吴建义
主要有三种：
一，涮
众所周知，涮羊肉这种吃法不仅全国闻名，在内蒙古尤甚。内蒙古羊肉肉质佳，吃刷火锅最为适宜！
二，烤
烤又分为两种，一为烤全羊，烤羊排，烤羊腿，二为烤羊肉串，其中烤全羊是内蒙古的招牌特色美食，来内蒙古游玩出差，不吃顿烤羊排算白来。其他如烤羊排、烤羊腿也是美味无比。再说烤羊肉串，虽然全国各地都有，但内蒙羊肉由于肉质好，所以吃起来口感也好！
三，炖
内蒙古炖羊肉味道非常好，吃法分为蒙式和汉式两种。蒙式炖羊肉调料加的少，肉味浓厚，可味原汁原味；而汉式炖法则加各种调料及土豆，吃起来味道棒。这两种做法的基础就是内蒙古的羊肉，至于喜欢哪种，因人而异。
四，炒
内蒙古有几道家常菜，叫大葱炒羊肉，羊肉炒粉，味道都堪称一绝，且非常下饭。来内蒙古游玩应该都品尝一下。
五，蒸
这里所说的蒸，并非指直接蒸羊肉，而是把羊肉做成馅，包成烧麦，包子，饺子，馅饼等，尤其是烧麦，内蒙古的烧麦全国一绝，味道最香，比区外任何地方的烧麦都要好吃。
总的来说，羊肉在内蒙古主要是以上五种吃法，除此之外，也有其他方法，但不是主流，这里就不讲了。
但需要强调的是，无论何种做法，羊肉在内蒙古都做得非常好吃，很重要的一个因素就是内蒙古的羊肉品质好！
最后，欢迎大家来内蒙古！
掌上大呼和
羊肉在内蒙古有多种吃法
“风吹草低见牛羊”的内蒙古是中国草原多样化地区，分布着草甸草原呼伦贝尔、典型草原锡林郭勒、半荒漠草原鄂尔多斯和荒漠草原阿拉善。各大草原上生活着种类繁多的牛羊，从东到西羊肉的吃法不尽不同。
在内蒙古羊肉的吃法大致有炖着吃的、煮着吃的、烧着吃的、烤着吃的等大类，具体讲，有招待贵宾的烤全羊，过去是用木火烤，现在在蒙古大营、巴彦德乐海等著名蒙餐酒店用得都是“电子烤箱”。吃烤全羊还有隆重的仪式，贵宾在仪式中要登上舞台中央剪彩饮酒后，才能分给众人吃；烤羊排也是招待客人的名贵肉食，黄黄的、脆脆的、油油的，看着就流口水，吃了美味长存；炖羊肉也有多种炖法，而我最爱吃的是和林炖羊肉，与土豆一起炖，香喷可口，百吃不厌；烤羊肉串、水煮羊肉等就不一一介绍了。
在内蒙古，羊肉也作为辅料与其他食材一起做成美食，如羊肉饺子、羊肉炖粉条、羊肉面片、羊肉泡馍……
总之，在内蒙古有饭馆的地方，几乎就有羊肉；有菜的地方，就有羊肉。就连羊的头蹄、内脏、骨头都不放过。比如羊杂碎、羊头肉、羊蹄蹄、羊脊骨等都能做成美味。
北方融媒
冰泉沁心
一进入冬天，羊肉似乎就成为了人们餐桌上的霸主。在全国范围来说，羊肉有很多种做法，但在让吃货们疯狂打call的《风味人间》里，短短几分钟呼伦贝尔奶桶肉的介绍，分分钟就馋哭了所有隔壁家的小孩。
呼伦贝尔，是一个所有人人都知道她的美貌，但却忽略了她美丽皮囊下丰富有趣的美食的地方。这里不仅有装得下所有野马、羊群的辽阔草原，也有藏着各种可爱小动物的茂密森林，更有拴得住所有吃货们灵魂的丰盛美食。这里是中国最北边的牧区，拥有大片大片的茂盛的草原，也孕育了肥美牛羊肉，在这里，涮、烤、煮、焖样样都出色，就连致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学都坚持在各个节目中说：中国最好吃的羊肉在内蒙。
在第一季《舌尖》里，陈晓卿导演已经把内蒙的传统美食手把肉，成功的带出了大草原走进了全国人民的视野。最正宗的手把肉是草原牧民家的那一锅，现宰的羊羔迅速处理，把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅，肉熟至七八成，上手开吃，要的就是这个原汁原味。
