三湘布衣

其一，年夜飯一般幾點吃，恐怕沒有哪個地方的人能說出一個具體的時間。吃得早的早上就已經把年夜飯吃了，吃得晚的能吃到大年初一早上，不過如今的年味越來越淡，吃年夜飯的講究也少了許多，吃的時間也不侷限於晚上，早上、中午都有可能。

不過，我們《外婆的菜譜》美食欄目組，來自五湖四海的同事們一致認為：當所有家人都團聚在一起，望著窗外的煙花，高高興興地在一起，就是吃年夜飯最好的時候。

其二，吃年夜飯有何講究，這講究可大了：

全家一定要聚齊，年三十白天趕不回去，也得踩著年夜飯的點到家，實在沒辦法趕回來的也會給留一個座位和一副碗筷；座次有序，一般祖輩或父輩坐最上邊，晚輩坐兩側；飯食豐盛，雞、鴨、魚、肉少不了，什麼年年有餘、大吉大利，對來年的所有美好期盼都藏在這滿桌佳餚盛饌中。

每年最後一天的年夜飯都是各家各戶放大招的時候，端上桌面的美食不僅要撐得了場面，還得鎮得住吃貨！看看江西、安徽、浙江的人年夜飯上的必備美食，有你吃過的嗎？

【土雞煲】

浙江麗水縉雲縣，土雞煲似乎是當地人家家戶戶年夜飯上的壓軸菜。

用山泉水清洗食材土雞，不可謂不土豪。先將雞塊與姜等配料爆香，隨後再用山泉水燉煮雞肉大約2個小時，加入養生的枸杞，泉水和枸杞的甘甜浸潤雞肉內裡，雞肉的風味在久煮中瀰漫開來。

土雞都是當地老百姓自己畜養，平時散養在村中，平時吃林間的小蟲，喝山澗裡的泉水，自由自在是它們的雞生信條。

所有食材的香味匯聚一堂，成就了一鍋濃濃的雞湯。其湯汁濃厚，味道鮮美。雞肉酥而不爛，肉質鮮嫩，用筷子輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”，是一道讓人光是聞到味道就會流口水的大餐。

【清蒸板鴨】

說起吃鴨，可能你的第一反應是北京的烤鴨、南京的鹽水鴨、廣西的酸鴨以及海南的白切鴨，但很少有人知道，江西人對鴨的熱愛一點也不遜色前面那幾個地方。

江西人愛吃鴨，除了菜品多樣，還表現在鴨肉在其飲食文化中的地位當中。就如江西遂川縣，當地人跟鴨子就有著解不開的情緣：待客酒席必吃鴨雜拼盤，平時愛吃酸辣鴨五件，過年少不了清蒸板鴨。

遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"臘味之王"之美稱。

將新鮮的鴨肉經過醃製風乾後，製作成長久易保存，風味盎然的臘味板鴨，具有“美味潔白、肉嫩骨脆”的特點。臘板鴨的吃法多種多樣，可熬粥暖胃，可煲湯去火潤燥，可爆炒開胃下飯。

【臭鱖魚】

安徽美食千千萬，但在年夜飯上，卻讓一道“臭味”搶盡了風頭，這道臭味就是大名鼎鼎的徽州傳統名菜—臭鱖魚。

“徽州臭鱖魚”是一道徽州名菜，別有風味。《舌尖上的中國》也做過特別推薦。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“醃鮮魚”。所謂“醃鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。

臭鱖魚的製作相當講究，是把新鮮鱖魚不剖魚腹，完整的用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，在木桶中肚皮朝上擺放，用山間青石頭或鵝卵石壓住，經過六七天後，魚體散發出似臭非臭的氣味時即完成。

“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的原汁原味，魚肉潔白、形如蒜瓣，口感滑嫩且有彈性，聞著微臭，入口生香，用筷子輕輕一撥，骨刺便會與魚肉分離，肉成塊狀。餘味悠長，口感筋道，不是一般的鮮魚能比的。

