情感園子
年豬以前是我們這邊農村地區，每家每戶都必須要殺的。小時候每家每戶家裡都養的有幾頭豬少的也有一兩頭，多的三四頭五六頭的都有，到了過年的時候還沒到過年大概冬月的時候就是農曆11月的時候基本上就要殺完了。但是現在殺年豬的人已經慢慢的變少了，而且農村裡面養豬的基本上沒有了，只有一些60歲以上的老人，然後裡面養的還有一兩頭豬。我瞭解的，我們這邊的如果即使是年輕人在家的也沒有人養豬了。沒有人養豬了，過年的時候肯定就沒有殺的了。但是我們這邊有一部分人，即使沒有養豬，過年的時候也會買一頭豬然後自己在家裡面殺的。我家每年就是這樣。每年到農曆11月的時候，就會買一頭豬，然後再加里面殺。
小時候殺年豬是比較期待的事情，因為一到殺年豬的時候特別熱鬧，基本上左鄰右舍親戚都會過來。
看著一群大人，拿著繩子把豬套住就把豬從豬圈裡牽出來。然後我們這邊殺豬用就是一個很大的一個木盆，在木盆上面放一個門板，然後幾個人把豬就抬上去，但是豬是活的嘛他肯定會不聽話亂動，所以基本上要幾個大人把它的前腳後腳都按住頭也按住，然後一個人拿刀直接捅到脖子裡面去，然後就只看見豬血那樣飆出來，感覺特別血腥。豬血是一個好東西，所以一般都會接住，不會扔的。我們這邊做的有一種血粑粑，要用到到豬血，所以都不會扔的，而且下在湯裡面也特別好吃。
殺死了之後就把它放在那個大木盆裡面，然後先先用冷水把豬全身清洗一下。之後再用開水倒上很多，直到把豬全部沒過去。然後幾個大人就開始把豬左右晃動。知道它的毛可以拔掉了之後，然後就把他抬上來。就橫放在那個大木盆上面。然後就開始刮它的毛。
殺豬很多小孩子都不喜歡看，但是最喜歡的就是殺完豬之後要吃肉，這是每個小孩子都想要的。我們這邊叫殺豬飯，殺豬飯一般要把那些左鄰右舍還有親戚都請過來。有時候幾十個人，然後就一起吃，有說有笑的感覺特別熱鬧。
但是現在基本上農村很少有人殺年豬了，所以也基本上很少去吃殺豬飯了。即使現在殺豬也沒有以前請的人那麼多了，都比較少了，沒有以前那麼熱鬧了。
殺完年豬之後要把肉剁成一塊一塊的。我們這邊都喜歡做臘肉，湘西臘肉嘛。所以基本上要提前一個月大概就是冬月的時候把豬殺了，因為這個時候溫度比較低，還有做臘肉比較不容易壞。而且大概燻一個月之後的臘肉是最好吃的，而這個時候正過年，春節的時候。這個時候吃臘肉也是比較多的，因為親戚朋友都會過來，所以我們這邊選擇殺豬的時候基本上都是在冬月的時候。以前家家戶戶都燻了好幾炕的臘肉。臘肉因為存放時間長，農村裡面一吃就要吃一年的，所以基本上都會做的很多。有些人家裡面殺了幾頭豬都全部做成臘肉了，我們這邊存放肉的方法也都是做成臘肉。
臘肉也是我們這邊的人，從小吃到大的，所以對於臘肉的情節也特別重，都特別喜歡吃臘肉。特別是我自己，特別喜歡吃臘肉。不管吃什麼菜，裡面都要放一點臘肉，感覺才好吃。比如說小時候我們最喜歡抓黃鱔，抓泥鰍，然後燉臘肉一起吃。那是小時候最懷念的一道菜了。還有現在春天了嗎，臘肉炒蕨菜也很好吃，還有竹筍炒臘肉，我們這邊還有一道菜，也是我們這邊的特色菜吧，就是山上的野樅樹菌燉那肉也特別好吃。很多來過張家界的人，特別是下半年大概九月份來的時候都知道，如果來張家界不吃一道野從樹菌燉臘肉那你就白來張家界了。
現在都已經長大了，小時候也回不去的，現在的農村也不是小時候的農村了。只是一種懷念吧！
三農帝國
我家在贛東北，我記得前些年農村還有農民養豬，那時候我家就養豬。我們農民養豬不是規模養殖，只是建一個豬圈，養一到五六頭豬。
現在農村基本上沒有那種傳統養豬了，我覺得原因有幾點。第一不划算，以前養豬家裡養豬，主要吃潲水和米糠，還有的村婦去田野找打豬草，那時候一年養幾頭豬可以利用家裡多餘的糧食，養大後換成現錢補貼家用。如今那種養殖已經毫無利潤可言了。
