周锡国金融
从目前来看，疫情过后的俩三个月之内餐饮业面临着严峻的考验，如何才能走出低谷期做好自救。
1.要做好环境卫生，从事餐饮人员的个人卫生，餐用具的卫生消毒以外，餐厅通风换气也很关键。
2.要保证所用原料的进货渠道和采购是合格合法的。
3.要像客人保证所用原料是合格渠道当天采购当天加工使用，当天烹调。
4.最好是把所有原材料用冷藏展示柜，展示与客人面前，随用随拿，保证新鲜。
5.做好所有线上产品的质量和合格率是百分之百的。
6.除了线上的收入以外，也可以出一些堂口外卖，就像一个外卖口，产品要适合您饭店周围人群的需要。
7.还可以做一些学生套餐，企业单位的盒餐，最好带配送。
我们为什么要做外卖口和团餐，因为疫情过后，所有的餐厅堂食都是是萧条期，也对今后的餐饮行业面龄着一个新的挑战。
福麟味道
我觉得我特别适合回答这道题，我是一个美食探店博主，平时的工作就是带着一张嘴和一双眼睛还有拍摄用的相机去不断发现生意好和口碑好的饭店和小吃。
首先明确的说这次疫情给了餐饮行业不小的打击，但是随着疫情的发展渐渐得到了控制及出现了好趋势，虽然大部分饭店还不能够恢复堂食业务，但已经有相当一部分餐饮业开始利用各种方法自救，并且已经有了不错的效果，我从我身边看到事情说一下。
郭记烧鸡
第一个就是提供外卖或者外带服务，这是眼下最直接的也是很多事情的基础，比如打包外带服务可以盘活你的现金流，大家都歇业这么久，越大的企业现金流压力就越大。如果你觉得有些东西不适合做外卖，或者，有人觉得外卖不挣钱，但是你要明白我只能说在我们这儿，不管是煮熟的烩面还是胡辣汤，火锅还是大虾煲现在统统都有外卖，外送服务。做好外带服务，哪怕是为了让顾客知道你现在已经开始营业了。
五顺斋烤鸭
第二个就是学会多条腿走路。这次的事情已经说明了，餐饮行业单靠堂食抗风险能力太低了。度过这次疫情之后，提炼你自己的主打产品和有竞争力的产品，把外送或者点餐服务作为一个长期的经营项目稳定下来，万一以后有什么冲击，最起码不会又一下子焦头烂额不是。
老八烧鸡牛羊肉店
第三个就是培养属于自己的私域流量，你不能只靠等着客户上门，我们这一些饭店为什么现在还能有过去三成到五成的营业额，那是他们手里有几十个几百上千人的属于自己品牌的客户群，对这些客户平时可以开展一些新品试吃调研，上新推荐，新开门店宣传等活动，培养对品牌对饭店的忠诚度，而且以后老客户预约，在家下单，客户关怀等都可以实现。
提供外带服务的烤鸭店
从我个人角度看到的一些事情所得出的看法，希望能帮助到大家。
我是能省会花郑州美食博主大白，吃喝玩乐跟我走，提升你的幸福感。
大白探店
1：必要性升级：这次疫情让我们再一次看到了食品安全的重要性，野味将更加彻底的远离餐厅，远离顾客的餐桌。其实，归根结底的说，食品安全除了要食材安全有保证之外，更要让顾客把放心看在眼中。今天我们看到的无接触配送、餐厅服务人员佩戴口罩、餐厅消毒以及公筷的提供等等，这些疫情高标准的措施，在未来或许就是最普通的标准。
2：明档升级：明档在餐饮行业的出现是被分为几个阶段的，而最初的明档，其实就是为了与顾客沟通，比如一些卤菜店，凉菜店等等。
而通过餐饮行业升级，明档也被赋予了更多意义，更多的是为了让顾客看到食物的制作，以及厨房卫生的一种展示。
在未来，受这次疫情的影响之下，相信更多的餐饮品牌会加入到明档之中，抓住顾客的心智安全，才能抓住顾客的胃，才能让品牌得以更好的发展。
3：抗压能力升级：随着疫情影响的时间增加，不少餐饮企业表示扛不住了。尤其是一些大型餐饮，面对大面积门店的房租支出，以及众多员工支持，对餐企现金流的考验到达了极致。一旦资金链断掉，那品牌也就面临着破产、消亡。
这也是为什么西贝贾国龙开始松口，称：“这次灾难也教育了我，之后要重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于顾客的发展方式，上市可能就是其中的一种。”特殊情况下对于品牌资金的压力，如果一味地坚持不融资、不上市，或许真的抗不过每一次危机。
