老家这个时间正是忙的时候，收菜，收玉米，该放到窖里的放窖里，该冻起来的冻起来，老妈也在忙着腌冬天吃的酸菜，抽空回家一趟帮老妈把这些活干一干，家里的活看着不起眼，对于平时不太运动的我来说，一天忙下来真的是腰酸腿疼的，真是挺难以想象一个70多岁的老人，每年都是怎么干的，今年老妈种了很多萝卜，说到萝卜，问大家个问题，大家都知道萝卜是"十月小人参"，那有人知道萝卜的哪个部位最有营养吗？
答案你可能都猜不到，最有营养的部分是最被人们忽略的部位，那就是萝卜缨子，也就是萝卜叶，据统计，萝卜叶的含钙量非常高，比其他蔬菜的含钙量都高，是菠菜的含钙量的10倍，萝卜叶的维生素的含量也是比其他的蔬菜的含量高，它的维生素含量是果实（也就是萝卜）的2倍。钙、镁、铁、锌及叶酸比根部高出3-10倍，维生素A的含 量是西兰花的三倍之多，看到这里是不是有点儿很惊讶，大家都知道萝卜有很多种，白的、红的、青的，但无论是哪种的萝卜缨的营养都高于根部，被人忽视的的萝卜缨子原来这么有营养，叶的营养是果实的十倍，9成人却把它扔了，今天就教你怎么吃。不知道平时您有没有用它做过菜呢，这次回家，老妈给我做了几道萝卜缨的菜，别说，味道还真挺不错的。老人、孩子一定要多吃些，再当垃圾扔掉就亏大了。
一、萝卜缨馅饼
味道很棒的馅饼，老妈特意起个大早做的，这一出锅我就吃了3个，这吃个早饭都能吃撑也真的是没谁了
用料：萝卜缨（小红萝卜缨或白萝卜缨都可以）、面、肉馅、盐、蚝油、胡椒粉、葱、姜、生抽
做法：
1、面粉用水好和好后醒发20分钟
2、葱、姜切末
3、萝卜缨清洗干净
4、锅中烧水，水开后放入萝卜缨焯烫一下马上盛出过凉水
4、把过完凉水的萝卜缨攥干，切碎
5、肉馅内加入葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、油及萝卜缨，按一个方向搅拌均匀
6、把醒好的面做成面剂子，擀平
7、把肉馅放里包好
8、锅中烧油，把饼放进去煎，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄时盛出即可
二、爆炒萝卜缨
这一天忙完了以后，老妈给炒了这个菜，老妈炒这个菜是用的白萝卜的叶，超级下饭，这对于我这个平时天天把减肥挂在嘴边的人，愣是没控制住自己，吃了2碗米饭
用料：萝卜缨（白萝卜缨） 葱 姜 蒜 小辣椒 盐 酱油
做法:
1、葱、辣椒切段，姜切丝，蒜切末
2、萝卜缨清洗干净
3、锅中烧水，水开后，把萝卜缨放进去焯2分钟，时间不宜过长，捞出后冷水过凉，切成段，沥干水分
4、锅中烧油，6成热时，放入葱、姜、蒜、小辣椒爆香
5、放入萝卜缨、酱油、盐，快速翻炒片刻，出锅
因为萝卜缨已经焯过水了，在锅内炒的时间一定不要过长，不然会影响口感，喜欢吃辣椒的朋友 ，可以多放些辣，简简单单的一个小炒，但是真的很好吃
三、凉拌萝卜缨
这个做为凉菜真的很爽口，这个萝卜缨，老妈用的是小红萝卜的缨，因为这个萝卜叶更嫩一些，比较适合凉拌，我们本地管这种萝卜叫水萝卜，现在市场上卖水萝卜也都是带着叶子一起卖的，这个叶子千万不要再扔掉了哦
用料：萝卜缨 葱 蒜 小辣椒 酱油 盐 熟花生（没有可以忽略）
做法：
1、葱、小辣椒切段，葱切段、蒜切末、醋、糖 、香油、酱油、麻油
2、萝卜缨清洗干净
3、烧中火水，水开后，把萝卜缨放进去焯1-2分钟， 这个缨特别嫩，不要焯的时候过长，不然就烂了，严重影响口感
4、冷水过凉后，挤干水分
5、将过完凉的萝卜缨放到盘中，加入葱、蒜、酱油、醋、糖、盐、香油、麻油、熟花生
6、搅拌均匀即可食用了
吃完这道凉菜以后，深深的爱上这个味道，打算以后一定要常常做来吃！
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