你真的發騷了

秋葵簡介

秋葵，別名羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是一道很受歡迎的家常蔬菜。原產於非洲，具有較高營養價值，被歐美多國列入新世紀最佳綠色食品名錄。

由於生長週期短，耐乾熱，已廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區，我國湖南、江西等省栽培面積也極廣。

起源典故

秋葵傳入中國的年代大約在清朝末年。

由清朝末年官派留學日本的湖南瀏陽籍學生徐繼騏於1905~1907年間3、4月份的一天將種子帶回種植。種子種下約120天后，結出了像辣椒一樣的果實，炒一盤上桌，藕斷絲連，吃在嘴裡鮮嫩滑爽，卻沒有辣味。

由於當時徐繼騏沒有把這種食物的名字告訴親友和家人，所以當地人就根據它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。”

營養成分

秋葵營養價值很高，每100g秋葵中含能量189kcal，其營養成分如下：

蛋白質2.0g

脂肪0.1g

碳水化合物11.0g

膳食纖維3.9g

維生素C 4mg

維生素A 52ug

維生素E1.03mg

維生素B10.2mg

維生素B20.06mg

β-胡蘿蔔素310ug

磷65mg

鈉3.9mg

鈣45mg

鋅0.23mg

鉀95mg

鐵0.1mg

鎂29mg

硒0.51μg

健康提示

作為顔值與營養共存的食材，秋葵絕對算是一種拿得出手的美食：

1、防癌抗癌：秋葵富含鋅、硒等微量元素，鋅、硒都是抗氧化劑，有助於增強人體防癌、抗癌的能力。

2、增精壯陽：秋葵含鋅豐富，是含鋅最為豐富的植物之一，而鋅是合成精子最主要的成份之一，所以秋葵能增強精子的活性，從而也驗證了民間說秋葵能壯陽的說法。

3、護眼明目：秋葵富含維生素A和β-胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、保護視力。

4、降糖通便：秋葵的粘液是一種多糖，該多糖有一定增強機體免疫力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果等作用，但人體缺少相應的分解酶，很難將它吸收利用。

另外，粘性物質能夠促進胃腸蠕動，有通便作用；秋葵富含水溶性膳食纖維，能降低碳水化合物的消化速度，延緩糖的吸收，可作為營養保健蔬菜，輔助降血糖。

雖然秋葵有很多作用，但其性味偏寒涼，孕婦、體質虛寒、胃腸功能不佳、經常腹瀉的人群要少吃。

指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良

湖南醫聊

秋葵為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產非洲地區，別名羊角豆、毛茄等，廣泛生長於熱帶和地中海氣候地帶，是非洲、美洲和東南亞地區居民喜食的蔬菜之一。有黃秋葵和紅秋葵兩種。二者比較而言，紅秋葵的灰分含量、粗蛋白、總氨基酸和粗脂肪含量較高；而黃秋葵的維生素C、多糖、總酚和總黃酮含量較高。

我國大陸從印度引進黃秋葵，已經種植了近60年，目前廣泛分佈和栽培於我國溫帶和暖溫帶地區。我國主要栽培種為黃秋葵。黃秋葵為短日照植物，終年都可以種植，花期主要為6~8月，夏季是其產量高峰季節。

黃秋葵的嫩果、葉和花均可食用，種子可榨油，是一種營養豐富的保健型蔬菜，在美國、日本、法國和英國被列入新世紀最佳綠色食品名錄；在菲律賓被譽為國菜，在非洲及其它一些國家已作為運動員的首選食品。

秋葵爽滑的嫩莢中含有豐富的黏液蛋白和水溶膠，有促進腸胃蠕動、減緩膽固醇和糖吸收的功效；秋葵的酚類化合物、黃酮類化合物和鞣質，都有不錯的抗氧化作用。因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，建議少食；秋葵也是偏寒涼的蔬菜，對於脾胃虛寒、經常腹洩的人群，也不宜食用。秋葵還具有抗疲勞、提高機體免疫能力、增強血管擴張力、保護心臟的作用。

購買秋葵時，一般選個體小、新鮮飽滿、長有細毛，捏起來不軟不硬者；色澤暗黃、表面有黑斑者，不建議購買；另外，建議當天購買當天食用；如果需要保存，建議用塑料袋或保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室儲存，並儘快烹調食用。

