曹新娣1

這幾年流行吃秋葵。前年，老爸在院子裡種了幾株秋葵，結果這苗太好養了，不是很肥沃的土也壯的不得了，結的秋葵吃都吃不完，然後兩星期就給我快遞一個大紙箱，裡面除了絲瓜黃瓜，剩下全是秋葵。他說給村裡人，人都吃膩了，沒人要了😂。那一個夏天，我家就是中午秋葵晚上秋葵，就差把秋葵當飯吃了。

秋葵的營養價值在於:含有豐富的果膠，維他命A和B群，含有鋅和硒等微量元素，可以增強人體免疫力。

秋葵怎麼吃？

白灼秋葵

最簡單的，就是白灼秋葵，可以整根，也可以切半，放開水裡煮熟了，控水，裝盤就可以了。調味料可以是直接用花生醬，也可以用生薑蒜末生抽拌好的醬。

肉片炒秋葵

肉片下鍋炒，加入生薑大蒜，生抽，和鹽。肉片炒至入味後再放入切成塊狀的秋葵，翻炒至秋葵斷生，即可出鍋。

這道菜，家裡老人小孩都很喜歡吃。

吃貨們還有別的吃法，請不吝賜教啊！

逗比的人生666

撈汁秋葵

秋葵近些年來被越來越多的人喜愛，這個被譽為“癌症剋星”的傢伙，還兼具壯陽、補鈣、抗疲勞、減肥等功效，可以說是不可多得的全能型食材。

秋葵的吃法也是多種多樣，煎炒烹炸樣樣可行，但我認為，涼拌、做沙拉甚至是生食，儘量保持其原汁原味才是食用秋葵的最佳方式。

再有就是撈汁的做法，撈汁菜可以說是涼拌菜的升級版，一般來說，少汁即為拌菜，多放汁就是我們說的撈汁菜，也被稱為為撈菜。撈汁菜以少油、低鹽、多素為主，可謂是健康飲食的不二選擇，與秋葵可謂絕配。

撈汁的配伍多種多樣，我覺得因人而異，大多口味以酸、甜、鮮、鹹、微辣居多，不喜辣者不放辣就是了。

撈汁秋葵，只需略微焯水配個撈汁即可，簡單、快捷、健康。

食材：

植物油：5ML

秋葵：200克

白砂糖：3克

生抽：15ML

蠔油：5ML

香油：2ML

米醋：5ML

礦泉水：20ML

製作步驟：

1、秋葵洗淨，去蒂。對開為二。或是斜刀切厚片。兩種盛盤形式與口感各有千秋，都不錯。

2、炒鍋燒開水，水開後點幾滴植物油，放入秋葵焯水，2分半，撈出，過涼水，備用。

3、蠔油用礦泉水洩開，與白砂糖、生抽、米醋一起入炒鍋燒開，晾涼。香油，即成撈汁。

4、將撈汁與秋葵混合在一起，放置30分鐘左右即可食用。

小貼士：

喜歡吃辣的可以在煮撈汁的時候放入幾粒切碎的小米辣或野山椒。

米醋可以用鮮檸檬汁代替，也可以放入一點魚露，更具風味。

胡元駿的美食空間

母親大人在越南菜館子吃了一道魚露炒龍豆，覺得不錯，過了幾天，在超市中看到一盒差不多的東西，毫不猶豫地買下。

但是回家仔細研究，咦？好像不是爽脆的龍豆嘛，這傢伙表皮帶毛，切開後內部是一粒一粒的籽，而且充滿黏液，扯將出來，還有細絲呢。

莫名其妙的母親大人打電話給我，哈哈，我一聽即知，那是把秋葵錯當龍豆也。

難怪老母搞不清楚，秋葵原產非洲，上世紀初才由印度傳入中國，開始大量栽種只是近幾年的事情罷了。

又名黃秋葵，其實大部分秋葵是綠色的，有時也能看到紅色的品種。花的形狀像喇叭花，顏色接近南瓜花，亦可食，但是非常罕見，大家還是吃果莢部分為主。

另有羊角豆的別名，那是從外觀上的形容了。歐洲人叫它Lady Finger，淑女手指，聽起來令人浮想聯翩。

營養價值甚高，在大家拼命追求健康的今天，秋葵的流行，並非以美味取勝。到底有什麼功能？科學家說，秋葵可保肝、補鈣、防衰老、耐缺氧，連那層包著籽，粘乎乎的液體，也能助消化、降血脂呢，當然，對糖尿病患者來說，是很具針對性的食材。

