提起這道菜首先最吸引小編的就是裝菜的鐵盤了，這個鐵盤全部用生鐵鍛造而成，整個鐵盤重量大致達到10斤以上，因而這道菜也因為鐵盤重量因而成為了“重量級代表”了，鐵盤上裝著生的食物和調料，由於鐵盤的導熱性極好，使得鐵盤內的食物能因鐵壁的餘熱中煮熟。用鐵盤烹飪食物有最大的好處就是能夠最大限度內保持菜品的新鮮度和溫度，使之不容易變質、口感極佳。
談論完鐵盤之後我們就要說到肇慶著名的鐵盤菜了，讓大家感受一下用鐵盤做的菜有著多大重量級的口感吧！
首先我們先來一起品味一下鐵盤沙姜雞吧～先把雞洗淨切塊，用料酒和鹽醃製雞肉使其入味，接著在鐵盤裡放入雞肉爆炒再加入蔥和調製好的沙姜，繼續翻炒，直至雞肉呈現金黃色熟透後即可。就這樣簡單的做法一道鐵盤沙姜雞出爐了。如果覺得沙姜味道不夠，也可以夾起雞肉蘸調配好的沙姜調料。吃起來雞肉鬆軟可口，帶有沙姜的辛辣味，但又不是很嗆的姜味，因而沙姜為這隻雞增添了獨特的風味。再加上不會爆炒過度，使雞肉恰到好處的呈現金黃色。
除此之外，還有鐵盤燜魚也是用鐵盤做成的菜餚，選用無刺、魚肉鮮嫩的魚，去除內臟和鱗片，再醃製調味好，將鐵盤燒熱放油爆香蔥和沙姜，再將魚放入鐵盤，加入醬油、醋、蒜頭等進行燜煮，燜煮火候和時間把握好，最後用鐵盤的餘熱保溫，即可上桌食用。選用的魚很重要，用鐵盤燜煮出來的魚肉肉質鮮美、鮮甜可口，吃起來香味直達喉嚨，同時魚肉營養價值高，適合滋補養生。
除了這些肇慶這個地方還有其他很多用鐵盤做的菜，他們在不斷的繼承和發展，滿足更多食客的需求。大家有空也多去品嚐一下不同種類的鐵盤菜吧～總有一樣是你喜歡的哦！
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