麟大官人

老婆饼里没有老婆

盲公饼里没有盲公

鸡仔饼里当然也没有鸡仔……

那么，鸡仔饼作为广州十大手信之一，到底有什么吸引力？

我会说那是一种味蕾的享受。

当鸡蛋香、芝麻香、花生香、南乳香、肉香……

各种香味一浪接一浪地攻占口腔，

味道微甜中还带点咸香，一口咬下去甘香酥脆。

瞬间奠定了鸡仔饼作为我心目中最好吃饼的位置。

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鸡仔饼里没鸡仔

鸡仔饼里没有鸡仔，连鸡肉都没有，但是有猪肉，而且是肥猪肉。它最早其实不叫鸡仔饼，而是有个更为秀气的名字，叫“小凤饼”。

相传一百多年前，有一位女工名叫小凤，在广州西关酒楼里打工。为了温饱，小凤把宴客剩下的菜肴收集起来，加些面粉和梅菜汁压成块并烘干制成饼。

后来，广州成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤做饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种，并取名“小凤饼”。又因其形状似小鸡，故又名“鸡仔饼”。

不过小凤也有小鸡的意思，所以鸡仔饼这个叫法，也可以说是名正言顺啦。

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鸡仔饼的秘诀——“冰肉”

相信不少人一听到，饼里面塞块肥猪肉，就会觉得不可思议，急忙摇头摆手拒绝，想象不出这是一种怎么样的滋味。

但是鸡仔饼里面的肥猪肉，大有讲究。点心师傅会把它称之为“冰肉”。冰肉经过高度酒和糖的腌制，立体而透明，口感清爽。有网友是这么描述吃鸡仔饼口感的：

鸡仔饼外脆内软，很有嚼头。咬一口，只听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……

如此让人魂牵梦索的鸡仔饼，最开始的便是出现在成珠楼。但是今天的广州，无论是大酒楼还是小饼店，都能看到鸡仔饼的身影。他们的口味都有些什么不一样呢？我们这期就带大家走街串巷，看看广州哪里的鸡仔饼，最合你口味。