更讓男人們激動的，是秋葵富含黃酮，這東西的用處你查查“偉哥”的配方即知，名副其實是壯陽的恩物。不過科學家又說，秋葵屬於食補，細水長流，不像“偉哥”立時見效，故要大吃特吃，不然只有心理作用。

真正立竿見影的是秋葵籽中咖啡因的含量極高，晚上睡不著覺，倒是很有可能。長夜漫漫，無心睡眠，想來想去，只能幹那回事，男人認為秋葵大補，多數是這麼來的。

補來補去，日本人尤其喜歡。松茸被他們炒成高價，結果還是吃秋葵來得實惠。

吃法不算豐富，通常是白灼後冰鎮，或是炒炒了事。秋葵本身味淡，雖然有陣清香，也不是十分突出，所以炮製時宜下濃料彌補。

拿來煮咖喱是很好的選擇。咖喱亦粘稠，吃時就不會覺得黏液的口感不能接受了。另邊廂，莢內的籽吸飽了汁，一咬即在口中爆開，是相當過癮的事情。

蔡瀾先生把秋葵籽一粒一粒取出，用牛肝菌汁來滾，又是一道上等素菜，比那些假魚假肉高明得多了。

上海灘老克勒姚耀東先生，最擅長別出心裁地發明新菜。他將潮州的蒜醃蘿蔔切碎，下一點臺灣“江記”的甜酒腐乳，和秋葵同炒，精彩絕倫。我去姚先生開的“老夜上海”，必叫此菜。隔了一段時間，發現味道較最初更顯錯綜複雜，原來是嫌“江記”的腐乳偏甜，又下一塊黃山的辣腐乳中和，愈發惹味。

姚先生六十歲頭上得了一子，想來和多食秋葵有點關係吧。

豬油幫主老波頭

秋葵的做法也是非常多，其中有一個做法，是我最近發現的，很好做又好吃的，就是秋葵炒雞蛋。

第一次吃秋葵是涼拌秋葵，那時候就覺得很難吃，有很長一段時間都沒有吃過，前幾天超市剛進的秋葵，看著很新鮮，我就想換一種做法試一下，就搭配雞蛋做了秋葵炒蛋，沒想到還真的特別好吃，跟涼拌時候的口感有很大的差別。涼拌的秋葵，吃起來黏黏的，不容易入味，炒過之後的秋葵，因為有雞蛋的包裹，味道剛好，那種黏糊糊的口感也都沒有了，所以我覺得秋葵炒著更好吃。

我想有人提出疑問秋葵怎麼做好吃，可能是因為秋葵吃起來黏黏的怎麼辦？秋葵有時候炒完竟然有些苦，這些都是做不好秋葵的主要原因，又因為秋葵確實是好東西，平時不好做，又對身體很好，所以大家才都想著做好秋葵，爭先恐後的買來秋葵吃。

• 那麼為什麼秋葵會有黏液呢？這些黏液影響口感又要怎麼清除呢？

  
  

秋葵裡面的黏液是它自身的營養物質，含有豐富的可溶性膳食纖維，對人體是有好處的，所以如果不討厭這種黏黏的口感，可以不用處理這些黏液。但又因為這些黏液是異體蛋白所以可能會造成過敏反應，還是清除的比較好。對於像我這樣不喜歡吃黏糊糊的口感的，可以採用這兩種方法解決，一是在鍋裡焯水，我第一次做涼拌秋葵的時候也是焯水了，可能焯水時間比較少，所以還是有黏液。第二種方法就是過油，也就是在鍋裡炒一下，最好是搭配一些能夠吸收黏液或者水分的食材，我第二次做的秋葵炒蛋就剛好符合這種做法，所以第二次做的非常好吃。也是誤打誤撞，湊巧了。如果想要改善黏黏的口感，最好是用第二種方法，因為我覺得第一種焯水的方法不能徹底的清除黏液。