【粉蒸肉】

粉蒸肉，是我國南方一道十分流行的家常菜。糯而清香，酥而爽口，肥瘦相間，食之潤澤幼嫩。口味可以偏辣，也可以偏甜，視各地不同的偏好而定。

年夜飯上怎麼能少得了肉呢，大家可能不知道，粉蒸肉這道菜在南方年夜飯上有多“搶手”。它在南方的許多省份，如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等都有流傳。另外，在杭州、重慶、河南、湖北、江西等省份還都爭說自己是這道美食的發源地。

與一般的粉蒸肉做法不同，江西粉蒸肉不用放在碗或碟子裡蒸煮。江西人更喜歡將裹好粉的肉片放在篦子上蒸煮，下面放上紅薯、土豆或者直接放上米飯，五花肉的油脂會隨著篦子滴落到下方的食物上。

你們的年夜飯都吃什麼呢，有什麼講究？

外婆的菜譜

座標北京，其實沒有特別約定俗成的時間。

就我家習慣來說，小時候，習慣7：30開吃，邊吃邊聊邊看春晚，到9點，第一波年夜飯差不多吃完；之後開始包餃子，到12點煮餃子，大家吃過一波餃子看完煙花後，睡覺～

現在，隨著大家都越來越追求健康的生活，三十夜裡12點的餃子一般放到初一吃～也會往餃子里加入幾個乾果，誰吃到了乾果就意味著第二年會有好運～當然啦，初一除了餃子，還會配一些有好寓意的吃食，例如“年糕”，寓意“年年高”

其實個人認為，年夜飯只是形式，隨著生活水平提高，大家不用等到過年時才能吃到“大魚大肉”了，更重要的是家人一年的團聚～不知大家覺得呢？

share下去年我家的年夜飯～

小饕愛美食

我是柒月，年夜飯幾點吃在我們家裡是沒有規定的，年夜飯不說有多豐盛，但做起來也是不容易，我們家裡每年吃年夜飯都挺早的，有時下午4點多就吃飯了，因為年夜飯會叫奶奶過來一起吃，奶奶是跟著叔叔吃，吃完還要回去吃一餐，所以我們每年的年夜飯都挺早就吃好了，吃完飯我媽還要把廚房的衛生搞好，在農村過年大部分還是燒柴火做飯，就是那種土灶，還是挺累人的，年夜飯的菜一般會有：青菜、雞湯、鴨肉、紅燒魚、紅燒肉、燉豬肉、鴨雜（鴨雜裡面包含、鴨胗和鴨血、鴨腸、鴨心、這些做一盤菜）這些都是年夜飯會出現的一些菜，不說有多豐盛，但吃的開心，一家人都聚在一起，下圖是2017年的年夜飯

陳柒月

你好我是貓姐好味道，很高興回答您的問題。

年夜飯顧名思義一定要晚上吃，但是很多地區不同可能吃的時間就不同。

由於我是北方人，我就告訴你我們北方的過法。在北方冬天是相當寒冷的，但是除夕這天，我們的寒冷都被我們的熱情給蓋過了，在北方過年最大的節日，吃年夜飯也是相當講究的，作為80後農村出身的我來說，經歷的每個春節都是很傳統的。

我們這邊一般在下午2點開始媽媽會把豬頭肉呼出來，還有大骨棒的拆骨肉，這是年夜飯的一個大菜，這是我們這些孩子就會吃上一頓。接下來家人們會圍在一起包餃子，我們年夜飯的主食，其中有兩個餃子是放著硬幣的，這樣誰吃到了就會來年走財運。

