魷魚燒排骨
材料：豬小排350克、幹魷魚50克、芹菜50克、薑片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙。
做法：
1、幹魷魚用水洗淨後用溫水泡發，魷魚切細絲，芹菜切段。
2、將排骨洗淨，用沸水汆燙過撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，下油燒至6成熱，下芹菜、薑片和大蒜炒香。
4、下排骨炒金黃。
5、加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖。
6、加魷魚和水，水要沒過材料。
7、燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛（約20分鐘），汁濃，加鹽調味即可。
醉蟹
醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以醃菜為主，口味屬於鹹鮮。
特點：芳香無腥、蟹味鮮美。
主料：螃蟹750克
調料：鹽15克花椒5克姜5克黃酒250克醬油15克白砂糖5克
製作方法：
1、將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
2、把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。
3、取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
香辣豆腐鍋
做法：
1、鍋燒熱後加熱油，把豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉。
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎，直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。
3、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒，放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味。
4、加入紅油豆瓣醬炒出香味，加入切片草菇，翻炒至變色。
5、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
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