葡萄冬剪一般在落叶后至土壤封冻前进行，合理的冬剪加上清理果园，不仅可以有效降低病虫害的发生，还为明年的丰产优质打下坚实的基础。
冬剪比较常用的手法有三种：短截、回缩、疏枝。把握修剪顺序，从干到蔓、从主到侧，后结果枝，遵从疏枝→回缩→短截的顺序。
一、疏枝：
疏枝的主要目的是为了减轻下年的抹芽定枝工作量，如果夏季修剪留枝过多，冬季就要进行疏枝。以V字架为例，新梢距离控制在20公分左右，每亩的新梢控制在2500条左右。
疏枝原则：应留下生长粗壮的一年生枝作结果母枝，粗度在0.8cm左右，粗壮枝长留，瘦弱枝短留。对于一些枯枝、不成熟枝条、无用枝应在冬剪时疏除。
二、回缩：
为防止结果部位上升，造成下部光秃，母蔓要不断更新，这就需要用到回缩的方法。
结果母蔓春季萌发后，选择下部良好的新稍，培养为下一年的结果母蔓，冬剪时回缩即可。可采用单枝更新和双枝更新两种办法。
回缩主要是对多年生枝回缩，多年生弱枝回缩，应在剪口下留强枝，多年生强枝回缩，应在剪口下留中庸枝。
三、短截：
短截通常用于结果母枝，分为长梢短截（留8-12个芽），中梢短截（留5-7个芽），短稍短截（留2-4个芽），极短梢短截（留1-2个芽）。
确定单株计划产量后，依据结果枝数量、单果重，制定合适的短截方案。单株留芽量=单株计划产量(千克)/萌芽率×结果枝率×结果系数×平均果穗重(千克)。实际留芽量应比单株理论留芽量多20%左右。
提醒大家：修剪的工具一定要锋利，剪口要平整光滑，有利于伤口愈合。修剪下来的病残枝条都要带出葡萄园，集中烧毁。
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