• 有些人做的秋葵味道會有些發苦又是為什麼呢？
  

一般情況下除了認為的因素，比如殘留的農藥，會導致味道發苦，還有一種情況是可能沒炒熟，導致味道有些發苦，如果不知道什麼時候才是熟的，可以做秋葵的時候先焯水再炒制。

1，絨毛去除。找一個無水的容器，加適量鹽，用手一根一根的揉搓，把秋葵上面的絨毛去除。注意不要扎著手，秋葵上面的有些小絨毛很扎人。

2，清洗。絨毛去除之後再一根一根的用清水沖洗乾淨，這樣不僅洗得乾淨，還不會傷手。

3，剪去稜角。吃過秋葵的都知道秋葵的稜角很硬，這是因為稜角含有木質素，吃的時候有點硬，會影響口感，所以可以用剪刀把稜角稍微磨平就可以了。

下面我來跟你說一下炒制秋葵的具體做法。

【秋葵炒蛋】

食材：秋葵，雞蛋。

輔料：小米椒，鹽，南德，蠔油，香油。

做法：

1，秋葵按照上面說的清洗方法清洗乾淨，然後橫著切成小塊。

2，切好的秋葵再清洗一遍，4個雞蛋打散備用。

3，秋葵加到蛋液裡，攪拌均勻，加適量的南德，少量的鹽調味。

4，小米椒切碎，鍋里加油燒熱，倒入小米椒炒香。

5，把蛋液倒在鍋裡，翻炒幾分鐘，加點蠔油。

6，出鍋前加點香油即可。

秋葵炒蛋的做法很簡單，難的是秋葵的處理方法，只有瞭解了秋葵的特性，才能做的好吃。喜歡的趕快試一下吧，希望能夠幫到你。

舌尖尋味美食吧

我曾在以前的問答中寫過這兩種做法，不知道今天再寫一遍會不會摺疊，但是看到那麼多收藏感興趣的朋友，那我就再囉嗦一遍吧，希望題主參考。

初次見秋葵還是在2014年的一次廚藝交流會上，當時是某品牌為了推廣自己的調味汁，做的菜品叫《撈汁秋葵》，那時我們這邊還沒有秋葵這種原料，所以大家覺得比較稀奇。

但是在品嚐味道後，覺得撈汁不太適合我們這邊口味，回去以後我們就做了大量實驗，實驗出了掛糊炸和做湯這兩種口味還是比較可以的，得到客人的讚許，點擊率也很高。為此我還收到了老闆的獎勵金呢。好了下面到了我的分享時間，一起看看這兩種做法吧。

《椒鹽秋葵》

原材料和調料：

秋葵，色拉油，澱粉，麵粉，泡打粉，味椒鹽。

1. 秋葵放入淡鹽水中泡五分鐘，然後瀝乾水分，從中間縱向切成兩半。
2. 在泡水的同時，我們準備糊的調製，碗中加入一把澱粉和一把麵粉，兩手指捏一點泡打粉，先把面調勻，再加入適當水和勻成糊狀。
3. 鍋裡倒入色拉油，同時把秋葵放入糊中抓拌均勻，等油溫升起後，先下入一根秋葵試油溫，如果下入秋葵能快速飄起，說明油溫剛剛好，大約五六成油溫，接著把裹勻糊的秋葵依次下入，等全部飄起後，用漏勺把粘連的劃開，炸一分鐘左右，就可以撈出，油溫繼續開大火加熱，看到油麵略微冒煙時，大約七成油溫，再下入秋葵復炸一遍，等到用漏勺感覺到秋葵很酥脆時撈出控油。
4. 控完油放入漏網中，均勻的撒入味椒鹽即可。
   
   

《秋葵疙瘩湯》

原材料和調料：

秋葵，雞蛋，麵粉，西紅柿，香菜末，薑末，香油

開始烹調：

1. 西紅柿一個，先在上面用刀尖劃兩刀，放入開水中，燙一分鐘左右，去掉外皮。然後切成小丁，越小越好。秋葵清洗一下去掉根，頂刀切薄片。
2. 取不鏽鋼炒鍋，加入少許食用油燒熱，首先把薑末放入，炒出香味再放入西紅柿丁，此時開小火，把西紅柿炒至粘稠，接著放入開水和秋葵末，等待開鍋。
3. 等待開鍋時我們來和小麵疙瘩，碗里加入一個雞蛋，順時針打碎，使蛋清蛋黃充分融合，下入兩把麵粉，用筷子快速攪拌，麵粉呈絮狀，顆顆分明。
4. 待開鍋以後下入鍋中，調入少許鹽，雞精和胡椒粉，再稍微燉至粘稠，打入一個雞蛋液，至蛋花飄起，盛入碗中，撒入香菜末，幾滴香油即可。
   