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鸡仔饼哪家强？

成珠楼

既然说鸡仔饼始创于成珠楼，那岂有不试一试的道理？

在南华中路上一个旧旧的门店，一盒鸡仔饼26元/400g。

一打开包装就感到油香扑鼻，饼体金黄金黄的。看得出来芝麻和瓜子仁的用料比较多。

一口咬下去，酥脆得不行。味道偏淡，油香和芝麻香比较重，基本吃不出冰肉的味道，所以总的来说算是香而不腻。

莲香楼

莲香楼也是广州的百年老字号之一，鸡仔饼也是其中的热销产品。一小包鸡仔饼17元/180g。

肉香比较重，饼体看起来就比较厚实，中间位置鼓鼓的，馅料分量很足。

一定要大口咬下去，连着饼皮和馅料一起吃，饼皮的脆和馅料的韧劲相互碰撞，一试难忘。重点是馅料真的十分厚实，能够实实在在咬到冰肉的存在。

赞记龙凤礼饼

开在街坊家门口的传统饼店，常常路过都看到不少来来往往的老广帮衬。

新鲜出炉鸡仔饼，称重20元/斤。

一块朴实无华的鸡仔饼，香气浓郁，冰肉鼓起的小包散发着诱人的南乳香。

第一口香脆可口，第二口吃到花生和芝麻的清香，再吃一口冰肉的油香在嘴里打转。各种调味料的比例恰到好处，让人忍不住一吃再吃，可谓性价比之王。

津嘉蛋糕坊

位于西华路的津嘉蛋糕坊同样也是一家做街坊生意的朴素饼店。

和店铺的门面一样，价格也是走亲民路线，鸡仔饼13元/斤。

鸡仔饼的外貌看起来比较随性，冰肉和大粒的花生仁躺在饼中央。

味道比较中规中矩，虽然一眼就看到冰肉，但是吃起来肥肉的味道并不明显，倒是南乳的味道很重。

ps. 个人口味有差异，大家不妨也给我们推荐更多好吃的店啊。

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鸡仔饼的诞生过程

为了进一步让了解鸡仔饼，我们走进赞记和大家一起见证鸡仔饼的诞生。

将低筋面粉、糖粉、麦芽糖鸡蛋等材料揉成饼皮。

将冰肉、芝麻、花生、蒜蓉及各种香料混合制成馅料。

用饼皮包好馅料，在烤盘上压制成大小均等的饼块。

最后在每个鸡仔饼上扫上金黄的蛋黄浆。

可以进入烤箱啦。烘焙大约需要20分钟的时间。

经过差不多2个小时的制作，新鲜滚热辣的鸡仔饼终于要出炉了！每一个鸡仔饼都带着满满的诚意有木有！

什么叫做垂涎三尺？看小编已经忍不住想要拿起来吃了……可是师傅说刚做好的鸡仔饼是软的，要放凉才能吃……小编只好默默把口水咽下了。

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鸡仔饼 这里买

鸡仔饼，不单是广州十大手信之一，

还是广东四大名饼，

与老婆饼、杏仁饼、盲公饼并列。

一个没有鸡的鸡仔饼，

是这座城市街坊心中最有记忆的一款美食。

这个周末，我吃鸡仔饼，你呢？

出品：广州日报大洋网

图：JUJU

封面：余知

大洋网

说起零食，那真是没有人不喜欢吃零食，特别是年轻人，电脑、手机爱好者，一边电脑看看、手机看看，一边嘴上零食不断。

我儿子就是，天黑了，吃好晚饭，他不声不响出去，一会功夫，一塑料马夹袋零食买了回来，就听到他在电脑机前嘴里咔吱咔吱地吃个不停。

这如何是好？我就开始研究起如何做零食让儿子有零食吃。

我尝试着做几款，嗯不错，儿子爱吃，吃的很香的，特别是辣条，越麻辣儿子越喜欢。现在在这里介绍两款制作零食的方法，供有兴趣做零食的友友们参考。

一、辣条。

选用材料：腐竹一袋（超市豆制品柜台有售），姜、蒜、花椒粉、香叶、辣椒粉、豆瓣酱等适量。

第一步，腐竹泡入水中，浸泡胀开大约半天以上。待胀开洗净捞起晾干水份。

第二步，油锅油多一些，下入腐竹炸制。炸约两分钟左右，不能久炸。

第三步，将姜、蒜、香叶，豆瓣酱等用少量油炒出香味下入腐竹，炒均匀，少放一点清水用中小火煮至汤汁收干，加下花椒粉，辣椒粉拌匀出锅。

等冷却后就是一款爱辣朋友喜吃的辣条了。

材料：面粉250克，白糖50g，鸡蛋一只，无铝泡打粉5g，白芝麻少量。

第一步，干净盆放入面粉，鸡蛋，糖，无铝泡打粉，适量水，搓揉成面团。

第二步，不需要醒发，直接搓成一个个小圆球。滚上白芝麻，团一团紧实，手上一定要沾水团，不然白芝麻下油锅会脱落。

第三步，下油锅炸至金黄，外皮酥脆。一定中小火，以免黑焦。此时泡打粉起作用，小圆球会开口会笑。

友友们如果有空在家，试着动动手操练一次。欢迎友友们在评论区留言互动。谢谢观看。（图片来自网络）

A猜猜马迷

零食嘛

1.不要那么脏手的

2.不要那么油的

3.稍微发胖点也没关系(都吃零食了你还怕发胖？)

4.味道一定要好，看片，玩手机，聊天都需要。

我给大家介绍的就是上好佳系列

之前我为了减肥，说是吃点零食就不吃主食了，就买了一大箱的上好佳系列的膨化食品，都快吃完了才发现，膨化食品其实对减肥没有帮助的，我去……

但是因祸得福，吃到了觉得很不错的零食，要知道上好佳系列的零食在我们小时候，基本算是奢侈品，好难得才能吃一次，今天我就给大家盘点一些我觉得好吃的上好佳。

1.洋葱圈

首当其冲的肯定是上好佳的洋葱圈了，微咸发脆的口感，在加上浓浓的鲜味，圆形设计，手上套着吃很有感觉。

2.鲜虾条

有点像薯条的外观，但是味道和薯条不一样，有一点点虾味，也是脆脆的口感。

3.虾片

和虾条不同，这个是片状的，更入味也更好吃。

还有很多都值得一试，我给大家上图，大家自己去试试吧。

杨胖胖De减肥日记

零食有很多，每个人口味也不一样。选择的东西也应该不一样。我以我的口味来说下，我平时喜欢的零食吧。

我口味属于咸，麻辣的这种，甜的能吃，但是，一般不会吃。

第①种“瓜子”