如果不是《风味人间》，“奶桶肉”这种呼伦贝尔草原上用石头烤的羊肉很少有人知道，但是有幸尝过的人都说：这辈子没吃过这么好吃的羊肉！焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。卵石内部炙烤，奶桶密封增压，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，最美味的是羊胸口部分。弹力、张力十足的厚肉，丰润油脂随着刀锋过处绽开，入口绵密浓烈，余香持久。
在呼伦贝尔大草原上，牧民们挑选成年羯羊（被阉割的羊）作为食材，最大程度降低膻味。在奶桶底部放一层带皮羊肉，放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶。再把事先烧红的石头夹出，在热水里过一下，铺在羊肉上，锅里交错的放着羊肉和石头，最后再来一层土豆和胡萝卜，“烤”用鹅卵石，“焖”用奶桶，底下的火先用柴烧，再用牛粪烧，然后幸福地等待。
焖完打开奶桶时，用《风味》视频里的话说：“一刀下去，张力十足的油脂迎刃绽开。”整个草原都弥漫着迷人的香气。这种肉，一定是要直接上手吃的，牢牢抓住那块肥瘦相间的羊肉，塞进嘴里。如果你要拿筷子？那就只有吃边角料的份儿。要是还想拿手机拍照，那就只有看照片的份了。
呼伦贝尔的美食点点滴滴都透漏着蒙古民族气势豪迈，简单粗暴的气息，而且分量特别足，但又时时透着那股热气腾腾的劲儿，像极了草原人的性格。
七妹下厨房
羊肉是内蒙古的特产，因此生活在内蒙的人会想法设法的烹饪羊肉，他们的制作方法有很多，包括：烤全羊，烤羊排，烤羊腿，手扒羊肉，炖羊肉，烧麦等等，这些我都很爱吃。
羊肉和其他的肉不一样，他不肥也不腻，就是稍微有点膻味儿，但是我觉得只要制作的得当，就不会有膻味儿。
烤全羊是将整只羊烹饪好以后，放在一个很大的木盘上，他们会将一整只头羊以爬着的样子摆放在餐桌的中间，不仅看上去很气派很盛大，对于客人来说也是一种享受。
手扒羊肉也很好吃，他们把一整条羊腿放在水中煮，不盖锅盖，等到羊腿的血没了，就可以割着肉吃了，吃的时候沾着调料，不仅肉鲜美，也很嫩。
烧麦是内蒙古包头的特产，他的肉馅基本上都是羊肉，所以这样以羊肉作为肉馅的烧麦也很好吃，尤其是对于包头人，他们将其当做早点，经常吃。包头吃喝玩乐攻略
内蒙古大草原水草丰美，造就了羊肉的高品质。有这个得天独厚的优势在，内蒙古的羊肉吃法也就多种多样。大的分类有烧烤，焖炖，冰煮，火锅，炒制等。细分起来至少也得有上百种吃法。
烤全羊，烤羊排，烤羊肉串，烤制讲究的是前期煨的功夫，和火候的把握，当然最后密制的撒料也是独有的。这些要素综合之下造就了烧烤类羊肉的美味。
炖羊肉，各地都有各自的做法，讲究的是羊肉的“鲜，嫩”。调料不宜太重，重则盖了羊肉的美味。这点要数和林格尔炖羊肉最为知名，有机会大家可亲临品尝。
羊棒骨，羊脊骨火锅，精选羊骨头大锅煮好，以火锅的形式上桌，与涮羊肉相似，只是一种是骨头，一种是肉。但是吃起来各具风味，口感并不相同。
其余的像涮羊肉已经是人尽皆知，声名远扬。除了这些之外，羊身上的分割部分各有各的吃法。手扒肉，羊头捣蒜，羊杂碎，爆炒羊肉，红焖羊肉等等。这里就不一一赘述，有机会大家还是亲自到内蒙古来，羊肉，美酒伺候。
呼市老贺
内蒙古羊肉的吃法太多太多，仔细算的话绝对不低于几十种，要知道内蒙古可是以牛羊肉出名的，来到这里的外地朋友，都会一饱口福，尝尝正宗的内蒙古肉类食品，而羊肉在内蒙古来说煎炒烹炸样样都做，没有一种做法被遗漏，尤其是涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉这三大样，可以说是内蒙古的一大特色，下面就来分享下内蒙古羊肉的部分做法。
