地三鮮真的是一道很好吃的菜，用的全都是當季的時令蔬菜，成菜色澤誘人，味道更是鮮濃。很多人喜歡吃，但是自己不會做，不用擔心，今天交給大家，保準今後這會成為你的拿手菜。
1、準備好食材：茄子1根，土豆1個，青椒、黃椒、紅椒各一根，蔥薑蒜適量；
2、將準備好的食材切塊，茄子和土豆斜刀切，切出菱形最好，方便入味，青紅黃椒切成三角塊，姜蔥切碎備用；
3、備一個小碗，放入生抽、料酒、耗油、些許鹽調成調味汁備用；
4、大火加熱炒鍋加入植物油，油熱之後倒入茄子，將茄子炸熟，然後撈起來控油；
5、然後放入土豆，將土豆炸至表面金黃撈出控油；
6、將切好的青椒放入，青椒不能太長時間，三分鐘左右就可以撈出；
7、然後就是最重要的一步了，把鍋內多餘的油倒出來只留下一點點，放入蔥姜爆香；
8、倒入茄子、土豆、青椒翻炒均勻，放入之前準備好的調味汁、繼續翻動，讓其上色均勻，然後就可以盛出了；
做地三鮮有一個很重要的訣竅，就是所有的步驟都要一氣呵成，做出來的菜會更香濃。
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