这种人见人爱，花见花开的瓜子是大多数人休闲时候的一个最爱，但瓜子有很多品牌和口味，我个人如果条件允许的话，我喜欢混杂的那种，比如买一包原味的，买一包椒盐的（这个曾经觉得很好吃，现在感觉不好吃了，可能是吃多了），买一包香瓜子，混到一起摇一摇，这样吃，给我的感觉是，随便一把，吃久了也不会感觉无味。至于品牌么，超市经常买的那个“洽洽”吧。

还有西瓜子，这种我喜欢吃的那种是甘草味西瓜子，由于吃着比较累，所以，购买量有点低，但是吃着很香。

第②种“五香花生”

以前吃的一种10元3包的那种真空包装的蛮好吃的，这两年感觉变味了，不好吃了。不知道是我的味觉又刁钻了还是真的做工不行了。

现在我们这里有种品牌叫“琦王花生”的，他家的花生，真心不错，我不是打品牌啊，我是真的感觉挺好吃的，酥酥脆脆，味道还好。由于在我家附近，每次买个半斤，吃着配着芬达。。。。。无上的美味啊。。。

第③种“鸭脖”

个人喜欢重辣的“绝味鸭脖”，麻麻辣辣的，每次买20元的足以。时不时的啃一块，很爽。我是那种吃的骨头上基本没肉的那种才肯扔的类型。。。。哈哈

第④种“麻辣牛肉干”

我对这个是超级喜爱，只不过价格太感人，所以一直是我心中的奢侈品。网上我一般都去找四川原产地的。因为我现在也没有吃到什么太让我难忘的牌子，所以，一直在摸索。有知道的吃友请留言告诉我哈，不胜感激。我印象里最好吃的牛肉干是我小时候我爸出差带回来的，都不知道啥牌子。。。。

第⑤种“怪味胡豆”

这个也是需要四川产的，麻麻的，甜甜的，吃的爱不释手，如果买不好，就不好吃了。感觉有些怪味胡豆做的怎么就那么不好吃。我这个好吃的印象也是从我爸出差带回来的怪味胡豆引发的，哎~~都二十多年前的事了。如果有哪个吃友知道什么品牌或者哪个网店好吃的话，请告诉我啊。我目前试了几种，只有下图这种让我觉得还不错，但是价格也有点感人，没吃两下就没了。。。。

第⑥种“泡面”

哈哈，是不是有很多吃友觉得这个不是零食啊，我也觉得不是，但是这玩意我媳妇是最爱，一阵子不吃就想得慌，看到别人吃就流口水，去超市总是停留在泡面区。。。。

这东西吧，其实即便吃饱了也可以过会泡一包，慢慢的吃，品尝下，当然，也会越吃越多。我个人爱吃酸辣牛肉面。

其他的因人而异吧，这几个确实是我常吃和喜欢吃的，希望大家能够喜欢。

可能有人脑子里会冒出“辣条”，其实吧，我对辣条的味道也是蛮喜欢的。但是看了辣条的制作工艺的视频。我就放弃了。并且是真心的感到恶心的制作方式。我就想不通，好好的东西，你们为什么那么制作呢，难不成只有那样只做出来才好吃？哎~~~~~~~桑心。

