疫情期间，中国企业中受损严重的要数餐饮行业，正当欢天喜地迎接春节超高客流量的时候，没想到却史无前例地绊上了一块大石头。疫情期间，中国大街小巷的餐饮店铺都不得已关上了店门，如果有条件的话还可以送送外卖补贴一些疫情期间的损失，但是如果在疫情较为严重的地区，或者是自身没有送外卖的条件，那真的是坐等亏钱的节奏。其实两个月的时间不营业，顶多也就相当于没有收入来源，可是巨大的房租和员工开销，该怎么解决呢？
西式快餐“一枝独秀”
但是网友却发现了一朵“奇葩”。疫情发生至今，麦当劳依旧有3000家门店持续营业，营业的店面数量占据全国麦当劳门店数的九成以上。拥有必胜客、肯德基的百胜中国，在疫情间开店数量也在六成以上。网友很纳闷：难道是因为国外的快餐在此时是最赚钱的？不然它们为什么要冒着那么大的风险开店呢？其实麦当劳的内部员工也很坦诚地回答道：“当然不赚钱”。这就更加加深了网友的疑惑，本身这种快餐的利润率就不高，疫情期间销售额同比下降了40%以上，既然注定赔本，为什么还坚持营业呢？
停下来就意味着一点收入都是没有的，像麦当劳、肯德基这样全国连锁的门店拥有员工数以万计，每个月的员工支出以及门店支出都是一笔又一笔不小的开销，这样的支出放在哪一家企业的手里，加上疫情期间带来的营业额下降等问题，都是一个烫手山芋。但是既然开着也亏钱，关闭更亏钱，那么在疫情期间坚持开业的它们，还能撑多久呢？
习惯储备自由现金流
像是稍微大一点的连锁企业，可能一个月的工资就将近2个亿，两个月的工资就是4个亿左右，以此类推。但是很少有企业储备足够的现金流支持企业的发展，一般都是在营业的过程中也有相应的收入，一来二去相互抵消。但是美国的公司想要上市，有一个很重要的指标就是自由现金流，也就是可以供企业自由支配的资金，而麦当劳和百胜中国之所以没有在疫情期间喊“救救我”，就是因为他们有着丰富的自由现金流。
百胜中国
如果按照丝毫没有营业额来算，我们来看一看百胜中国没有收入的情况下，靠自由现金流为员工发工资能撑多久？按照2019年百胜中国的自由现金流是7.5亿美元，全年的工资支出是18亿美元，核算下来百胜中国在这种极端情况下能为员工发5个月的工资。
麦当劳
同样的算法大略的估算麦当劳在这样的极端情况下可以为员工发放半年左右的薪水。
或许这就是为什么疫情期间，不见麦当劳和肯德基呼救的原因了。这也正是中国企业需要学习的地方，做生意要将所有的风险和意外都考虑周全，才不会面对突如其来的困难，束手无措，只等坐以待毙，或等待救援。
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