涮羊肉
锡盟苏尼特羊，肉质肥瘦均匀，口感比较绵柔，涮起来，熟的快。薄薄的羊肉卷放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳辣椒油等，鲜香爽口，美味十足，吃得酣畅淋漓，热火朝天。 羊宰杀扒皮后直接入锅中大火煮开，加入佐料蒸煮。最适合大口喝酒大口吃肉的菜品，最过瘾的羊肉吃法。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净净，故得名“手把羊肉”。是外地盆友来内蒙古不可错过的美食。
烤羊肉
烤全羊通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉味道相比更胜一筹。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特旧城一带的回族厨师最擅长的美食。其色泽红亮，味道鲜美，辣味悠长，对于无辣不欢的吃货们而言，会做胡辣羊蹄的师傅是很少的，通常要提前预约。
沙葱羊肉
沙葱羊肉，肉片白亮、沙葱鲜绿，口感鲜嫩油润，口感淳朴，回味无穷。是内蒙古独有的沙葱，配上上好羊肉，是客人在外地很少吃到的。
以上就是内蒙古羊肉的部分吃法，还有很多羊肉的做法，这里就不挨个叙述了，来到内蒙古一定要品尝鲜美的牛羊肉，这个是绝对不可缺少的，要不然，真的白来白跑一趟了。
居家大小事
要说哪的羊肉好吃？四海君走南闯北这么多年，总结下来，还是新疆和内蒙古的羊肉做的地道，纯天然不掺假的羊肉那肉质就是不一样。各种羊肉的做法也是层出不穷，百吃不厌。至于如果你非得要我分出到底是新疆的羊肉好吃还是内蒙古的羊肉好吃？没有比较，就没有伤害。各有各的特点，今天，四海君就先说说这内蒙古的羊肉做法。
1.烤全羊
对于尊贵的客人，先来一头羊没毛病，这在古代可是皇室成员才能享受到的待遇呢。
2.手把肉
传统的内蒙古美食了，手把肉不要全是瘦肉，要肥瘦混合的那种，直接扔锅里煮，有的地方放点花椒大料等调味，有的地方什么都不放。煮熟之后拿出来直接蘸着辣椒等佐料。羊肉酥烂，味道鲜美无比。
3.烤羊腿
选上等优质羊腿，放火上烤，烤的外表金黄，还滴着油呢，用刀片着吃。也可全烤熟把肉剔下来吃。
4.炖羊肉
可以说炖羊肉才是内蒙古人家里常吃的菜，汤浓味美，想吃青菜了，还可以直接往锅里放青菜，喜欢吃东北炖菜的四海君超级爱这道菜。
5.烧麦
吃完肉再来点羊肉烧麦，这么多年也算是吃过了天南海北的烧麦，但是独爱内蒙古的烧麦，味道特别鲜美！
说了这么多，说的我自己都饿了，有机会大家去内蒙古的话一定尝尝上面推荐的美食，没别的原因，就一个字“香”！
嘴大吃四海
现在不敢吃了育肥羊太多草原都是育肥羊。吃草的羊都是天价。
VR46小魚兒
姑姥姥是内蒙古的，老妈经常说那边的羊肉特别香，大多都是自家养的羊，大多要养上一年才出圈，肉质鲜美。
当地吃羊肉上的方法很多，比如炖羊肉，老妈的话就是那边的羊肉好吃，膻味小，肉香不腻，就是吃不够，平时不吃羊肉的人到那吃也会爱上。
除了炖羊肉，当地烤羊肉很知名，比如烤羊腿，烤羊排，烤全羊，羊肉肥硕，滋滋的油花，香味飘了一条街，撒上些孜然，光是闻着就留口水。 
剩下的吃法我也想不起来了，记得那边的羊肉很好吃，姑姥姥还宰了一只自家的羊让我们带回北京，包饺子，串丸子，葱爆羊肉都很好吃。
我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。
