无敌娃519

最近厦门一家主题餐厅走红网络，频频出现在大众的视野，新闻热点、微博热搜等等都不乏它的名字：泡面小食堂。

为什么呢？因为这家主题餐厅是一家特别的店，店内装潢小资高颜值，但是却只卖煮泡面。店内卖的泡面来自亚洲各地，各式各样，各种风味，吸引众多年轻顾客排队光顾。

据了解，这间店是三个“90后”女生开的，筹备了半年，试吃了许多种类的泡面，尝试了许多种不同做法。去年7月才将泡面小食堂开起来。店主说道，有店里吃饭的年轻人比较多，很多小姐姐喜欢来光顾泡面小食堂，日流量大概300-400位左右。

网友对此也有不同的看法，泡面爱好者表示很多泡面本身就非常好吃，再加上厨师特别的烹调手法，就能做出独特的美味，特别想去吃一次；有的网友表示不理解，煮泡面也能走红，果然是“国外的月亮圆”...有网友觉得泡面小食堂很有创意，也有网友认为这种店生命力不长，只是一时新鲜。

PS：有些网友可能会担心泡面是垃圾食品，其实这里还要为泡面正名一下，其实单从泡面本身来讲，并没有太大的危害。非要说的话其实就两点：一是长期吃泡面会造成营养不良，但如果只是偶尔吃，就不会出现这方面的问题。二是调味包多多少少含有防腐剂和各类添加剂，但都是在标准范围内的，一般性的食用问题不大。如果实在介意的话，那就少放点调味料，并且不喝面汤，就没什么问题了。（闽南网编辑 吴德月）

福建闽南网

作为一个从初中住宿生涯开始吃泡面吃到现在大学毕业工作两年的90后，泡面在我生活中的地位有点尴尬，每当闻到室友的泡面香或者是看到网友发的泡面相关视频我就立刻马上想来一包，但自己开始吃起来的时候吃到一半我就有点难以下咽并且吐槽自己为什么要吃泡面，是烧烤不香还是麻辣烫不好吃...但不得不说，身边要是有一家新颖的泡面餐厅我是一定要去尝试的，更何况是来自全世界都出名的网红泡面呢。很佩服这些妹子的决心和行动力，毕竟比起我这样的平凡人，她们是有了想法觉得可行就付诸行动，真的挺棒的。个人感觉，这样的新尝试的确让人眼前一亮，却很难让我们对泡面店保持一贯“忠诚”，要是经常保持活跃度多做一些线上线下的活动，把泡面作为一个媒介，将崇尚方便简单的“泡面式生活”的年轻小伙伴们聚集起来活跃起来也许会让泡面店更加具有活力，毕竟生活的乐子已经这么少了~（加班的时候匆匆忙忙打的，肯定有语法错误！写着写着就饿了，加完班就回去吃泡面吧）

慌张女孩璐砸

泡面本身是一个便宜的食品，硬是要把它做的高档。去年很火的泡面食堂，基本上都是刚开业红火了一阵，之后就有大量的店面临着关门。方便面本身就是最普通的一种快捷食品，它的出现就是让我们在平时没有很多时间做饭的时候，用它来凑合一顿的。而饭店一般都是要长期吃饭的，如果说你开一家店只卖方便面的话，那么只能解决这一部分人凑合的问题，所以不能持续经营。

刚开始的红火其实是抓住了人们的好奇心理，好奇这里做的方便面到底和家里自己做的有什么区别，味道和自己做的哪个更好，在饭店里吃方便面是一种什么感觉。它的存在是一种体验式消费，等这一部分人一窝蜂的体验完了，新鲜感过去了，这么一个店基本上也就到头了。

方便面就是廉价的东西，很多人说方便面是垃圾食品，一般人都不可能天天去吃它，所带来的客源非常的小，即使硬撑着持续下去了，未来也不会有什么好的前景。这家餐厅只卖方便面，那么它和那些方便面食堂的性质都是一样的，一般开饭店都讲究菜品多样化，而它只有卖方便面的，容易影响人们的选择。就好比我们去买东西，如果说一样东西有很多，我们有选择的条件，一般都会挑点买点，如果说只剩一个了，没什么选择，基本上我们也不会买。一个方便面无论你怎么么去做都改变不了它的本质，在味道上也不能带给人们眼前一亮的感觉。

kiki的厨房

虽然我已经不那么年轻了，但是下次再去厦门的时候，我是一定要去这家餐厅试试看的。因为终于有个地方可以不用自己动手，就可以吃到跟泡面包装袋图片差不多一样的面了，这是我小时候的“怨念”啊！

给不太熟悉的看官们先简单介绍下这个餐厅：

这家餐厅是的老板是三个90后的女生，据店长赖女士介绍她们中有一个很喜欢吃泡面、很喜欢旅游，每到一个国家就会带当地不同的泡面和大家分享。久而久之她们萌生了开一家“泡面主题餐厅”的想法，经过半年的筹备，试吃了数不尽的泡面和多种做法后，这个新颖时尚的店面终于开起来了。

