韭菜盒子是一種地方話的稱呼，一個改變形狀的餡餅，主材料有韭菜，包好後用小火烙至，成品金黃酥脆、口感鮮美。我家附近工廠前面就有一些小商小販專門賣韭菜盒子，手法嫻熟，一鍋能烙十幾二十個，據說一個月收入很是可觀。
將麵粉放入容器中，邊倒入溫水邊用筷子攪拌成棉絮狀，然後再用手揉成光滑的軟麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，讓麵糰徹底鬆弛
韭菜洗淨後瀝乾水分切碎放進容器中備用
雞蛋攪打均勻，鍋中放適量食用油燒熱後，倒入蛋液快速炒散，用鍋鏟搗碎盛出備用
蝦皮洗淨瀝乾水
再把容器中加入蝦皮和炒好的雞蛋和，最後調入適量鹽拌勻即可。
案板撒適量乾麵粉防粘，將鬆弛好的麵糰揉勻分割均勻，用掌根按扁，再擀成比餃子皮略厚一些的餅皮
開始包韭菜盒子了，首先取餅皮放上適量餡料，然後對摺捏緊，重點來了！用右手的拇指和食指配合，一折再一壓直到收口，捏出一圈漂亮的花邊包好的韭菜盒子先放一邊備用
平底鍋刷適量花生油，依次將韭菜盒子擺放鍋中，蓋上鍋蓋用小火慢慢煎制。
煎好一面翻過來再煎另外一面，待韭菜盒子的兩面呈金黃色即可
取出排盤中間放點花點綴一下，原來包韭菜盒子有妙招，皮薄如紙，餡多鮮香不流汁，越吃越想吃
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