01.21 食養妙方——貧血

貧血中較常見的是缺鐵性貧血和再生障礙性貧血，缺鐵性貧血屬於中醫的“萎黃” “虛勞”等病證的範疇，主要病變部位在心、肝、脾，病機是心脾陰血虧虛，其症狀一般表現為:感覺疲乏、睏倦、軟弱無力，皮膚黏膜及指甲蒼白，活動後心慌、氣促等。女性由於特殊的生理因素，貧血者較多，可表現為月經不調等症狀

貧血是指血液中紅細胞數量太少，血紅蛋白不足，它不是一種獨立的疾病，而可能是一種基礎的或較複雜疾病的重要臨床表現。一旦發現貧血，必須查明其發生原因。

貧血可以分為以下幾類:

1、缺鐵性貧血，常見於營養不良。女性易患，因為女性每個月生理期會固定流失血液。

2、出血性貧血，由急性大量出血所引起。

3、巨幼紅細胞性貧血，多見於嬰兒和孕婦長期營養不良。

4、再生障礙性貧血，是由多種原因引起的骨髓幹細胞、造血微環境損傷以及免疫機制改變，導致骨髓造血功能衰竭，出現以全血細胞 （紅細胞、粒細胞、血小板）減少為主要表現的疾病。

紅棗蓮子粥

【用料】紅棗4個，蓮子20克，大米100克，紅糖25克。

【製作】將紅棗去核，洗淨；蓮子去心，洗淨；大米淘洗乾淨；紅糖切碎。將紅棗、蓮子、大米同放鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘，加入紅糖即成。

【功效】補脾胃、益氣血。適用於貧血患者食用。

菠菜粥

【用料】菠菜、粳米各250克，食鹽、味精各適量。

【製作】將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段；粳米淘淨，置鋁鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時，停火。放入食鹽、味精即成。

【功效】養血潤燥。適用於貧血、大便秘結及高血壓等。

蜜餞姜棗龍眼

【用料】龍眼肉、大棗、蜂蜜各250克，薑汁適量。

【製作】1.將龍眼肉、大棗洗淨，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入薑汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。

2.將龍眼肉、大棗藥液起鍋待冷，裝人瓶內，封口即成。服用時，每次吃龍眼肉、大棗各 6-8粒，每天3次。

【功效】健脾益胃、滋補氣血。適用於脾虛、血虧所出現的食慾缺乏、面色菱黃、心悸怔忡及貧血等。

阿膠蔥燉豬蹄

【用料】阿膠15克，蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。

【製作】將豬蹄拔毛，洗淨，用刀劃口，放入鍋中；阿膠打碎。將蔥切段，與阿膠放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

【功效】補血。適用於血虛四肢疼痛、貧血、瘡瘍腫痛等。