鱿鱼烧排骨
材料：猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙。
做法：
1、干鱿鱼用水洗净后用温水泡发，鱿鱼切细丝，芹菜切段。
2、将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，下油烧至6成热，下芹菜、姜片和大蒜炒香。
4、下排骨炒金黄。
5、加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。
6、加鱿鱼和水，水要没过材料。
7、烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可。
醉蟹
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。
特点：芳香无腥、蟹味鲜美。
主料：螃蟹750克
调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克
制作方法：
1、将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。
2、把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。
3、取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
香辣豆腐锅
做法：
1、锅烧热后加热油，把豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎，直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
3、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒，放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
4、加入红油豆瓣酱炒出香味，加入切片草菇，翻炒至变色。
5、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
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