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據說，現代人的很多病都是吃出來的，生活好了，天天大魚大肉對身體也不好，偶然吃吃青菜也是不錯的。雖然青菜的種類有很多，不過秋天的這個季節，包菜倒是受不少人的歡迎，若是不知道做什麼菜好，來道手撕包菜怎麼樣？
製作手撕包菜所需食材：
1.包菜半顆或一顆
2.五花肉半斤
3.姜蒜蔥適量
4.蠔油，生抽適量
5.乾紅辣椒，花椒油適量
烹飪手撕包菜步驟：
第一步：將從市場上買來的包菜清洗乾淨，用手將包菜撕成小塊，然後用水將撕好的包菜沖洗，放在盤子裡，瀝乾水分備用。
第二步：將五花肉清洗乾淨，用菜刀將它切成薄片，放入盤子裡備用。
第三步：將乾紅辣椒切片，蔥切段，姜切絲，大蒜用菜刀拍碎。
第四步：開火，將鍋燒熱，放入花生油，往裡邊倒入五花肉，用小火乾煸，約莫一兩分鐘後，再放入乾紅辣椒段，薑絲，蒜末，蔥段，繼續翻炒。
第五步：待將食材炒出香味，五花肉的顏色變為輕微的黃色之後，倒入之前撕好的包菜，再放入蠔油，生抽，適量的食鹽，用中火翻炒，直到包菜被炒軟之後，倒入適量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。
烹飪手撕包菜的注意事項：
1.在選擇包菜時，可根據自己的情況，口味等選擇，可以選擇圓白菜，圓白菜的一個特點即是葉片比較薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的葉子則是比較厚，比較有口感，這兩者都可做手撕包菜，但如何選擇，就看自己喜歡的了。至於包菜的分量，可以放半顆，也可以放一顆，可根據家裡人的人數而定。若是一兩個人吃，半顆包菜就足夠了。
2.這道菜選擇五花肉作為輔料，主要還是看中五花肉上的油脂，通過小火乾煸出來的五花肉會給包菜帶來一種肉香味，純豬肉的味道可以起到提升口感的作用，同時包菜本身也是比較吃油的，用五花肉身上出來的油也可讓這道菜的外觀更好看。但若是不喜歡吃五花肉的小夥伴，也可以不加這道輔料。
3.考慮到五花肉多半是肥肉，有些人不喜歡這太油膩的口感，因此在乾煸五花肉的時候，應該要儘量地將火力調小，然後再用鍋鏟慢慢地將這肉裡邊的油煸炒出來，這樣可以去掉五花肉本身的油膩，味道會更好。
做這道菜，關鍵是在於手撕和配料。可能有些小夥伴不明白，為什麼要用手撕？直接用刀切不就可以了嗎？其實手撕的口感和刀切的口感是有細微的差別的，用刀切包菜容易讓包菜沾上鋼或鐵金屬的味道，手撕的口感會更好。這道菜的製作也不算複雜，約莫只需要5分鐘的烹飪時間，味道還很不錯，而且又是綠色美食，快來嘗試下吧！
崔氏美食分享
捲心菜在我們老家叫做圓白菜，炒著吃的話多以酸辣圓白菜，或者搭配肉絲粉絲同炒。另外，春天圓白菜剛上市的時候，我們家還會用圓白菜調餡，配上剁的細細的蒜薹丁和肉餡包餃子吃。圓白菜調餡的時候不用提前加鹽殺水，直接將剁好的圓白菜同肉餡攪拌勻即可，即便中途圓白菜與鹽出水了也會被肉餡吸收掉，還生了特意往肉餡裡揣水了。
肉絲圓白菜炒粉絲
9.加入泡好的粉絲，加1勺鹽、1大勺生抽和1/2勺老抽調味。
10.中小火炒至粉絲入味即可關火盛盤了。
豬肉圓白菜+蒜薹餡餃子
請忽略我多年前用手機拍的渣圖
1.圓白菜切碎不用加鹽殺水分，直接和肉餡拌在一起，後期即便圓白菜出水也可以被肉餡吸收掉，就和有些人喜歡往肉餡裡面打水一樣的效果。
暖暖尚
