他靠一個小小包子闖出了一片天地，一年狂賣19億，連成龍大哥60歲大壽的時候都是用他的包子慶生。

他就是巴比饅頭CEO劉會平。

坎坷創業之路

1995年初中畢業的劉會平就被家人送去親戚家學做麵點手藝，只有18歲劉會平本以為學做麵點是很簡單舒服的事情，結果不成想，每天累成狗

從凌晨三點鐘就得起床和麵、發麵，直到晚上十一點才能停歇休息。那時候睡個懶覺對劉會平來說就是最奢侈的願望。但漸漸劉會平習慣了這種高強度的工作。

一年後，學成的劉會平從此踏上了創業之路。江蘇、貴州、廣西、雲南.....

還沒有20出頭的劉會平跑遍了全國各地開店，但都以失敗告終。

再次創業

1998年，身上僅僅4000塊錢的劉會平隻身跑到上海創業，因為初來乍到，不知道上海人的口味，他開的包子店生意一直不溫不火，最後只能關門大吉。

但劉會平不想就此放棄，他跟姐姐借了4000塊再次踏上了創業之路。

這次劉會平下足了功夫，他吃遍了江浙滬一帶的包子，又拜訪了一些知名點心師傅，甚至是拜師學習。

2001年，劉會平在上海海南路開了一家“劉師傅大包”包子店。

沒錯，就是現在連鎖店巴比饅頭的前身。

劉會平的巴比包子憑藉著自身皮薄、餡大、湯濃形成了自身的特色。

僅僅2005年，巴比饅頭在上海就有700—800家門店。

但劉會平的野心不只是立足於上海，

因為他正籌備將門店覆蓋範圍擴張至環渤海經濟圈和珠三角地區

劉會平通過加盟方式，

2014年底，巴比饅頭門店達到1700餘家，2015年已超過1800家。

2014年，巴比饅頭的一年業績，賣了超過15億。

2016年，巴比的銷售額已經達到19億，絕對是國內包子、饅頭第一品牌了！

為什麼一個單價僅僅只有幾毛錢的包子，能做到年產值19億？

1、產品夠硬

在餐飲行業，味道是一個很關鍵的競爭要素。

在這一點上，劉會平清醒的意識到，在殘酷市場競爭中，如果自身產品沒有特色，遲早會面臨被淘汰的結局。

他高薪託朋友在一個知名餐廳請來了一位在上海工作多年、熟悉上海人口味的大師傅。做出花樣多且價格適中的各色包子。

而且，為迎合上海居民的偏好，他做了很多新嘗試。比如，為保證肉的味道純正，他專門從安徽鄉下采購天然飼料餵養的豬肉。他的菜餡全部由人工切碎，這樣青菜的口感好，非常脆。

經過改良的巴比包子，產品競爭力大大提升。

2、豐富產品線

除了以往主打的饅頭、包子以外，巴比還開始嘗試賣各類麵食、油條、粥、速凍點心等。

這種豐富的結果，就是巴比新的追求，不只是做一個早餐品牌，而是全餐——早中晚，營養好吃點。

一個小小的包子能做出這樣的成績，可以說非常了不起。他的生意模式值得我們去學習。

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