美食来临
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊辣子鸡怎么做最好吃？
辣子鸡是一道和啤酒鸭齐名的美味，一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其主要食材是整鸡，或者鸡腿肉，因各地的不同制作方法也有不同的特色，成菜后香味扑鼻，甚至有些呛口，色泽棕红油亮，麻辣味浓。边喝酒边吃下酒菜辣子鸡和啤酒鸭，就是一种超级好的享受！
那辣子鸡怎么做的好吃呢，从烹饪的角度来说，巧妇难为无米之炊，所以原料鸡肉非常的关键，鸡肉新鲜，才够美味。另外鸡肉一定要腌制入味，葱姜蒜末，还是白酒都是必不可少的美味组成；最后油炸的时候，多次油炸，要注意控制油温，不停翻动，受热均匀，花生和辣椒花椒都是必不可少的，这样一道辣子鸡做下来，就非常的美味了，一起来做这道好吃的辣子鸡哈
辣子鸡
食材清单：
琵琶腿 4个 / 干辣椒段 数个 / 炸花生 80克
调味料：
蚝油 10克 / 葱花 10克 / 胡椒粉 3克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克 / 花椒粒 10克
糖 5克 / 淀粉 10克 / 食用油 100毫升 / 玉米油 10毫升 / 白酒 10毫升
鸡蛋 一个 / 盐 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺
第一步：鸡腿洗净剁成小块，放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟
第二步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸制焦黄捞起待凉，第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油，这样鸡块更酥脆
第三步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香，下炸好的鸡块和炸花生均匀混合，最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀即可出锅，超级辣的辣子鸡，美味的下酒菜开吃