包完餃子，快到8點的時候會一起看春晚，其他大人會在一起娛樂，打麻將哈哈。

大概11點左右，陸續的會有人家按耐不住開始放禮花，鞭炮來迎接財神。媽媽也會偷偷的跑去給祖輩們磕頭，接下來就是煮餃子，11點30我們就會吃上這一年來最講究的大餐，吃豬頭肉，豬蹄（一般都吃前蹄大人說要撓錢），有魚（年年有餘），有白菜（百財），有生菜（生財），吃餃子我們小孩就瘋狂的找帶硬幣的餃子，可是往往這個餃子都是大人們吃到。一邊吃餃子的同時會看到外面的禮花陸陸續續的都炸開，看誰家的禮花最大，就感覺這家今年掙到大錢了。投去羨慕的眼神。

東北農村的年夜飯那就是大魚大肉，最近幾年也是養生了很多，可以看見青菜的影子了。

來到城市以後每年都期盼春節團聚的那種氣氛。

貓姐好味道

在我們家，年夜飯一般要天黑才吃，天黑之前要把家裡的家禽牲口先餵飽，然後把雞頭、雞卦、雞翅、雞腳、雞巧拿出來“獻飯”，還要加三碗飯、一茶一酒、香紙，這些備齊以後就要端著在個個門口和堂屋上香磕頭敬拜祖先神靈，這一套結束以後還要把這一天晚上要吃的菜每個添一碗，兩邊一邊放三碗飯祭拜先人（寓意是讓先人先吃），幾分鐘後磕頭撤下，然後家裡有狗的在這一晚要端一碗給狗吃，

山老頭彝州紀食

這應該沒有確切的時間點的，一般情況下都是什麼時候煮熟了就什麼時候開始吃。

在此我來說說廣西人在年三十那天的風俗習慣吧。

年三十那天大家都會早早的起床，男士隨便喝口粥就開始殺雞、買肉、買魚，還有各種各樣的菜，女同胞們呢就負責搞好各種配菜，蔥薑蒜、還有香菜是必不可少的。一兩個小時後，雞，肉煮熟了就開始在家裡先拜神，放炮仗了，然後就把拜神用到的東西全裝一對籮筐裡，雞、肉、麵條、水果、糖、餅、茶、酒、蔥蒜（連根）和炮仗蠟燭，油燈，紅紙這些一起挑到村裡的各個神位的地方去敬拜，一家人浩浩蕩蕩的出發，就留一個人在家裡燒水沖涼（用柚子葉煮的水，聽說可以把去年一年的黴運洗掉哦。），然後再把衛生打掃一次，一兩個小時後，出去拜神的回來了，那就要忙著做年夜快了，其間中午餐都是隨口喝碗粥就了事了，大家都忙活著，貼対聯、沖涼、煮飯菜、洗衣服，把自己都收拾得乾乾淨淨的然後準備吃年夜飯了（在吃年夜飯前一定要把我們吃的飯菜先去敬下老祖宗才可以開吃），一般兩點多就可以吃上年夜飯了，雞鴨魚肉，應有盡有，滿滿一大桌，吃到有餘有盛，明年發發發，全家喜氣洋洋過大年！

車縫工阿欣

這個問題不可一概而足，現在就說說我的情況吧：我的老家在魯南，兒時的記憶裡，因為冬天天黑的早，母親六、七點就把年夜飯準備好了，菜品並不豐盛，因為那時農村普遍窮，但母親還是要做幾個她認為的好菜，兄弟姊妹幾個吃得不亦樂乎，這就是過年了，這是我一輩子也忘不了的味道。後來長大後，尤其是成家立業、為人父母后，我家的年夜飯依然是年三十晚上六、七點鐘吃，雖然菜餚豐盛了許多，娛樂項目增加了不少，但再也找不回兒時的年夜飯那種味道，這也許就是時過境遷吧。其實年夜飯沒有什麼標準，條件好一點的，花樣可以多一些；條件一般的，也可以普通一些。團圓飯吃的是一種心情、吃的是一個喜慶、吃的是一種幸福、吃的是一種美好的期盼。