当然，上市、融资是加强抗压能力的一种方式，餐企要做的是从多方位提升抗压能力，比如从盈利模式的改变上。
餐饮业，为何在疫情期间如此“不堪一击”？这其中很大一部分问题就出在扩张模式的固化，和盈利模式的单一化上。大部分老板不会保留现金，有利润就去开新店，一般可能只保留1-2月的运营资金。
确实，在消费升级中，在过去高速发展的十几年中，这样的增长模式屡试不爽。但是，连锁化、规模化这样的快速发展模式在难得一见的疫情面前，短短数十日就给这些餐饮企业造成了难以承受的负担。
因此，未来盈利模式的丰富化也将成为餐企抗风险能力的一种表现。
疫情让餐饮老板们跳出了舒适圈，更让餐饮人看到了居安思危的重要性。如果你的餐企有幸在这次危机中存活下来，你是否想好如何应对下一次危机了呢？
小期先生
这次疫情对所有餐饮人都是公平的，谁能活下来，就说明谁的内功做的好，做餐饮不但考验的是厨师手艺的能力，更加考验管理者的运营能力，处理危机的能力，我运气好，在2018年把餐饮店关了，这段时间我也在思考，如果我还在做餐饮，我会如何应对，因为我们这种小餐饮，现金流肯定是撑不过两个月的，我总结了一下，希望对现在的餐饮同行有所帮助吧。
1.压缩成本，餐饮最重的是租金和人工，租金要和房东商量是减免还是推迟，如果房东愿意减免就是你修来的福气，如果不愿意减免，可否协商推迟付款，把未付款平摊到后面几个月，如果还不行，再试试把房租的费用折换成股份。人工成本也有集中处理方法，最简单直接的就是裁员，保留关键岗位，但并不是最好的选择，因为留下的员工会心寒。还可以和现有的员工协商，疫情期间只发基本生活补助，复工的时候再分摊到之后的每个月里。最不可取的就是全员降薪，如果采用这种方法还不如裁员，把节省的资金用来提高留下来的优秀人才。
2.节流只是暂缓死亡速度，更重要的是开源。开源也有很多途径，首先是外卖，想办法找几个邻居拉你进各种社区团购群，然后获得周边小区的客户，提供外卖服务。卖菜和卖半成品也要做起来，为周边客户提供方便，因为疫情期间百姓生活成本居高不下，这个时候发挥自己店铺的采购能力，把周边居民圈粉。另外就是多设计一些居家食用的产品，甚至调味品，平时熬的秘制酱料，都可以做成小袋装的卖给客户，简单来说，就是能卖的东西全部上线，想尽一切办法获得现金流。食材，酱料，半成品，成品，都可以成为你的现金流获取渠道。
3.运营思路也要改变了，这才是核心点，为什么有的餐饮不慌，你会慌，因为你没有弹药来打这场战疫，弹药不仅仅是指现金储备，还有人才储备以及老板的思维。这次战疫同样也有很多的机会，如果你能为消费者提供安全感，你在这个时候可以获得大量的粉丝，这样今后的外卖也不用被美团这种平台掐着脖子了。
向餐饮人致敬，一定要挺住！
挑食君
1.减税减租度难关。疫情期间，多省先后推出减免税款、金融支持等多项扶持政策出台，对不少餐饮企业来说无疑不是一场及时雨。另一方面，万达广场、华润置地等，多家商业地产先后推出了减免商户租金、物业费的举措，政府部门也及时出台对商户公有房租一免两减的政策，餐饮与饭店行业协会联合律师协会发出倡议并替商户写好”房租减免申请书”模板，在一定程度上减轻疫情对商户造成的损失和压力。
2.外卖平台推减佣举措。为助力餐饮商家渡过疫情难关，各大外卖平台纷纷推出佣金部分减免。如2月1日，饿了么宣布针对武汉区域口碑商家减免佣金至3月31日，对全国其他区域口碑商家减免佣金至2月29日。2月2日，美团宣布针对武汉地区商家推出1个月免除佣金、延长年费等措施。
3.要有过渡期经营的心理准备。疫情消退后准备开业的餐饮店，一定要有过渡期经营的心理准备。专家预测估判，这次疫情未来大概率按三个阶段发展：疫情爆发期（去年11月－2月底）→疫情消退期（3月初－5月底）→疫情过后全面恢复期（6月初－12月底）。2至3个月的消退期，在消退期经营的过程中预估营业额不会太理想，这个时期要狠抓开源、节流的两条线，特别是在节流用工人员数量上，要根据营业额比例合理搭配人员，以消除企业在三大开资中的最大一项开资人员开资。