以前的我對於包菜瞭解僅限於蓮花白，後來我發現我錯了，原來還有一種叫做牛心白菜的包菜；再後來我發現包菜的外形越來越多，有個子大大的圓包菜，還有個子小小的包菜，有尖尖的包菜。一個包菜的品種就讓我有點分不清“東南西北”了。
包菜作為生活裡最常見的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我總認為在春夏季節裡的包菜才是最好吃的包菜，吃起來鮮美脆嫩。而且包菜常年的價格都非常便宜，在我們四川內江這個地方，包菜最便宜的時候1塊錢1斤，貴的時候也就4塊錢1斤。現在春夏季節裡的包菜大塊2塊錢1斤，實惠。因此，包菜以脆嫩的口感、價格實惠的“優勢”，成為了百姓喜歡的蔬菜。那麼怎麼做的包菜好吃呢？在春夏季裡，天氣比較炎熱，喜歡吃的比較清淡一些，因此，在4月5月這段時間裡的包菜，我喜歡用來熗炒，或者清炒。
《熗炒包菜》
準備食材：一顆新鮮的包菜、幾個幹辣椒、瓣蒜幾瓣、少許醋、一勺鹽和一勺味精、植物油適量。
製作方法：
- 1、先把包菜撕成小片，洗淨，過濾掉多餘的水分。
- 2、切幾片蒜、幹辣椒撕開。
- 3、起鍋，熱鍋，放適量的植物油，熱油，放入幹辣椒、蒜熗出香味，放入包菜翻炒幾下，包菜快斷生前，放少許醋，一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
《熗炒包菜》的簡單解說：
- 1、包菜選擇肉質比較薄、重量偏重的。全程大火，剛剛斷生的時候就出鍋，這樣炒出來的包菜才夠香脆。
- 2、在熗幹辣椒和蒜片的時候，也是大火，當蒜片變黃、幹辣椒煸有點焦黑的時候就放包菜了。
- 3、在包菜快斷生的時候放調味品，炒勻了就全部斷生了。
- 4、放點醋，就可以讓這道《熗炒包菜》吃起來微微帶甜的同時還微微帶酸，非常好吃。
一道微微帶甜、微微帶酸、微微帶辣的美食家常菜就簡單3步做好了，非常簡單實用。4月5月的包菜我喜歡這樣炒，那麼你呢？你喜歡怎樣炒呢？
美食來臨
包菜我推薦兩種做法，也是我最喜歡的兩種做法，第一種是手撕包菜，也就是清炒包菜，做法是是把包菜用手撕成小塊，然後用紅幹辣椒熗鍋，放入包菜翻炒，放入鹽、生抽提味，最後放點糖提鮮，最後出鍋就好了，做手撕包菜要注意兩點，一是包菜必須手撕，千萬不要用刀切，不然味道不好，第二點就是要用大火炒，我試驗過大火炒的要比小火炒出來味道好；
第二種做法就是包菜炒西紅柿，先用蔥花熗鍋，放入包菜翻炒，再放入西紅柿炒，最後放入鹽跟生抽出鍋就可以了，喜歡辣的可以放個辣椒。
陽然
我們叫蓮花白，小時候自留地裡的常客，等開始捲心的時候，就要跟家裡人一起去抓蟲子。綠色的像蠶一樣軟趴趴的蟲子，吃菜葉的高手，哪怕是已經卷緊了的菜，不抓它，也能給你咬出個骷髏。後來自留地沒了，一年年的買來吃，蟲子的牙印也一年年的少。當然，用環保的方式去蟲的可能性還是比較大的。
那時候出產的捲心菜大多是這樣扁平的品種。
現在更常見這樣尖頂的品種。
有人認為扁的皮厚，尖的更薄。我覺得不相上下，都比較脆甜，都有很多粗纖維。都適合用來炒肉，跟豬肉混過的真的很香很下飯。
後來就比較矯情了，把整片葉子燙軟了包肉蒸。換了件紫色衣裳就更不得了了，榨汁了用渣和麵蒸饅頭。雖然少了熗拌快炒的爽脆，但是甜軟得很滋潤哪。雖然經過高溫的時間長了可能營養損失多，但是粗纖維還是有的，那也是極好的。
指尖小調
包菜怎麼做好吃？說說你最喜歡吃的做法可以嗎？
大家好，我是小董，我的回答是：
說到包菜，我個人覺得包菜類似於圓白菜，都是捲心的，包菜是最近幾年出現在我們日常生活中，作為我們日常生活中最常見的一種蔬菜。其實包菜的營養也是非常的豐富的。