歪瓜叔叔

秋葵，可以說是一種很受歡迎的蔬菜，清新爽口，多種烹調，又被叫做“六角豆”。

秋葵，其中的粘液物質含有豐富的可溶性膳食纖維，經常攝入可以阻止碳水化合物的消化速率，從而適當降低葡萄糖的吸收，在一定的程度上可以適當的降低血糖。

除了這個，經常食用秋葵還可以補充的補充身體當中的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質；其餘，像植物酚類化學物質、酮類物質、鞣質物質，都有著不錯的抗氧化能力。

但是，有一件事情還需要大家謹慎看待；食物僅僅是食物，並不會起到任何治療的作用；無論是之前的動物實驗，還是江湖中的一些所謂的理論學說，其實都不是很靠譜，請各位要科學看待，不會治病，只是食物，吃進體內可以補充相應的營養，但其實各位根本吃不了多少。

秋葵，如何挑選？

建議各位在購買秋葵的時候，可以從果莢的顏色區分為紅色秋葵和黃色秋葵，相比之下黃色秋葵味道更加優秀，肉質細嫩且口感較好，建議偏向購買。

另外，秋葵而言，越小的相對質感越嫩，一般好的秋葵新鮮飽滿，背部長有細毛，用手捏起來不軟不硬，有些韌性的是最好的。

當然，如果您看到的秋葵是顏色較暗的或者已經發乾的，請不要選擇；另外如果果肉身上已經出現黑色斑痕和蟲痕的，可能已經有腐爛，建議拒絕購買。

對於秋葵，建議大家要“現吃現買”，最好當天食用完畢，一次性請不要購買太多，時間一長秋葵就會變硬；如果需要保存，建議可以用塑料袋包裹之後或者保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，保存時間不得超過2天。

秋葵，怎麼吃更營養？

秋葵，建議您最好可以涼拌、燉湯、做沙拉，營養充足，還原美味；當然，也可以清炒，建議在涼拌和清炒之前，先焯水3分鐘，去除澀味，縮短烹調時間，更好的保留營養物質。

秋葵，被譽為“綠色人參”，也被叫做“植物黃金”，但是，說到根本它只是一種蔬菜，並不是您所想的神藥，是含有營養物質，但也是普通食物，說它治病有些過於誇張。

說到根本，建議大家在生活中一定要食物多樣，儘可能多的吃不同種類的食物，保證營養均衡，請勿傳播謠言。祝您安康。

王思露營養師

秋葵就是一種普通的蔬菜，談它的營養價值可能比談它的功效主治可能更有意義一些。秋葵原產於非洲，20世紀初才從印度引進到我們中國。直到近年來才成為一種熱門的蔬菜，喜歡其口感的人非常喜歡，不習慣的人就非常牴觸。

秋葵自帶的濃稠汁液，是造成秋葵口感獨特的主要原因。這種粘稠的物質主要含有兩種有益的物質，一種是黏蛋白，山藥和蓮藕裡面也有很多；另一種是植物多糖，木耳菜和絲瓜裡面也是含量豐富的。

所謂植物多糖還有一個大家熟悉的說法，那就是耳熟能詳的膳食纖維了。膳食纖維對人體健康的益處，人們研究得就很多了。比如：

1、可維護腸道菌群的均衡和健康，對腸道健康和全身健康都是有益的；

2、可增加大便的體積和溼潤度，促進腸道的蠕動，防止便秘對身體的傷害；

3、膳食纖維大都不會被人體直接吸收，但會增加人們的飽腹感，可以減少人們對糖分和脂質的攝入，因此對控制血糖和血脂都是有好處的。

可見富含膳食纖維的食物對人體是有好處的，當然就包括秋葵在內。但秋葵是一種蔬菜，與其他很多蔬菜一樣都具有一定的保健作用。但秋葵的營養價值和保健作用也不是不可替代的，其他很多蔬菜也能做到這一點。因此我們也不能過分誇大秋葵的食用價值，更不能因此而輕信這些蔬菜在防病治病方面的獨特功效。

營養的均衡和食物的多樣性，是預防各種慢性疾病的基礎。因此任何誇大某一種食物或者某一種營養成分對人體健康的重要性，都是值得推敲的。過分攝入某種食物或者某種營養素，都會影響營養的均衡性，這對維護身體的長期健康都不是什麼積極的因素。

