亦诚之意
您好我是宁宁美食美语，很高兴回答你的提问
你问陕西的胡辣汤好还是河南的胡辣汤好，这个问题不好回答，如果我是河南人我会说河南的味道好，如果我是陕西人我会说山西的好，所以说没有可比性，各有各的优点，
都是特色小吃，配料不同味道就不太一样，下面介绍下两种胡辣汤做法，你爱喝哪一种在家做哪一种即可。
河南胡辣汤
胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众多消费者的普遍欢迎。这款胡辣汤是我山寨的不要拍砖哟！
猪里脊肉100g 面粉100g 红薯粉条100g 海带50g 花生米50g 木耳50g 豆腐皮50g
油 盐适量 辣椒适量 胡椒粉适量 酱油适量 鸡精适量 葱适量 香油适量 米醋适量
八角1粒 桂皮1小块 姜适量 高汤适量
1肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。
2 木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
3 面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用，中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱， 再放入肉丁稍煸倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4 把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
5 把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。
肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉，没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加
西安肉丸胡辣汤的做法
1准备材料。![]()
2生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水牛肉剁成肉馅（牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水）肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。![]()
3 加入料酒，葱姜水适量（一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型）用筷子不停顺一个方向搅打上劲。慢慢加入淀粉（如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多）。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。搓成一个个小丸子。
5准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸肉丸汆煮2-3分钟左右（汆的时间取决于丸子大小，我做的比较小，时间短），熟了捞出备用。土豆，胡萝卜，西葫芦（现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽）切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。
6牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量（具体根据自己口味和汤的多少调整），先下入土豆和胡萝卜块煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉（淀粉提前加一点水搅拌好），边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。
7 出锅前加入适量的白胡椒粉，一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。
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