目前这家店内店外加起来只有30多个座位的小店，每天中午和晚上的用餐时间都会排起长队，但是由于泡面是烹煮简便、也是要尽快食用的食物，有时候顾客点完餐拍拍照等面端出来的时候差不多也都有座位了。由于夏天快要到了，考虑到有些人有吃宵夜的习惯，店家也打算把营业时间从晚上9点钟再往后延长一些。

虽说在旅游城市厦门最不缺少的就是各种名头的“网红店”了，但是赖女士3人希望还是能专注于一碗面本身，用味道和服务留住客人。至于这家店能存活多久，会不会跟别的“网红店”一样昙花一现、一闪而过，我们拭目以待吧。希望这家店至少能撑到我下次再去厦门啊，我也去圆一个儿时的梦啊。

不过还是要说一下的是，长时间食用单一种食物对身体还是不那么好的，尤其是泡面这种营养成分比较单一，有些又是经过油炸的产品。不过偶尔来一次，怀念一下小时候的味道还是挺好玩的。

哑巴美食家

这样的餐厅大多刚开业很火，再后来就销声匿迹了。因为：

1. 网红餐厅缺少内功

网红餐厅能火起来，主要还是靠营销，一个特别的理念，例如只卖一样产品，还是比较特殊的，例如泡面这样的产品是很能吸引眼球。很多人都会愿意试一下，但是缺少内功，来了一次还会再来吗？

2. 网红餐厅创新转型难

网红餐厅的赢在它的创新点，但是热度褪去不复还，这个创新就是吃泡面，但是大家知道是泡面，后面靠什么吸引人呢？他们家的泡面又有多好吃呢？

3. 餐饮还得沉淀基本技术能力

餐饮的技术能力是重要的，餐厅能成功，首先应该是口味，靠口味来吸引人，靠不断创新菜品吸引顾客，营销是可以的，但是只有理念，没有核心技术，不能长久。

4.管理运营能力

除了餐厅的核心技术，还需要管理运营能力来提升餐厅的业绩。营销手段，广告手段，活动，口碑都是重要的。包括采购链条的完善，产品供应的齐备等，都是至关重要的，这样有技术，懂管理的餐厅运营才是长久之计。

合伟说

泡面餐厅，这店还未实地体验过，不过确实看到了一两个网上的报道，比如你的邀请我想也是 哈！

在我看来，这是一家较符合网红餐厅气质的店。

一，拯救情怀

情怀类是网红餐厅的一个特质，泡面是一代人的记忆，现在泡面慢慢的从人们的生活中淡化，或许这就是让大家一时赶兴趣的原因之一。

二，年轻化

这样的餐厅，个人觉得对象应该大部分是年轻人。即使70后，80后是对泡面特别有感情的一代，可能也不会是持续的客户。年轻化也是一家餐厅能迅速扩散传播的重要一点。

三，营销包装。现代人的选择很多，“酒香也怕巷子深”，所以营销很重要。这家餐厅，除了舍得用现代新媒体的方式营销包装外，也营造了自带传播的效果，秀晒炫，朋友圈、微博成为年轻消费群体的生活常态。这也是能迅速走进大众视野的一个原因。

四，是否可持续？很多网红餐厅可谓“昙花一现”，我觉得如何可持续发展下去，是这家餐厅，这类餐厅应该思考的一个问题。要赚快钱火一把，还是注重创新和品质，做成独特的品牌，值得思考。

陆一说

挺有新意的，不管怎样他都火了

厨房里的面点师

据说经营这家餐厅的是三个九零后，真心为这三个年轻人点赞，很好的创意，成本低，省了后厨庞大的费用，利润就很可观了。与其说小年轻喜欢泡面，不如说是因为喜欢这家主题餐厅的格调，都是年轻人，氛围轻松随意，逛街游玩之后，吃碗速食面，跟在餐厅点菜，等餐相比，既节省时间，又经济实惠，再说了，也并不是一日三餐都吃泡面，不用担心营养不良，正是，萝卜青菜，各有所爱。

一斗米18

我觉得有两方面成功吸引了小年轻进去消费：

第一装修方面，在布局格调上看来让人舒适，温暖，符合或者刷刷小年轻的审美观。氛围也相当的有情调和高雅。

第二消费水平，泡面口感好，价格便宜。经济基础还未深厚的小年轻，花个十元二十元就能享受到最潮的饮食文化，肯定会来啦！

我的水平就只能说出这些，你话呢？

一叶知我秋

很多地方都有，并不只是厦门。虽然觉得去吃煮泡面很弱智，但毕竟他们煮泡面就是比你们自己煮得好吃，所以还是有市场的。

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