老猪盘腿

我喜欢各地土特产来着零食

1、潮汕猪头粽

强推！实打实的肉，味道咸鲜，口感扎实，特别适合办公室下午吃，饱腹感很强。淘宝有卖小包装的，一个个也很方便。

2、内江牛肉干

肉质很有嚼头，根本不油腻，辣子油香到会吸手指的程度。

3、福建光饼

是烤出来的，小小一个，很薄，不会很有负担，里面包的是梅菜和肉，有辣的和不辣的，可以选择。

4、上海三牛饼干

口味很多，我个人最喜欢吃的是高钙奶，小时候的回忆，拿来配红茶，有种复古的味道。

5、盐焗鹌鹑蛋

非常完美的呈现鹌鹑蛋本身的蛋香。

6、手撕烤兔

兔腿比鸡腿鸭腿稍微结实点，会更香，搭配可乐和碳酸饮料，简直是深夜佐美剧良品。

7、三明熏鸭翅和鸭脖

熏制的，烟火气很足，调味也很特别。

8、新疆酸奶疙瘩

浓缩的酸奶，奶香味浓郁，口感很像厚重的奶油，可以切小片儿蘸着白砂糖吃

青山下美食优选

好吃的零食有很多，数不胜数。像干果，坚果，糖类，薯片，大辣片……各种零食，对于我来说都挺好吃的。

好吃的零食可以分两种，一种是买的，一种是自己做的。

从小到大，尽管吃过很多不错的各种零食，不过最爱的还是自己做的零食——酸萝卜。酸萝卜是我吃了二十几年依旧觉得是最好吃零食。

记得小时候那会儿，每到萝卜盛产的季节，奶奶准会把成熟的大萝卜拔回来，洗干净，切成小块，天气好的时候就放有阳光的楼台上晒干水分，没太阳时就用盐巴把水分控干。接着就是找来一个大坛子洗干净，把坛子装满干净的清水，把盐巴，冰糖，八角，辣椒这些材料放进去，最后就把控干水分的萝卜放进去浸泡了。密封盖子，大概过个半个月就可以吃到美美的酸萝卜了。这样浸泡的美味要等半个月，心急的我每每都不会这样坐以待毙等半月才吃的，那我就会叫奶奶用另一个更快的办法让我快点可以吃上。这个快捷的办法用一瓶醋就可以了，把萝卜切薄片，用盐巴控干水分，再加白砂糖，辣椒，酱油，醋，搅拌均匀，放一个小时就可以吃了。（ps我边打字，口水边在嘴边徘徊）

酸萝卜，酸辣开胃，白吃不腻。

不管是小时候，还是现在长大出来工作我依旧觉得最好吃，无可代替的一种零食是——酸萝卜。

乡下陈姨

一种食物百吃不厌可能比较夸张了，说是喜爱更贴切。每个人的饮食习惯不一样，所以对于吃的东西也就不同，别人我不清楚，但对于我来说，糖炒栗子就是我百吃不厌的最爱了。

在板栗上市的季节，是我一年最幸福的季节。用我朋友的话来说就是，如果没有认识我，她都不知道原来糖炒栗子也能当饭吃。因为对我来说，没有糖炒栗子的秋天和冬天是不完整的。特别是寒冷的冬夜里，裹着棉衣围巾，怀里揣着新鲜出炉的糖炒栗子，香甜软糯冒着热气的板栗才是冬夜里最治愈人心的美食。

作为一个名副其实的吃货，光会吃还不行，得自己会做。糖炒栗子其实做起来也很简单，自己在家就可以。

首先是食材的准备：板栗、水、油、糖缺一不可

步骤：

1、板栗洗净用小刀开口，为了入味。

2、锅中放水放入板栗煮15分钟，捞出沥水。

3、不粘锅中放油、糖、板栗和清水，小火慢炒，炒至焦糖色即可。

出锅了，看着这盘糖炒栗子是不是很有食欲？

贴心提示：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，糖尿病人吃栗子应适可而止。产妇、小儿便秘者也不宜多吃栗子。

胖胖ai吃素

当然是我们小时候吃的跳跳糖了[呲牙]