   
   

1. 掛糊炸的秋葵要一切二，不然裡面很難進味，口味大大折扣。
2. 糊的調製不能太稠，略微薄薄一層即可，既能鎖住秋葵營養不流失，還能起到外酥裡嫩的效果。
3. 秋葵做湯有很好的優勢，加熱會讓湯自然粘稠，這是我們喜歡它做湯的地方，所以下入小麵疙瘩要適量，不能太稠哦。
   
   

問：為什麼秋葵要泡淡鹽水呢？

答：秋葵泡鹽水能起到一定的殺菌作用，不僅殺菌入底味，還能去除表面灰塵。

問：為什麼用色拉油炸，其他的油脂可以嗎？

答：一般酒店炸貨用色拉油的比較多，第一呢它比較經濟實惠，第二呢它無色無味，炸出的顏色清亮，而且不會遮蓋原料本身的味道。

問：做湯時放西紅柿有什麼效果？

答：我覺得放西紅柿有兩個作用，第一呢西紅柿能增加酸味，使湯的口感豐富，第二呢炒碎的西紅柿能使湯成紅色，比較好看，引人食慾。

總結

有很多網友留言問：某某菜怎麼做最好吃呢？我覺得一個地方一個口味，適合當地的就是最好的，適合自己口味的就是好菜品。秋葵的做法還是挺多了，多實驗一下總能找到屬於你自己的口味。

以上就是我認為比較好吃的兩個做法，不知您是否喜歡呢？喜歡我的作品記得點個贊，或者關注一下木子小廚。今天的問答分享到這裡，我們明天再見。

木子小廚

秋葵一種酷似二荊條的蔬菜，當年第一次見到它，差點把我這張“老臉”給丟盡了。那時的我剛上大學，年少很輕狂，自以為“見識淵博”，結果差點把臉都丟了。一次去朋友家裡吃酒席，端過來一盤炸過的“二荊條”，心想這二荊條還可以這樣做？不辣嗎？當菜轉到身邊的時候，夾了一個來吃，外脆裡嫩，裡面有“二荊條籽”般的東西，可是卻一點也不辣，還很香。吃了一根之後，蒙圈的我正準備問旁邊的朋友“這二荊條怎麼做的，不辣，脆的很，還很香”。就聽見旁邊的朋友冒了一句：“這秋葵炸得不錯，很脆，吃起安逸”。那個時候我才曉得這個菜是秋葵炸的，根本就不是“二荊條”，還好我沒開口問別人，不然就丟人就丟大發了。後來問了下，這道菜叫“幹炸秋葵”，外脆裡嫩，一大盤上桌很快就吃完了。

以前，老媽沒有買過秋葵吃，因為她不知道秋葵怎麼做才好吃，而且還挺貴的，所以她不敢買，怕糟蹋食物，還浪費錢。後來在吃過那次酒席之後，我就愛上了吃秋葵，聽說秋葵的營養很好，它的膳食纖維素很高，可以促進腸胃的蠕動與吸收，被譽為新一代的綠色營養蔬菜。以前咱們四川這邊種植秋葵的人很少，現在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的個頭，綠油油的，酷似“二荊條”青椒，個頭比二荊條青椒大，長短比二荊條青椒短。可以炒、可以炸、可以涼拌。個人最喜歡的吃法就是“幹炸秋葵”，可能是第一次接觸秋葵就是吃的幹炸秋葵吧，記憶比較深刻。幹炸秋葵外脆裡嫩、入口清香、好吃爽口。那麼幹炸秋葵怎麼做好吃呢？

——《幹炸秋葵》之烹飪做法——

主要食材：秋葵1斤，幾個雞蛋。

調味食材：適量的玉米澱粉、2倍玉米澱粉的麵粉、幾個乾紅花椒、一小勺食用鹽、一小勺胡椒粉、適量的植物油。

製作方法：

• ①：選擇新鮮的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗乾淨，最後把秋葵對半切開或者切成兩段。
• ②：把所有的雞蛋液敲入碗裡，用筷子攪拌均勻，放入一小勺鹽、一小勺胡椒粉再次攪拌均勻，最後放入適量的1/3的玉米澱粉，2/3的麵粉，再次攪拌均勻。
• ③：把切好的秋葵放入蛋糊裡，讓秋葵裹上蛋糊外衣。
• ④：起鍋燒熱，再放適量的植物油煎出香味至高溫，轉成中小火，把秋葵放入鍋裡炸，表面呈現金黃色，出鍋控一下秋葵表面的油即可裝盤。