藥療君

秋葵，錦葵科秋葵屬，又稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗稱羊角豆。

秋葵據說是外來物種，原產地非洲；在日料餐桌上常見，也是印度咖喱主料之一。在我國秋葵比較小眾，但近些年在餐桌上風靡起來，大概是源於兩場運動會， 08年的北京奧運會和14年的南京青奧會，秋葵都作為運動員的“特供蔬菜”，相傳可以抗疲勞，提高免疫力等，坊間還傳說秋葵可以降血糖，具有養生功效，那麼秋葵真的有如此的功效嗎？

秋葵是一款蔬菜，具有低能量、富含維生素礦物質的營養特點，但不突出。

秋葵嫩果含VC約4mg/100g，含維生素B1約0.2mg/100g，含維生素E約0.36mg/100g。如果吃秋葵為了獲得維生素，似乎不太划算，以大白菜的VC含量為例，可高達47mg/100g，但是價錢卻便宜得多，差不多是秋葵價錢的1/5，所以如果只是追求營養素含量的話，想吃秋葵補充維生素還不如去吃大白菜。

但秋葵也有強項，營養優勢是膳食纖維含量很高！對慢病患者有益。

秋葵膳食纖維含量高：

為4.4毫克/100克，遠高於其他常見蔬菜（比如菠菜膳食纖維含量為1.7毫克/100克，西紅柿為0.5毫克/100克）。

秋葵含有的膳食纖維是可溶性：

就是秋葵裡面的黏糊糊滑溜溜的物質，就含有可溶性膳食纖維。能溶解於水，吸水後形成膠凍，就像果凍一樣，能把膽固醇類物質吸附在中間，然後帶著膽固醇物質“穿腸而過”，抑制膽固醇吸收。

高血脂患者也多吃一些秋葵，對降低血液膽固醇有好處。另外對普通人對於預防心腦血管疾病有很大好處。

此外這些粘乎乎的可溶性膳食纖維在小腸內無法消化吸收，膠凍樣網格物質能減緩食物在消化道的移動速度，讓食物的飽腹感更強，減緩葡萄糖被腸道吸收速度。

這對於控制血糖和胰島素波動非常有好處。所以作為一款食物，很適合糖尿病患者食用。

此外，秋葵深受美食愛好者的青睞，還在於她的小清新外表，尤其是切成薄片，製作秋葵蒸蛋，秋葵厚蛋燒，或者各種餐盤裝點，甚是可愛，被戲稱為小星星。

至於其他的抗疲勞說法，缺乏有效的研究報告。

作者：蔡建霞 國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院首席講師

營養百事通

秋葵有哪些功效？可以預防哪些疾病？

第一次看到秋葵是某個放假回老家的時候，發現爺爺在院子裡種了一排秋葵，種植葉子很大，長得半人高，在這之前我從沒見過，爺爺說是“補腎菜”，我心想又聽街上的小販亂說，指不定有毒，那天中午爺爺做了一道“補腎菜”，我是壓根就不敢吃。後來才知道這個植物叫“秋葵”，能補腎，是男人的“補腎菜”。

一、秋葵能抗癌

秋葵吃起來粘粘的，這些粘液中含有豐富的鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌和抗癌能力。

二、秋葵能抗衰老

秋葵中含有黃酮類和酚類化合物，它們有很好的抗氧化性，能減緩衰老。

三、秋葵能降低膽固醇

秋葵中的水溶性膳食纖維能刺激腸胃對食物中膽固醇的吸收，粘液中含有的纖維素可以有可以促進腸胃蠕動，幫助排便，有降低膽固醇排毒的功效。

秋葵有營養也好吃，南方這裡比較熱，我們吃秋葵一般用來做涼拌，或者和瘦肉末煮湯喝。

農人春香

秋葵又名，露葵，滑菜，葵菜，葵處處都有，苗，葉做菜，

葵有二種，以白莖和紫莖二種，以白莖為佳，它的果大如母指，正月複種叫春葵，六月後叫秋葵，古人以作家常菜食用，也有藥效之用，現在很少有人種的。

他的功效有葉，根，果子。

葉，[氣味]，甘，寒，滑，無毒。

(發明)，[時珍說]，被狂犬咬傷的人不能食葵，一吃即病發。食葵一定用蒜食之為好。有記裁，高宗永徽四年，自西域流行之中原的天花病時，身流白槳，這是惡毒氣。但用葵菜葉，加蒜未食用止住此病。另有記載，小兒發斑，用葵菜葉絞汁，一點一點的喂，能散惡毒氣。古人一此法為通之。此中老方以過止，與今不同。

