董连好531
我来回答这个问题，如果买回来的鸡不老的话，可以用我下面介绍的方法制作重庆鸡公煲，即可以当干锅吃，鸡吃完了还可加汤当火锅涮菜来吃。
一，秘制腌鸡料的制作
把海天蚝油40克，海鲜酱20克，生抽5克，老抽5克，鸡粉3克，十三香2克，色拉油10克，花椒粉2克放入盘内拌匀。
鸡750克剁成块，下入80克密制腌鸡料拌匀，腌15分钟以上。
取砂锅一个，加30克油，加适量姜片，干辣椒段，25克三五火锅底料，炒香炒化后下入腌好的鸡块。
中火慢炒，边炒边翻动，炒的鸡肉表皮收缩，加入60克啤酒。
盖上盖子，3分钟翻动一次，再三分钟后加入适量的青尖椒，红尖椒，洋葱条，拌匀即成。
上桌鸡块吃的差不多了，加入高汤就可以涮菜了。
想使这款重庆鸡公煲更香的话，十三香要换成密制香料粉，在我写的《重庆鸡公煲配方》里有详细介绍。
一起学厨
不是母鸡那就是公鸡喽，其实现在公鸡比母鸡的营养价值更高，蛋白质也丰富。现在的母鸡激素含量比较多，一般是月子里做汤用。
如果想简单就做白斩鸡，如果对吃有要求，做个黄焖鸡是个不错的选择。
下面我就教你黄焖鸡的做法:
准备食材：鸡腿2只，青椒半个或1个，泡发香菇10个，姜3片，干红辣椒2条，冰糖30克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，水适量，食用油适量
第一步：鸡腿切成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段。
第二步：锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。
第三步：放入鸡腿肉炒至上糖色，再加入姜片和干红辣椒翻炒均匀。
第四步：加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入香菇翻炒均匀。
第五步：加入适量的清水，没过食材即可，再加入1茶匙白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
第六步：炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，再依个人口味加入盐，转大火收汁即可。
酱紫吖的趣味餐
您好，我是兜兜一位美食领域的创作者，碰巧我今天刚做了与鸡有关的美食，录制了视频大家可以关注我共同探讨一下。下面由我来回答您的这个问题。
鸡肉是我们餐桌上常见的肉类，营养丰富，做法多样。
1.鸡子洗净剁块。
2.准备花椒。辣椒段，大葱，姜，八角，小茴，白芷片，豆瓣酱，火锅底料。
3.锅内倒入少许油，放入几块冰糖，不停的搅拌炒至冒泡颜色呈枣红色，放入鸡块翻炒。
4.翻炒的过程中加入豆瓣酱，火锅底料，放上酱油，炒至鸡皮微微卷皮，放入大蒜，大葱段，姜片，花椒，辣椒段，配好的大料一起放。
5.最后加入清水，稍微没过鸡块（不要放太多），最后加入料酒或者是啤酒（个人喜欢用啤酒，有一股香甜味道），最后放上味精和鸡精，（味精和鸡精的比例是2比1）即鸡精2勺味精一勺。
6.盖上锅盖小火焖煮10分钟（这个要看鸡子的老嫩程度，如果鸡肉质地老，多炖一会），打开搅拌以防糊锅，最后几分钟大火收汁淋上香油就可以了。
总结：如果想加点配菜，里面可以放茄子，土豆，青椒，蒜薹。按个人的喜好就可以啦，香辣味为主。
希望可以帮到您，谢谢！
兜兜有颗糖123
你好，很高兴回答你的问题。一般生鸡肉质比较嫩，给你推荐一款黄焖鸡的做法，希望喜欢！
具体做法如下：
首先把鸡肉剁小块，冷水多清洗几遍，接着锅中烧热水，加入一些料酒，把鸡肉下入锅中煮一下，煮的过程中把漂浮的浮沫捞出来，接着，把鸡肉捞出来用凉水冲一下备用；
现在开始准备一些配菜，把土豆洗干净，去皮切成滚刀块，青椒切块，小米椒切圈，干香菇洗干净，用温水泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水不要倒掉，留着一会用；
现在开始准备一口锅，开火放油，加入一些冰糖，炒至焦糖色，下入鸡块，快速翻炒均匀，加入适量的黄油，生抽老抽比例2：1加入，翻炒均匀后，加入一些干辣椒和姜片继续翻炒，这个时候放入香菇，倒入香菇水，没过鸡肉即可，加入土豆（如果土豆不喜欢吃太软烂的可以10分钟以后再放），盖上锅盖，大火煮开，转小火煮20分钟。
时间到了，加盐，白胡椒粉调味，改大火，将汤汁收的粘稠一些，最后倒入青椒和小米椒，黄焖鸡米饭就完成啦！
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老张的农村事
亲，你好！很高兴回答你的问题。
生鸡一般都比较嫩，炖着吃的话没那么香，一般都是老母鸡才拿来炖汤，所以我一般是红烧或者就是做辣子鸡丁了，这样又香又辣，再配上一瓶啤酒，简直美味。下面就分享下家常辣子鸡的做法吧！
1.准备半只生鸡洗干净沥干水分
2.鸡切成小块，热锅烧油，鸡块倒锅中炸下捞出
3.锅中少许底油，炒香葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒段（多些）花椒一把倒入鸡肉炒香。少许盐，鸡精，生抽调味就可以出锅了。
以上就是家常版的辣炒鸡丁。希望你还喜欢
更开心姐姐
很高兴今天能来这里回答你的这个问题。
您买的不是母鸡，那就是公鸡了。
公鸡怎么做好吃，其实我有一套方法的。
仔细看好喽！
首先将食材准备好：
公鸡1只，八角1个，花椒10粒，冰糖20克，香叶1片，大蒜头5～6瓣，葱3根，姜5～6片，干辣椒3个，生抽3勺，老抽1勺，盐，鸡精少许；
制作配方：准备好以上调料；
公鸡洗净剪成块；
锅里倒底油，放冰糖，冰糖用小火慢慢炒，炒出糖色；
倒入鸡肉翻炒； 
把配料放入，再加一片香叶，倒一勺料酒，放一碗水沫过鸡肉，放少许生抽和老抽；
小火慢炖； 
大火收汁；
放少许盐和鸡精调味。完成出锅。 
口感相当好，吃过的家人都很喜欢，不知道朋友们喜欢不喜欢？
厨徒顺子
不是母鸡那就是公鸡喽，其实现在公鸡比母鸡的营养价值更高，蛋白质也丰富。现在的母鸡激素含量比较多，一般是月子里做汤用。
如果想简单就做白斩鸡，如果对吃有要求，做个黄焖鸡是个不错的选择。
下面我就教你黄焖鸡的做法:
准备食材：鸡腿2只，青椒半个或1个，泡发香菇10个，姜3片，干红辣椒2条，冰糖30克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，水适量，食用油适量
第一步：鸡腿切成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段。
第二步：锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。
第三步：放入鸡腿肉炒至上糖色，再加入姜片和干红辣椒翻炒均匀。
第四步：加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入香菇翻炒均匀。
第五步：加入适量的清水，没过食材即可，再加入1茶匙白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
第六步：炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，再依个人口味加入盐，转大火收汁即可。
Mi蜜纳朵Yang
在我们这的农村老家，几乎每家都养几只鸡，到了冬天，地里没有活，就会把大公鸡送到杀鸡店清理干净，拿回家用大锅炖，我来说说做法吧:
1,清理好的大公鸡，剁成大块，放入清水中浸泡1小时，去除血水和腥味，再捞出沥干水分，我们农村是不焯水的
2,大锅烧热，加油，油烧热，放入剁好的鸡块，大火炒，再放入葱姜，干辣椒，八角，炒香，炒的时候放一点自己家喝的酒，出去烈性。
3，放酱油，放一点甜面酱或者豆瓣酱，因为酱里面的调料很多，会让味道更好，再加入少许的老抽调色，
4,加水，水量一定要超过肉！
5,水开后，下入土豆块，也可以加香菇，木耳，干粉条，加盐，白糖调味，继续炖煮，直至熟烂。
6：出锅之前加一点十三香，鸡粉，出锅后加一点葱花和香菜。
微梦致爱丽丝
放姜丝清蒸，这样鸡肉好吃
客家人聚居地
大家好！一般市场上买回来鸡的类别很多，但品种大概分为公鸡和母鸡。今天我们就以红炒老公鸡的做法分亨给大家！
做法:洗净公鸡一只，剁块备用。
辅料:青红椒适量，洋葱，大蒜子，笨姜，小葱。调料:菜油，猪油，东古一品鲜酱油，生抽，老抽，蚝油，黄酒！后起锅烧油，油烧制三成热放老姜炒香，放入鸡块大火煸炒，炒干鸡块的水份，放入蒜子【整蒜头米】，加猪油继续翻炒，看到鸡块表皮收缩后，放入蚝油，东古，生抽，适量老抽上色。后加速翻炒，到入黄酒适量，加水不要超过鸡的表面，因为现在市场上的公鸡都是饲料养的，易熟。加入鸡精，味精，葱结后加盖焖制，时间不以长！中上火为佳。砂锅一只，下面放上洋葱备用。鸡块汤汁浓时大火收汁，放入砂锅内，然后帮砂锅放灶台小火加热，闻到汤与洋葱香味结合即可！后小火炒香青红椒片，淋入公鸡上面，洒上葱断！谢谢大家
