嗨，大家好，我是最美麗的家鄉，寒冷的冬季來一碗熱氣騰騰的大骨湯該是多麼愜意的一件事情！滋補的同時也溫暖著你的胃！
下面跟我一起看教程吧！
首先大家都知道大骨湯一般都是用豬腿骨熬製的湯汁！味道鮮美營養價值極高，在小孩子的成長期必不可少的就是這道大骨湯，不僅可以補鈣而且還可以促進孩子的身高！所以，小夥伴們一定要記得給孩子多熬一點大骨湯喝！
用料：大骨，蔥，姜，料酒，白醋，食鹽。
第一步：將買回來的骨頭剁成兩段，用冷水沖洗乾淨。
第二步：把薑切片蔥切段備用。
第三步：冷水下入我們洗乾淨的骨頭，倒入少許料酒，大火燒開後撇去浮沫。
第四步：等完全沒有浮沫後，把準備好的蔥段和薑片一起放入鍋中，在到入少許白醋。
第五步：蓋上鍋蓋小火燜煮兩到三小時左右咱們的大骨湯就做好了，如果喜歡吃玉米或者其它的配料都可以添加進去！
下面講一下注意事項！
1、熬製大骨湯用新鮮的豬大骨洗淨冷水下鍋
熬製大骨湯應該用冷水，而且要用小火慢慢熬煮，這樣就能夠將蛋白質凝固的時間延長，使大骨頭肉中所含的營養物質能充分的滲入湯中，這樣熬製出來的湯才好喝。
2、熬大骨湯要加醋
熬製大骨湯的時候要適量的加點醋，因為骨頭中含有的鈣和磷就能夠溶解在湯中，這樣既可以增加湯的營養，還可以減少湯內維生素的流失。
3、熬大骨湯不能中途添加生水
如在燒煮的中途添加生水，就會使蛋白質和脂肪迅速的凝固變性而不再分解；同時，骨頭也不容易被燒爛，骨髓中的蛋白質和脂肪就無法大量的滲出，從而影響湯味的鮮美。
4、熬大骨湯的火候
做大骨湯應該先用大火燒開，再改用小火，直到做好湯。而且一直用小火，熬製出的湯汁也非常清醇。
5、熬大骨湯的時間不宜過長
骨頭中所含的鈣質不容易分解，若長時間熬製的話，不但不能將骨頭中的鈣質溶化，而且會破壞掉骨頭內的蛋白質，使得在熬出的湯中增加脂肪的含量，這樣反而會對人體健康不利。
小夥伴們你們學會了嗎！寒冷的冬天學會這道菜讓整個冬季不再寒冷，有時間一定要試著做一下，感謝大家的閱讀！
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