冷门之道，重在践行。
冷门系自5月在上海、郑州连办两场旨在深度践行冷门的学习会后，8月8日、9日挥师南下，举办首次冷门战略践行家之旅。
20多位冷门战略践行者实地走访椰子鸡开创者润园四季，以及冷门战略新秀——深圳最火的两大网红店——陈鹏鹏鹅肉饭店、松哥油焖大虾，以及风靡潮汕揭阳的「点心传说」深圳分店。
冷门战略深度践行者九锅一堂酸菜鱼创始人周祖泽、很久以前羊肉串创始人宋吉、费大厨辣椒炒肉创始人费良慧、寻宝记绍兴菜创始人张亮、老阿爸炖鱼汤创始人周晟、周师兄大刀腰片火锅创始人周到等知名餐饮掌门人，参加了冷门游学。
01
40年前，改革开放激活全民生产力，以深圳特区为龙头的产品驱动模式，迅速引领中国成为全球第二大经济体。
走在时代最前沿的深圳开创精神，也造就了诸多不走寻常路的具有冷门性质的企业，餐饮也不例外。
陈鹏鹏鹅肉饭店，把传统的潮汕卤鹅做成不加味精的现卤方式，并开创性的把档口模式变成卤鹅主题餐厅，同时用上世纪90年代流行的“饭店”这一品类，妆扮当下时代的新品，引发了年轻潮流的追捧，本身高度暗合冷门战略。
其创始人陈鹏鹏虽然年轻，却是一个资深的老餐饮人，通过自身打拼，一步步做到某国内知名餐饮高管。
出来创业后，他仅用一年半的时间，就把卤鹅这一冷门单品，推成了如今的热门品类，在深圳各个核心商业区，排队人数常常比肩喜茶。
现象级的客流受到各方媒体的关注，卤鹅主题餐厅与茶饮、果饮一起，迅速成为深圳年轻人最喜爱的新的消费形式之一，助推餐饮业一个新的品类在深圳崛起。
但随着卤鹅主题餐厅热度的提升，抄袭、模仿遍地开花，如何不被竞争者超越，主导并引领品类的健康发展？
陈鹏鹏用冷门战略四大商业权威、四大金刚、冷门七式的实践运用，以及14项日常检视，分享了践行冷门的心得。
02
松哥油焖大虾，可以说是深圳的一个传奇品牌。它有自己独特的基因：创始团队全部来自华为。
几个高科技企业的精英，偶然闯入小龙虾这样一个热门餐饮品类，竟然搅起一股餐饮风云。
火的发烫的华为与火的发烫的小龙虾，组合在一起，却成就了松哥油焖大虾的冷门话题。 创业3年，火爆深圳，迅速拿下1.5亿融资， 成为深圳本土小龙虾的强势品牌。
松哥油焖大虾创始人徐松在分享过程中，“创始团队全部来自华为，坚持每一只虾手工刷洗”的传播诉求，引发针锋相对的拍砖。
创始团队来自华为，这一冷门定位是否成立的争论，以及如何让华为基因给松哥油焖大虾注入强大基石力量的建议，让冷门践行者深刻理解了冷门的真谛，以及运用的边界和方法。
03
两天的冷门游学在激辩中落幕，来自全国各地的冷门学员收获满满。
活动主办方新户冷门战略培训创始人孙绍华说：“学习冷门的关键在践行，新户推动区域冷门战略学习会，组织跨区域冷门游学等活动，就是引导大家深度学习，通过案例复盘冷门理论知识，以及互相启发、攻守辩论等方式，引导大家深入思考，从而稳定、扎实、有效的推动冷门践行。”
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