在徽州，每年清明過後的一段時間裡，在徽州大地只要有竹林的地方，山間路旁都會有數不盡的春筍在日夜狂長，圖中村民在山間路旁採挖春筍
這個時候，徽州山裡的一些村民便會利用空閒時間，上山採挖春筍，並把吃不完的新鮮春筍在家分類剝殼、洗淨、蒸煮、切片，圖中村民在用木炭火盆烘烤春筍片
然後用特製的竹篾工具，用木炭溫火經過2到3天的慢慢烘烤，最後製成白裡透紅、味美醇厚、香氣四溢的徽州特有筍乾片，圖中村民在家門口用竹篾製作的專用工具烘烤筍片
在徽州這裡的筍乾有“素食上品”美譽，是與這裡的土壤氣候與木炭溫火烘烤息息相關，吃過了會喚醒你麻木已久的味蕾在記憶深處安營紮寨，村民在把採挖好的春筍揹回家中
春筍揹回家之後，就要對春筍進行分類，個頭大的在一起，個頭小的在一起，方便後續處理，一般這個分類工作在門口就解決了，兩個小板凳在門口一放，就開始幹活
春筍剝殼後，就會進行蒸煮，這是在徽州農家拍攝的剛經過柴火灶蒸煮好的春筍澇出漂洗，村民將煮好的春筍放在盛滿涼水的大盆裡
這是正在蒸煮中的徽州春筍，春筍經過剝殼處理之後，表面呈現乾淨的白色，和竹筍尖端特有的黃色，白黃相間，看著就特別有食慾
蒸煮完成，然後切片，放在這些特製的竹篾做的工具上烤制，一般是幾個村民一起完成，有人燒火，有人負責翻片，有人負責看著，合作完成這一道工序
分享到:
