初夏时节，在河南孟津县朝阳镇一座乡村旅游景区内，今年六十多岁的卫师傅正在做一种很有当地特色的红薯面。自从老家成为景区之后，村里的游客一年比一年多，卫师傅一家人发挥自身优势，做起了他们拿手的红薯面条，很受过往客人的欢迎。
这一团黑黢黢的面团，就是用来擀红薯面条的，红薯面是由红薯干磨制而成，由于颗粒较粗，无法直接擀成面条，所以还要兑上一定比例的小麦白面。另外擀面条的时候撒的“面扑”用的是红薯淀粉，可见为了这一碗面条，要用上三种粉才行。
据正在擀红薯面的大妈介绍，擀红薯面条要比普通的面条费力，另外和面的时候还有讲究，和的干了容易散碎擀不成片，和的湿了要擀很多遍才不沾，好在她们从小就会擀，现在做这个驾轻就熟。
不大一会儿功夫，大妈已经把一个面团擀成了薄薄的面皮，三折两叠，拿刀切成一指宽的面条。切出来的面条厚薄一致、宽窄均匀，这是几十年手艺的积淀。
黑黑的面条下到锅里，煮上四五分钟就熟了，快出锅的时候放上韭菜叶儿。卫师傅说别看这口锅不大，逢上周末节假日人多的时候，能下出来一百多碗呢。
临近夏季，从锅里捞出来的面条要“过水”，过水是中原乡村夏季吃捞面条必经的“工序”，面条放进井拔凉水里过一下，吃的时候更显筋道爽口，另外也不至于太热。
捞到碗里的红薯面条，看着筋光发亮，韭菜叶子作为点缀，看起来非常有食欲，卫师傅说这面是十块钱一碗，乡村里价位也不高，分量也还行，让大家不止是尝尝鲜，还能顶饥才行。
过完水的面条要浇卤，卤是鸡蛋番茄，现吃现炒，正在往碗里浇的是小磨香油蒜汁，蒜汁里还放了辣椒油，蒜汁是吃红薯面条必不可少的调料，现在正值新蒜下来，可以说正是吃这碗红薯面条的时候。
在卫师傅做的面条上，还有一种非常特别的调味料叫“芝麻盐”，芝麻盐是把芝麻炒熟后，用擀杖擀碎，然后撒上盐搅匀而成。这是一种很有乡土风味的佐菜，一般吃热馒头或者捞面，就这个吃起来很香。
乡村饭店里出产的美食，说不上有多精致，但是分量挺足，拿筷子搅匀，立刻闻到了芝麻盐的香味，对很多七零八零后来说，加了这种调料，颇有点怀旧的意思，吃着吃着就想起了小时候。
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