為防止結果部位上升，造成下部光禿，母蔓要不斷更新，這就需要用到回縮的方法。
結果母蔓春季萌發後，選擇下部良好的新稍，培養為下一年的結果母蔓，冬剪時回縮即可。可採用單枝更新和雙枝更新兩種辦法。
回縮主要是對多年生枝回縮，多年生弱枝回縮，應在剪口下留強枝，多年生強枝回縮，應在剪口下留中庸枝。
三、短截：
短截通常用於結果母枝，分為長梢短截（留8-12個芽），中梢短截（留5-7個芽），短稍短截（留2-4個芽），極短梢短截（留1-2個芽）。
確定單株計劃產量後，依據結果枝數量、單果重，制定合適的短截方案。單株留芽量=單株計劃產量(千克)/萌芽率×結果枝率×結果係數×平均果穗重(千克)。實際留芽量應比單株理論留芽量多20%左右。
提醒大家：修剪的工具一定要鋒利，剪口要平整光滑，有利於傷口癒合。修剪下來的病殘枝條都要帶出葡萄園，集中燒燬。
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