二、开拓线上发力线下
从目前市场状况来看，短期内，进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下，餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施，与外卖平台积极沟通，寻找到更适合的方式，突破难关。从长远看，线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。一方面，线上业务可以加大企业品牌的曝光率，另一方面线下良好体验可以为线上外卖导流。同时双渠道发力，也可以提高餐饮对于类似重大公共安全事故的抵抗力。
三、探索餐饮零售化道路
对于以餐饮为主的企业，在疫情过后消退及恢复期阶段，可以通过已经建立起来的良好品牌形象，良好的客户关系平稳切入外卖市场，也可以探索开拓一些半成品、客人买回家后，只需要加热一下就可以成为可以享用的食品，同时通过电商渠道销售，实现餐饮零售化。或者以社区为据点，向消费者销售食材搭配套餐，并配备必要的酱料和食谱，跨界开启餐饮行业营销新模式。
四、食材安全及可追溯性将成为新一轮餐饮必须
这次疫情的爆发虽然是野味引起，但是也敲响了食品安全的警钟，疫情结束后食品安全肯定成为国家严格管控的重点，将大量淘汰“脏乱差”的小餐馆，普及食材可追溯性，大力推行倡导食品安全、绿色健康、饮食养生。经过这次疫情后，消费者会由原来注重餐厅的美食、美器、美景，转换为更加关注食品安全、食品卫生、食品健康，以及饮食养生健康上来。也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。所以餐饮业今后一定要围绕“食材安全、饮食健康”上发力，这不仅是生存之本、社会责任，更是竞争的焦点所在，放心餐厅会赢得顾客首选。饮食养生主题餐厅将会更受到高端高层的青睐。
五、野味餐厅需要尽快转型
野味餐厅几乎等同于当初的三公消费餐厅，无论是政策，还是民心，都已经失去市场，不要抱有幻想，赶紧转换赛道。更换产品，往饮食养生大健康上发展。
六、疫情结束后餐饮业发展的趋势
人被重大事件教育过后，会有一段时间矫枉过正，会从心理偏好上选择自认为更安全的食材，更健康的饮食餐厅，这是一种心智共识，也是一种心智力量。而作为经营者，就是运用好这种心智力量为导向来发展我们的企业，绿色养生、饮食养生是未来的发展趋势，也符合全民健身、全民养生的大趋势。主题餐厅更趋于专业化的餐厅，吃什么就去什么样的餐厅，餐厅细分更加明显，所以绿色饮食养生餐厅、主题餐厅将会更受到中高端的青睐。是未来发展的趋势，也是人们追逐饮食养生健康长寿的大趋势。
十年未了
疫情过后餐饮行业，要通过自身的分析，看通过结合互联网和跨界的方式能不能把运作成本降低，从而也把一些出品看能不能做成即食食品，让产品各有竞争优势和外卖的范围也可以扩大。
海南子龙
疫情过后，只要还是卫生和口味。卫生第一，只要安全的就餐环境加上独特的口味才能抓住顾客。
张宇航的爹
很高兴回答您的问题。
首先，由于疫情原因很多行业都有着不同程度的亏损，其中包括餐饮行业。那么在疫情过后，餐饮业如何求生呢？
其实餐饮业算得上是疫情过后起步最快但也是防范最严格最重要的一个行业。因为很多人终于可以吃到心心念念的东西了。但是疫情后，我们仍然不能松懈防控方面的措施，而应加大力度去调整。因为疫情在目前来看还没有完全拔草除根。其次，餐饮业也是人群比较集中的地方，所以要更加注意厨房和厨房用具的消毒，对食物安全卫生要放在第一位。个人建议，在疫情好转初期，可以先以外卖的形式配送食品。最后，针对客人的角度，首先是要觉得餐厅环境卫生和食品的健康，让他们觉得放心安全，再到食品的味道好不好进行选择，所以重视和加大调整餐饮环境和消毒是餐饮业好转起来第一个措施～
菠萝女孩Sy
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猫灯涛
实体加外卖一定行的