——《幹炸秋葵》之你問我答——

一問：如何選擇出新鮮的秋葵呢？

答：秋葵很容易老，摘下來2天或者3天就會變老，就會很難吃，咬不動。所以咱們平時選擇秋葵做菜的時候，要儘量選新鮮的，軟嫩清香。咱們平時在選購的時候，注意蒂部是否幹了，來判斷採摘了多久；可以根據秋葵的顏色來判斷秋葵是否很老，一般顏色偏淺綠或者嫩綠，如果是老的秋葵就會呈現深綠。

二問：為什麼咱們要用玉米澱粉呢？

答：幹炸秋葵做好之後，如果是趁熱立即吃，清香脆嫩，可有的時候需要放一會再吃，就會涼了。加入玉米澱粉的主要目的就是為了讓幹炸秋葵在變冷了一種不會變硬失去了清脆的口感。加入了玉米澱粉之後，幹炸秋葵即便是涼了之後，也是軟脆的，味道一樣好吃。

三問：如何判斷鍋裡的油溫是否符合炸秋葵呢？

答：咱們首先要先把油煎熟，油溫就會很高，但是咱們做幹炸秋葵的時候，油溫不能太高，不然容易外焦裡生，外面都有焦糊了，裡面還是生的。所以咱們要測一下油溫，介紹一個常用的方法：先下一個秋葵試試油溫，秋葵周邊的油有向上冒，但不翻滾，證明油溫剛剛好，就可以把剩餘的秋葵下鍋了。如果是油溫是翻滾的狀態，就抓中小火，稍微等一下再下鍋，反之則加大一些火力。

四問：炸過的秋葵重油，那麼咱們可以控掉油，讓幹炸秋葵吃起來不油膩呢？

答：因為秋葵表面有澱粉和麵粉，容易吸入油，出國之後必須進行處理，吃起來才不會油膩。否則就會很油膩，吃起來不健康，還不好吃。咱們可以在秋葵出鍋之後用吸油紙把多餘的油脂吸掉，這樣幹炸秋葵就不會油膩了。

——《幹炸秋葵》之做法一點通——

• 技巧一：咱們把秋葵清洗乾淨之後，可以不切整個炸，也可以切成段或者對半切開。
• 技巧二：把鹽味先放到蛋液裡調成糊，這樣炸好的秋葵吃起來就有鹽味了。
• 技巧三：用中小火力炸秋葵，表面呈現出金黃色，出鍋吸油就可以了。

——結尾總結——

8月中旬，在四川正是秋葵出產的時節，好吃又便宜。個人覺得最好吃的做法就是幹炸秋葵，做法簡單容易上手，口感酥脆清香，超級好吃，炸一盤秋葵上桌，大人小孩都愛吃。大家怎麼做秋葵吃呢？歡迎在下飯的評論區留言分享哈。

美食來臨

秋葵有“綠色人參”之稱，有強腎補虛的功效。而且它富含黏性物質，有保護腸胃黏膜，促進胃腸蠕動，幫助消化。秋葵的做法有很多種，下面給大家分享一道做法簡單，好吃又下飯的秋葵做法。

做法：1,秋葵洗乾淨，放入開水中焯一下水，撈出沖洗一下，切成小段。（變色即可）

2，雞蛋打入碗中，加少許水，打成雞蛋液，紅辣椒切片，蒜切片，姜切絲。

3，熱鍋下油，油熱後，改小火，倒入雞蛋液煎至金黃色，弄碎，出鍋裝碟。

4，鍋里加入油，放入蒜，姜炒出香味，加入生抽，蠔油，少許香醋炒一下。

5，倒入秋葵，紅辣椒翻炒一分鐘。

6，倒入炒雞蛋，鹽，翻炒均勻即可關火。

7，出鍋裝碟。

簡單營養又美味的秋葵炒雞蛋就做好了，也可以不放雞蛋炒也非常好吃，而且更健康。喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享一些健康知識和健康美食做法。謝謝閱讀！

小小巧媽

做法

1．\t黃秋葵洗淨切片備用。

2．\t鍋內放入適量的食油，開中火。

3．\t鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。

4．\t加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

5．\t菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

• 蔥香秋葵材料
  

主料：秋葵350克，

調料：大蔥20克，生抽8克

做法

1.　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3.　大蔥洗淨切花備用；

4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

• 黃秋葵炒番茄材料
  

黃秋葵6根,番茄1只.