因為隨著養豬業的發展，特別是規模化養殖技術的普及，豬場養一頭豬隻需要四五個月就能達到兩百斤，而農戶甚至需要八九個月甚至一年以上，而且現在稻穀也不便宜，用以前的那種稻穀養豬可能成本都賺不回來。
再加上現在農村的發展，現在農民生活水平慢慢向城裡人靠齊，家裡都住上樓房了，再養家禽和家畜容易弄髒居家環境，所以大部分農戶都不再養豬了。以前農村基本上每家都有自己的豬圈，現在基本上都拆了，這也是市場的作用吧。
回到主題，現在農村很少自己殺年豬了，第一農村基本上無豬可殺，再就是自己殺的豬也不符合食品安全，屠宰場宰殺的豬有專門的檢疫，吃的比較放心。所以農村過年大多數都是去買豬肉來吃。
我見過殺年豬，我家以前每年都殺年豬，直到前些年才沒有養豬了，也就沒殺年豬了。
高宗1986
以經很多年不養豬了。不過今年回去買了一頭豬，當年豬殺，480多斤的2年黑豬。記得是臘月初十就殺了，哪天找了全村有名的劉一刀主刀，乾淨利落，從抓豬，殺豬，退毛，開堂，灌腸，卸肉，一氣呵成。用時不到一小時，在沒殺豬之前，有一相活動，那就是“辜毛斤”沒上秤之前，猜一下這頭豬的重量，別小看這個，看好了可以掙錢的。在農村賣豬一般情況下都不過秤，就是用眼睛看，大概多少斤，多少錢。所以會看豬的重量，那是了不得的功夫，無論賣家或買家都要請這樣的人給看一下的。列害的上下不差2、3斤。我的這頭豬，看的和實際重量就差不到2斤，列害吧？
一頭豬，大家親戚朋友分完，我就剩了30來斤肉，大家都很高興，找回了以前的回憶。
不說了，得幹活了，有時間再說。
朝天闕25
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新科技朋克
猴哥過年好！別提殺年豬這事了！今年是二師兄主事兒(當領導了，別笑)，不讓一家一戶的散養了，說是汙染環境啥的，必須在有規模的地方飼養了！只能說句哪來的年豬可殺呢？據說這招兒是從高老莊那兒傳出的經驗！悟空大師兄！您信嗎！
五十老虎
我們山西洪洞這在2000年的時候還有自己殺豬的，後來為了安全檢疫部門政府嚴加看管，都得到正規的屠宰場去殺豬，人們為了省事，把豬直接買了，買點肉，排骨，豬血，為了方便
忙碌得少年
每年都要殺豬過年，然後做臘肉和香腸
桃福小米156953649
記得小時候家裡養豬，平時就能殺，不用等到過年，後來拆遷了，沒地方養了。
遺失的開始
每每聽到殺年豬的聲音，已是年節臨近，在我們當地一般都是過完小年，殺年豬就提上日程。雖然現在農村要求個人不能私自殺豬賣肉，但是臨近過年農村還是比較寬鬆的，多數人家都是殺豬留給親朋好友和自己的年貨
村裡人會請比較業餘殺豬的人，這些人職業都是農民，到了過年前都成了專業殺豬，很多人都會請去殺豬，很多人都把豬抓住，綁住四條豬腿。殺豬人手起刀落，豬血便落在了盆中，撒點鹽，待會便會凝結，切成方塊過熱水，就可以製作菜餚。
燒好的熱水便淋在豬身上，差不多就用刀子刮掉毛，熟練的殺豬人很快清理完豬的毛髮。再卸下豬頭，把豬掛起來，身子在朝下便開始開膛，下面放一個大盆，方便盛豬下水，弄下來的豬下水有專門的人清理，其實豬下水是最難清理，也是最髒的活
而殺豬的師傅用溫水清洗好的豬身及體內血水，把豬從中間劈成兩半，一半一半開始剔肉解骨頭，把排骨，大骨頭清理完畢，按照主家要送人的斤數切好分開。而很多主家都會拿排骨燉了來招待今天幫忙的朋友，
隨著現在很多人外出打工，殺年豬的人家也日益減少，年的味道也開始變淡。兒時最喜歡看殺年豬，可能是男孩的緣故，女孩早已躲的遠遠的，特別喜歡看著大人忙碌身影，喜歡熱熱鬧鬧的氣氛，新的一年便在殺年豬的聲響中開啟，往事歷歷在目……