根，[氣味]，甘，寒，無毒。

[主治]，惡瘡，淋症，利小便，解蜀椒毒，過去小兒食銅錢無法取出，煮汁飲下則奇效如神。也能利竊滑胎，散惡毒氣。

葵子，[氣味]，甘，寒，滑，無毒。[主治]，五臟六腑，寒熱贏瘦，體弱多病。久服壯骨，長肌肉，輕身延年。還可治婦女乳汁內閒。出痛疽病根，下丹石毒，通大便，消水氣，滑胎治痢。

[附方]，一，流行性斑瘡。煮葵菜葉，與蒜齏合吃，效果很好。

二，湯火傷瘡。用葵菜葉研未，敷患處。

三，瘻瘡不合。先以溫熱的淘米水洗淨患處，再用葵菜葉溫火烘曖貼上，返復用把濃引出，即可合口生肉。忌魚，蒜，房事。

四乳，汁不通或乳房膚痛。用葵子炒香，縮沙仁，等分為末，熱酒送服二錢，效果靈驗。

五，包衣不下。用葵子一合，牛膝一兩，加水二升，煎為一升，服下。

六，臉上瘡癤，用葵子，柏子仁，茯苓，瓜瓣各一兩，共研未，每次一匙，飯後服，日三次，酒送下。

這些就是秋葵的歷史功效，？現在是新科枝發展，請用者尋醫問為佳。

龍華中

黃秋葵（Abelmoschus esculentus）是錦葵科（Malvaceae）的一種草本植物，是一種蔬菜。它生長在熱帶和亞熱帶氣候中。它最高可以達到2米。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。

【食用秋葵注意事項！】

１、秋葵含有較多的鉀，每100克的秋葵含有220毫克的鉀，慢性腎衰竭病患要燙過再食用。

2、由於秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉人，最好別多吃。食用時最好配合一些熱性的食物一起食用。如生薑、蒜、辣椒等來平衡。避免因為寒涼所造成的不適。

３、儘量保持秋葵「完整」度，千萬別在下鍋前切除蒂頭，流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂，燙後再切掉。

４、整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。加鹽可以避免秋葵變黃。

一般在臨床上針對糖尿病患者，常被推薦的食療有:山藥及秋葵。

作為食材，秋葵缺陷，就是表面刺刺的絨毛和一點點生腥苦味，

處理方式：把洗淨的秋葵擦乾，放在砧板上，撒上鹽，用手在上面搓滾；

然後不要洗，直接連鹽一起倒入煮沸的水鍋裡，煮2分鐘左右；撈出，冷水衝淋；

既保留了營養和口感，又去除了絨毛和苦澀的感覺，分享給各位。

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秋葵的主要營養成分包括水溶性果膠、黏蛋白等膳食纖維；

秋葵的主要功效有:胡蘿蔔素類物質，包括類胡蘿蔔素以及β-胡蘿蔔素，和維生素C等協同，可以起到保護眼睛、維持胰島素正常分泌，對穩定血糖好的作用以及功效。果膠以及黏蛋白有助於消化，減緩糖類吸收，減少胰島素分泌，和保護胃粘膜，改善胃炎、胃潰瘍，以及潤滑胃腸道，達到通便，有助便秘功效。有些人不喜歡秋葵這些粘液，其實這些都是對身體很好的成分。

一盞茶的恬靜

秋葵有哪些功效？可以預防哪些疾病？秋葵也叫做羊角豆，富含非常豐富的營養，如：鉀／鈣／鐵／鋅／錳，以及豐富的蛋白質／b族維生素／纖維素／維生素c等等。秋葵是低脂肪、低蛋白的食物來源，對於想瘦身的朋友是不錯的選擇。並且秋葵還有抗疲勞／增祺那個免疫力以及抗氧化等作用。

秋葵還能夠提取油脂和蛋白質，可榨油。秋葵中還富含果膠，能夠起到潤腸通便的作用，經常食用還有健腸胃以及滋補陰陽的功效，另外秋葵還能作用於月經不調／清熱解毒。另外，秋葵中的黏液蛋白具有促進腸胃蠕動，保護胃黏膜以及減少膽固醇吸收的作用。

秋葵的吃法很多，也是炎熱的夏天最佳食物，但是還是那句話，任何一種食物都沒有辦法完全滿足身體所需，需要均衡多樣的膳食，機體才能夠有充足的營養促進身體健康，中國居民膳食指南建議每人每天攝入至少12種食物，每週至少25種食物，看看自己的飲食是否達標，及時調整吧。

關鍵字: 健康 栽培 羊角