彬彬有禮98430

哈嘍大家好我是汪叔，作為一個美食領域的創作者，我來回答一下這個問題，年夜飯大家一般都有什麼講究？年夜飯一般都幾點吃？汪叔作為一名東北人為大家解答一下這個問題。

首先年夜飯象徵著過新年，一家人在一塊團聚是團圓幸福的感覺嗎，在我們東北那邊基本吃年夜飯的時候都是晚上12點左右的時間，或者是將近12點的時候，當然了講究也沒什麼太大的講究，最主要的就是豐盛，如果非要說講究的是有這麼幾點講究的，下面我們慢慢來說。

其次就是年夜飯當中一定要有一隻魚還有豬蹄子，豬蹄子象徵著新的一年多吃豬蹄，自己就能多“抓錢”而魚呢也就很簡單了，就是說明在新的一年當中年年有餘，而且年夜飯在東北來說都是吃餃子的，並且餃子當中會包一些象徵的意義的東西，在我們家的年夜飯當中都會在餃子當中包上硬幣，可能別的地方的人覺得這樣不好，不衛生，但是肯定是會洗淨的，然後誰吃到帶錢的餃子，象徵著新的一年當中就會發財，所以這就是我們家新年的講究了。

其實每個地方的講究都是不一樣的，就等於在外地的年夜飯也沒有那麼太豐盛吧，其實現在就是看對於新年的重視度，我覺得東北對於過年看的還是比較重要的吧，所以不管多遠的遊子，在過年的時候也要回家。

東北汪叔美食私房菜

在我們家鄉，一般年夜飯吃得比較早，但也不算太早，一般人家裡都是下午四五點的時候開始吃年夜飯。而且在吃年夜飯之前一定要先放鞭炮，所以每年到這個時候，到處都能聽到鞭炮聲。

飯前除了放鞭炮還需要點幾根香燭，好像點香燭的方位也是有講究的，但是具體的我就不太清楚了。

再說年夜飯，菜肯定都是很豐盛的，菜的數量也必須是雙數。而且必須要有魚和肉這兩道菜，幾乎每年都是會有的。

其他的講究就沒有太多了，當然長輩先吃這一類的幾乎各個地方都是一樣的吧。就不贅述了。

全國各個地方吃年夜飯的時間也不一樣，以上只是湖南的一些講究。

據我瞭解的湖北地區的年夜飯習俗，我有一個遠方親戚的湖北的，他們那邊一般是下午兩點左右吃年夜飯，年夜飯的時間更早了。下午兩點吃完，然後晚上八九點還是會再吃一頓的。

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年夜飯幾點吃

年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。

年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有一個準確的時間，當你一家人都團聚了，一起望著窗外的煙花，高高興興地在一起，就是最好的時候。

年夜飯講究

1.長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說“不要”，而是說“有了”；如果個別茶果吃完了，要說“吃興了”或“太多了”，而不是直接說“沒有了”。

2.年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子，圖一個年年有魚（餘）的好彩頭。

3.過年成年人還不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的總不好。

4.一盤冬筍炒肉象徵著“節節高”，大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了一後，大家也都要象徵性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，彷彿吃了這道“和氣菜”來年大家一切都和和氣氣起來。

5.到了晚上10點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。

6.吃飯期間講話的內容也有許多的說法，不能哭，不能吵架，吃完了不能說“飽”，要說“充實”，餃子在煮的過程中破了還不能說“破”，要說餃子煮“掙”了，含有掙錢的意思，不要談論什麼死亡生病等話題等等。這裡教大家一招，過年期間一切事情都以說吉祥話辦吉利事為準，總是不會錯的。

7.避免說出“破”、“輸”、“敗”、“死”等不吉利的字眼；

8.若不慎犯忌，要以吐唾沬、說“童言無忌”等方式化解可能的不祥後果。

關鍵字: 早上 幾點 年夜飯