別樣小蠻腰
馬蹄也叫做荸薺，是非常受歡迎的一種水生植物，全國很多省份都有。即可以生吃，也可以拿來做菜，還可以加工成馬蹄粉，或者馬蹄飲料（馬蹄爽）等。在粵菜裡是比較受大廚們的青睞。
一般在菜場上賣的比較多。吃法很多種：
1洗乾淨，削皮後直接食用。
2：還可以放榨汁機裡榨成果汁直接喝
3：馬蹄帶皮一起洗乾淨直接煮熟喝水。
4：剁成末和肉糜一起拌勻做成肉丸子，煮或者炒都可以。
5：買馬蹄粉蒸馬蹄糕
6：馬蹄蒸肉餅做法和4差不多，只是改成蒸。
7：用馬蹄，銀耳和木瓜做成馬蹄銀耳木瓜糖水
8：馬蹄和雪梨榨汁成的馬蹄梨汁
9：西芹炒馬蹄
10：廣東人做的羊肉砂鍋煲也會加馬蹄調味。
當然還有很多種做法，這裡只是我知道的一小部分而已。
百香的廚房
馬蹄又名荸薺，被譽為“江南人參”，性寒，具有清熱解毒，助消化，去黃疸等功效，同時促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。對於馬蹄的吃法，我在這裡就介紹幾種吧！
一、馬蹄雪梨銀耳湯
準備食材：馬蹄、雪梨、銀耳、冰糖、枸杞
製作步驟：馬蹄清洗乾淨削皮；銀耳用冷水泡開去根，清洗乾淨備用。雪梨削皮，去核，切塊；水開後，依次放入馬蹄，雪梨，銀耳，冰糖和枸杞；再次煮開後，將內鍋放入外鍋續煮並保溫。40分鐘後揭開蓋子就可以享受自己做的甜湯了。這個時候雪梨已經變得很軟了，馬蹄煮熟口感更甜。銀耳越煮粘稠。強烈建議壓力大，經常熬夜加班，情緒煩躁，吃辛辣食物等導致上火的朋友多喝點兒。
二、馬蹄糕
準備食材：馬蹄粉、馬蹄、砂糖、
製作步驟：馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿。馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，製成糖水。把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿。在蒸的容器掃一層油，防止粘底。把馬蹄漿倒入容器，抹平。猛火蒸40約分鐘，放涼後切減即成。這個馬蹄糕可是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一呢！
Eddie Y
小豬覓食記
馬蹄是我老家的常見食材，在那裡它有多種不同的吃法，我最喜歡用新鮮的馬蹄糖水，在製作時要把馬蹄洗淨去掉外皮，切成塊和胡蘿蔔塊以及雪梨塊放在一起，加適量的清水，再放入冰糖，把它們煮開以後再煮半小時，取出以後就是色香味俱全的馬蹄糖水。
媽媽總喜歡用新鮮的馬蹄給家人做好吃的馬蹄糕，在製作馬蹄糕時，需要把新鮮的馬蹄去皮以後攪碎，用紗布過濾，把得到的液體放在鍋中，加熱到粘稠，取出以後把它分成兩份，一份對上鮮奶，另外一份則要加入少量的抹茶調勻。在蒸鍋中放一個平底的盤子，上面抹上少量色拉油，把調好的馬蹄糕液體倒入蒸熟，取出降溫就是好吃馬蹄糕。
姑姑吃馬蹄的方法與我們都不同，他喜歡用馬蹄和南瓜一起做馬蹄餅。在製作時，她會把南瓜削皮，馬蹄去掉外皮全部切成小丁，南瓜入鍋，蒸熟以後，取出攪成泥狀，加入切碎的馬蹄丁，然後再放入適量的糯米粉和麵團，分成小記子再壓成餅狀，然後入鍋煎熟就是金黃誘人的馬蹄餅。