吃了这么多年的跳跳糖，现在才知道它的原理，看完涨见识了

现在的零食市场发展越来越好，大家吃的零食花样，也是越来越丰富。相信糖果都是很多女生爱吃的零食吧，它们形状各异，口味不一。有动物的形状，有小颗粒的样子，还有小石头的质感……各种五颜六色的糖衣，让大家看起来就很有食欲呢。不知道大家记忆中的糖果是什么样的呢？是那会拉丝的棉花糖，入口即化，还是放进嘴里，就会不自觉生津的酸酸的糖果？小编记得小时候有一种跳跳糖，对其印象真的十分深刻。

记得是小学的时候，第一次吃到这种糖，感觉当年真的是十分火爆啊，一毛钱一包，也是十分便宜。放入嘴中，那感觉真的是震惊了小编的。第一次吃不懂事，一股脑全倒进了嘴里，那噼里啪啦的感觉简直了，感觉舌头都要被崩了。那在嘴里到处乱串的什么鬼？差点没给跳出去。和小伙伴们一起感觉有点好玩啊。有了第一次的经历，感觉这糖似乎还挺有意思的，后面就经常回去买了。

只是，这糖放入嘴中为什么会跳呢，这是什么原理呢？吃了这么多年的跳跳糖，现在才知晓它的原理，看完真的是涨知识了。当年太小，只觉得好玩，从来没有好好想过这个问题，现在回想起来似乎还是可以去探寻一番的。我们都知道，糖放入嘴里会化开，那是因为我们的唾液，里面有各种酶可以分解我们的食物。那么，跳跳糖在我们嘴中又是怎么回事，为什么会跳呢？于是就有人开始做实验了。先是将跳跳糖放到饮用水里，观察到它不仅可以溶解，同时还会产生大量气泡。

而我们知道遇水产生气泡的物质并不多，在化学反应中，产生的气体种类也是有限的。所以又有人将跳跳糖和化学中常用的澄清石灰水一起做实验，发现石灰水竟然变得混浊。那大家就有点摸清门路了，二氧化碳在这两种溶剂中似乎就是这个反应，于是就得出了一个结论，跳跳糖中有压缩过的二氧化碳存在。

首先，糖遇到我们的唾液会溶解，然后压缩在里面的二氧化碳就藏不住了，争先恐后的逃出来，所以，在释放的时候，在我们口中就有了跳的感觉。看到这里我们不得不佩服发明着跳跳糖的人了，竟然能想到这种方法，让我们平时吃的糖果变得这样有趣。

老雪花的小生活

因为我是四川的，所以我推荐的就是大辣片，这款辣片跟我小时候喜欢吃的那种一毛钱一片的豆腐皮是一个味道。

闻起来很香的那种，吃到嘴里，麻辣鲜香，孜然味，反正我觉得很好吃，如果喜欢辣条，可以去买来尝一下，吃着就停不下来。

最近很火的歪咪小零食不知道作者有没有听过，应该很多地方都有卖，就是他们卖的大辣片，是在没有的话，永辉超市里面也有，名字应该叫老式辣片，里面都是豆皮做的，味道差不了多少。

希望可以帮到作者，喜欢辣条的小伙伴，赶紧去试一下，保证停不下来……

接下来上图，给你们看看，有没有想吃的欲望……

恬恬鑫淼

零食，曾经在我眼中是个贬义词，为了限制孩子们吃零食，我也是想尽了办法，比如坚决不买，坚决不带去超市，把零食藏起来，等等办法。因为孩子们吃的零食，就是饼干，巧克力，糖果等等。曾经看过一个育儿节目，这个节目里一位育儿专家讲孩子们最健康的零食是什么？酸奶，水果。这两种，其他的零食都应该限制。但是我想起了我从小到大一直吃的一种零食，就是烤棒棒馍，烤花卷。这就是我们老家的棒棒馍和烤花卷，娃拉肚子的时候吃棒棒馍，不刺激肠胃，老酵头发面，养胃，利于消化。现在回老家，我就会带很多吃的，必不可少的肯定是棒棒馍和烤花卷。其实石子馍也是一样的。就是太不方便运输了。所以据我所了解的比较健康的零食，就是水果，酸奶，棒棒馍，烤花卷，石子馍。真的都是满满的回忆。

關鍵字: 甘香 鸡仔饼 美食