做法

1.\t黃秋葵、番茄洗淨切片備用.

2.\t鍋內放入適量的食油,開中火.

3.\t鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒.

4.\t加入適量的鹽、黃酒繼續炒.

5.\t菜熟後加入入適量的味精拌勻即可.

• 蘑菇炒秋葵材料
  

秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面

做法

1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。

2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦後倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

小訣竅

今天煎了牛排，剛好可以做個拼菜。

• 秋葵炒雞蛋材料
  

黃秋葵三根,雞蛋二隻.

做法

1.\t黃秋葵洗淨切片備用.雞蛋打散備用.

2.\t鍋內放入適量的食油,開中火.

3.\t鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.

4.\t加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.

• 秋葵燒牛肉材料
  

牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

• 蒜味秋葵材料
  

秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙

做法

1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

• 香脆秋葵蝦卷材料
  

調味料

做法

1. 1

   將蝦用刀搗成蝦膠

2. 2

   煮滾一鍋水，放入秋葵出水3分鐘

3. 3

   之後用同一鍋水將薯仔煮5-6分鐘

4. 4

   將薯泥冷卻，然後加入蝦膠，蔥，芝麻油，鹽和黑胡椒，混合均勻

5. 5

   用手小心地在秋葵外部包上一層餡料

6. 6

   重複此動作直到所有材料用完

7. 7

   放入秋葵蝦卷煎至外面呈金黃色

8. 8

   即成

• 泰式秋葵紅咖喱
  

這麼棒的菜品，你喜歡，學會了嗎？😃一起試試吧！

一別相思瘦

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個喜歡吃美食喜歡做美食的90後小妹兒！現在秋葵可以說是生活中很常見的蔬菜了，我第一次見秋葵的時候還一度以為是新品種的辣椒，還差點鬧了笑話。後面覺得新奇就買了一些回來吃，還別說口感脆嫩多汁，滑潤不膩，味道還不錯也！

秋葵怎麼做好吃呢？

一. 秋葵的營養價值:

1. 秋葵含有豐富的果膠和牛乳聚糖等，具有幫助消化，養胃護膚等功效。
2. 秋葵還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，常吃還可以美白喲！
3. 另外秋葵還具有特殊藥用價值，可以增強體力，養腎補腎喲！

二.秋葵常見的好吃的做法有哪些？

[白灼秋葵]

[原料]: 秋葵 300g , 生抽 2勺，醋 0.5勺，鹽 適量，雞精 少許，白糖 少許，蒜 3瓣，芝麻香油 適量。

[製作方法]:

1. 秋葵洗淨，用小刀切掉秋葵蒂，儘量買嫩一些的，不然長太老了，秋葵的硬骨頭長出來了，口感不清脆喲！
2. 起鍋加適量清水，水開下入清洗好的秋葵，滴入幾滴食用油再撒少許鹽，焯水3分鐘左右撈出瀝乾水分擺盤備用。其實大部分綠色蔬菜焯水都可以加少許食用油和鹽來保持顏色的翠綠。
3. 蒜剁碎。取一小碗，加入2勺生抽，0.5勺醋，適量鹽，少許雞精和白糖，一起攪拌均勻至碗底沒有顆粒，然後放入蒜末再攪拌幾下。
4. 起鍋，倒入一半食用油一半芝麻香油一起燒至8成熱，然後倒入調好的料汁，料汁煮開潑到秋葵上就可以食用啦！

[秋葵釀蝦滑]或者[秋葵釀肉]

[原料]: 秋葵 生抽 鹽 澱粉 料酒 芝麻香油 胡椒粉

[製作方法]:

1. 鮮嫩的秋葵幾個，清洗乾淨再對半切開，掏空秋葵的子備用。
   
2. 鮮蝦或者鮮蝦仁適量，洗淨控幹水分剁碎，加少許料酒，胡椒粉，澱粉，幾滴生抽攪拌均勻，再順一個方向不停攪拌至粘稠上勁，然後再滴幾滴香油攪拌均勻。
3. 然後把準備好的蝦滑均勻的塞到秋葵裡面。準備一個小碗加少許涼開水，再調入1勺生抽和少許鹽，涼拌均勻。
4. 起鍋燒油，蝦肉一面朝下，依次擺放鍋中，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面，大約煎5~6分鐘。然後倒入準備好的料汁，蓋上蓋子燜2~3分鐘後開蓋收汁，轉盤就可以食用啦！也可以再撒點芝麻，會更香喲。

