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分享一下八寸戚風蛋糕的做法
準備雞蛋5個 食用油60克 牛奶60克 糖25克（蛋黃） 低筋麵粉80克 玉米澱粉20克 糖60克（蛋清）
一個雞蛋蛋黃分離 蛋黃碗里加入食用油 牛奶 糖25克 攪拌均勻篩去低筋麵粉（沒有篩可以直接到不過得多攪拌會） 再次攪拌均勻加入玉米澱粉 繼續攪拌（要Z字或+字攪拌）
蛋清打散加入20克糖打至泡沫細膩加入第二次糖20克 打至清晰紋路加入第三次糖20克 打發至有小尖就可以了
取出三分之一蛋白放入蛋黃裡攪拌均勻後 將蛋黃全部倒入蛋白裡攪拌均勻 然後倒入刷過油的八寸蛋糕模具裡 震幾下放入烤箱 145℃烤50分鐘 烤好後取出立馬輕震幾下倒扣 兩小時後脫模
宇兒悅兒
烤蛋糕溫度和時間多少，要看你烤滴是什麼蛋糕，不一樣蛋糕時間也不一樣，還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴，多觀察烤箱裡的蛋糕上色情況，自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鐘以上，無水蛋糕大約25分鐘左右，我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鐘吧，蛋糕不一樣，烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕：雞蛋5個，白糖100g，低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分，盆裡要無水無油，把白糖倒入蛋清盆裡，放幾滴白醋，用打蛋器先低速打發2-3分鐘在高速打發，大發到提起打蛋器有小尖角，把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入，翻拌到沒有顆粒，放入裱花袋，擠入準備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鐘，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大約20分鐘即可。
寶葫蘆Cc
您好，我是祥哥。很高興能為您解答。
烤蛋糕溫度和時間根據蛋糕的大小、不同模具而有所不同。
第一、6至8寸，溫度180
至170攝氏度，時間35至45分鐘即可。
第二、10至12寸，溫度160至150攝氏度，時間50至60分鐘。
另外，不同的模具時間和溫度也有不同。如鋁製模具，聚溫小散熱快，需要時間相對稍長一點，溫度相對高一點。而不粘（塗層）或深色模具聚熱大散熱慢，需要的時間相對短一點溫度相對低一點。又比如紙杯蛋糕，需要的時間短一點溫度高一點。
而有些烤箱設定溫度和實際溫度也有些差別，總之烤蛋糕除了要掌握烤箱烤具的“脾性”外，也要多操作熟練、善總結，您就會掌握最佳溫度和時間了。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝！
