每一个喜欢烘焙的人，一定会做“蔓越莓饼干 ”。自己制作，可以选择高品质又放心的原材料，适当增减糖份，调节甜度，不必每次吃完都后悔半天！
不管愿不愿意承认，曲奇饼干的酥松程度和黄油以及糖的多少成正比。一般来说，越是酥松、入口即化的饼干，黄油和糖粉的含量就越高。
其实现在蛮多人会更喜欢吃“不甜的甜品”，传统配方的许多甜品，对于现代人来说都太甜太腻了！参照了很多方子，实验了好几次，终于找到一款在甜度和口感之间能平衡的配方。 加上蔓越莓（或者你喜欢的其他干果，例如葡萄干，蓝莓干等）酸酸的味道，吃起来一点都不腻！做一小罐密封保存起来，随时随地来两块，过足嘴瘾的同时对身体又没什么负担。
对了，它还是一款成功率非常高的入门级别饼干，会做这一款就够了！
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
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减糖版蔓越莓饼干
食材
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低筋面粉 300g ／糖粉 94g / 黄油 180g /
鸡蛋 35g （大半个鸡蛋） / 蔓越莓 90g
TIPS
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● 这里特别要注意的是“糖粉”。糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉）。所以糖粉看上去是淀粉那样雪白的，成分表里也会显示淀粉类的成分。糖粉不是白砂糖或者细砂糖，用糖粉做出来的饼干才酥、松，而白砂糖做出来则没有这种口感。下图给大家看看两种糖的区别。
不凑巧，家里的糖粉不够，只好用了一部分细砂糖代替。如果可以的话还是全部用糖粉更佳。
步骤
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1
软化黄油至可以轻易地压下去。因为正值夏天，我把包着锡纸的黄油拿到阳台“晒太阳”，40多分钟即软化完成！
鸡蛋如果在冰箱保存的话，拿出来解冻。
2
糖粉倒进黄油里，先用刮刀把两者搅拌均匀。然后用电动搅拌机，打发至黄油蓬松，颜色变浅的状态。
3
鸡蛋液分两次倒入黄油里面，用电动搅拌机搅拌均匀。注意第一次倒入鸡蛋液后，得把鸡蛋与黄油充分混合均匀后，再倒入第二次，防止油水分离。以下图为状态确认。
4
面粉筛进黄油里，用刮刀由下至上轻轻翻拌均匀。记得不要打圈圈，也不要太用力，以免起筋，拌至没有干粉就可以了。
5
蔓越莓切小块（你喜欢的大小），拌入。
6
如果用饼干模具，则先垫一张烤纸，再往里面塞饼干糊。如果有没有饼干模具，则直接用手塑性，把饼干糊揉成圆条形或者捏成长方条形。然后放进冰箱里冷藏2个小时。
TIPS
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● 用模具的时候，一定一定要垫张烤纸，用保鲜膜都不行。我试过用保鲜膜，结果完全扯不出来。
● 另外建议不要塞满模具，留出一截空着（如图），这样脱膜的时候可以用刀撬一下。
● 如果不追求形状完全一致，用手动塑性能省去脱膜的步骤，会简单很多！
● 另外一定要在冰箱放足够长时间，让饼干糊完全变硬再拿出来，否则切块的时候很容易变形。
7
把冻硬的饼干糊拿出来，切成0.5-0.7cm厚度的饼干块。均匀放在烤盘里（每块之间留出点空间），170度烤20分钟左右，至表面变微黄即可。
烘烤成功！随时注意饼干状态，别烤糊了哦！
刚出炉的饼干是软的，待凉后就变硬了，此时将饼干用密封的罐子保存起来，不必放冰箱，密封保存即可。
随时随地来两块，没有添加剂的饼干全家都能吃！
各种摆拍~
PS： 网上有一种做法，步骤和上面说的一样，只是用电动搅拌机的地方，全部换成用刮刀手动搅拌均匀即可，不用打发黄油（只需软化），鸡蛋也是搅拌均匀即可。大家可以试试，看看口感有何不同？
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”
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