[秋葵天婦羅]

[原料]: 秋葵 10根 , 天婦羅粉 80g，鹽 少許，胡椒粉 少許 ，花椒粉。

[製作方法]:

1. 秋葵洗淨，用小刀切掉秋葵蒂，注意不要整個切掉，切一點不能看到中間的籽就可以了。
   
2. 取一大碗放入少許食鹽和150 g水攪拌均勻，然後倒入天婦羅粉和少許胡椒粉，攪拌均勻至順滑。
3. 起鍋燒寬油，油溫7成熱左右，將秋葵均勻的裹上天婦羅漿，依次下鍋炸40~50秒左右，全部炸好後，再次一起放入油鍋中復炸30秒，撈出控油，撒上點花椒粉，就可以享用啦。

[秋葵牛肉卷]

[原料]: 秋葵 10根 , 肥牛卷 20片，蠔油 1勺，生抽 1勺，澱粉 少許，涼開水 2勺，胡椒粉 適量。

[製作方法]:

1. 嫩秋葵洗淨，去蒂，然後一根秋葵2片肥牛卷好備用。
2. 取一小碗，放入蠔油 1勺，生抽 1勺，涼白開 2勺，少許澱粉和適量胡椒粉攪拌均勻。
3. 平底不粘鍋刷一層底油，油溫7成熱下入秋葵卷，轉小火慢慢煎，注意每個面牛肉都要煎到變色。然後倒入調好的料汁，蓋上蓋子轉中火燒1分鐘，然後盛出裝盤就可以享用啦！

[秋葵水蒸蛋]

[原料]: 秋葵 2根 , 雞蛋 3個，豬油 少許，鹽 適量。

[製作方法]:

1. 雞蛋打碗裡，攪散攪勻，然後用過濾篩過濾一下氣泡和雜質，然後加入雞蛋液1.5倍的溫水攪勻，然後再加入少許鹽和一小塊豬油攪勻。
2. 秋葵洗淨切成薄片，放入雞蛋液裡面。
3. 雞蛋液蒙一層保鮮膜，再用牙籤給保鮮膜扎幾個小孔，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右，再關火燜2分鐘，滑滑嫩嫩的秋葵蒸雞蛋就做好啦！蓋保鮮膜可以防止水蒸氣進入，蒸出來的雞蛋不平整不順滑。

[秋葵炒肉]

[原料]: 秋葵 300g, 前夾瘦肉 200g,生抽 1勺，澱粉 少許，蠔油 0.5勺，鹽 適量，料酒 少許，雞精少許，白糖 少許，蒜 2瓣，蔥白 少許，姜 2片。

[製作方法]:

1. 前夾瘦肉切成薄片，加少許料酒，生抽，澱粉一起醃製片刻。
2. 蒜切片，薑切片，蔥白切末。秋葵洗淨斜刀切馬耳朵狀。
3. 起鍋燒油，先下去姜蒜熗鍋，然後下入肉片快速劃散，炒至肉片變色盛出備用。
4. 另起鍋少許油，下秋葵快速翻炒1分鐘，然後下入滑好的肉片翻炒均勻，再調入1勺生抽，0.5勺蠔油，適量鹽，少許雞精翻炒均勻，然後蓋上蓋子轉中小火燜30秒-1分鐘，鍋底太乾的可以撒點點清水，然後開蓋撒點白糖和蔥白炒勻，就可以出鍋享用啦！超級鮮美！

[秋葵炒雞蛋]

[原料]: 秋葵 200g，雞蛋 2個，鹽 適量。

[製作方法]:

1. 秋葵洗淨，切成薄片。入沸水鍋加點點鹽和食用油焯水1分鐘撈出瀝乾水分備用。
2. 雞蛋打碗裡攪散。然後起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，雞蛋液凝固2/3快速劃散成蛋花，然後倒入焯水後的秋葵，翻炒均勻，再調入適量鹽，翻炒幾下，美味出鍋。

以上就是我覺得很好吃的秋葵做法啦！大家還有哪些好吃的做法，一起來分享喲！

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蒜蓉秋葵的做法

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