包菜老家人稱洋白菜，包菜的適應性強，味道鮮美，而且供應期長，產量高，耐久藏，方便運輸等優點，深受大眾的喜愛，包菜的營養非常的豐富，不但富含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，而且這些營養成分均高於大白菜，同時包菜還具有藥用功效，包含有抗壞血病的丙種維生素和助消化的乙種維生素，含還有鈣，磷等物質。據介紹，生食捲心菜可獲得一種含硫的抗甲狀腺物質。
包菜卷芯比較結實，口感脆爽，無論是涼拌還是熱炒都深受大家的喜愛，最經典的家常做法有手撕包菜，涼拌包菜，乾鍋包菜，包菜炒粉絲等等，其實在眾多的包菜的做法裡面，小董最喜歡的包菜炒粉絲，包菜脆爽的口感再加上粉絲的勁道，吃到嘴裡有一種別樣的風味。
——【包菜炒粉絲】——香辣開胃，口感脆爽，美味下飯，營養豐富
【主要食材】：包菜，粉絲，雞蛋，蔥，幹辣椒，小米辣，
【調味】：料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精
——【具體制作方法】——
1、處理食材：首先將包菜一分為二，去掉根部，掰下來幾片葉子，用流動的清水洗乾淨，撈出控水，然後用刀將洗好的包菜葉子切成細絲，盛入盤中備用
2、準備配料：將粉絲放入清水中浸泡一會；碗中打入三個雞蛋，放點料酒去腥，用筷子打散備用；大蔥切成片盛入盤中，再切兩個幹辣椒，小米辣去頭，切成圈，盛入盤中備用，這時粉絲已經泡軟了，撈出來放入盤中，太長可以用剪刀剪短一些
3、煎雞蛋：下面先煎一下雞蛋，鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，定型之後攪拌，然後將雞蛋搗碎盛出來備用
4、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱之後放入蔥片，幹辣椒，小米辣，炒香之後放入包菜，快速翻炒，炒至包菜變軟呈半透明狀就可以了，然後放入粉絲，然後立即倒點生抽，快速翻炒均勻，這樣粉絲不粘連，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均勻後放入雞蛋，翻炒幾下，
5、調味：翻炒均勻之後再放點老抽上色，放點蠔油，半勺鹽，一丟丟的雞精，這樣翻炒均勻就可以出鍋裝盤了
好了，這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的粉絲炒包菜就做好了，香辣開胃，看著就流口水
——【包菜炒粉絲之“十萬個為什麼”】——
1、包菜該如何選擇？
答：選擇包菜的時候一定要選擇圓形的，菜球緊實，用手摸著比較硬的，同樣重量的，體積較小的質量比較好，值得注意的是包菜用刀切的話很容易變質氧化，所以買包菜的時候一定要選擇那種圓形的，沒有切過的，如果有切過的千萬不能要。
2、做包菜炒粉絲的時候粉絲應該如何處理？
答：做包菜炒粉絲的時候如果選擇使用的是粉絲，那麼將粉絲提前放入清水中浸泡，不要放入熱水或者是溫水中，放入冷水中浸泡10-15分鐘即可；如果選用的是紅薯粉條的話，建議將紅薯粉條放入熱水中浸泡，這樣很容易泡軟，或是是放入開水中稍微煮一下再炒制。
【烹飪小貼士】：
1、用包菜的時候可以將包菜直接切成絲，或者是掰幾片葉子切成絲，這樣口感會比較好，如果直接切的包菜，那將切好的細絲放入鹽水中浸泡，這樣可以有效殺菌，清洗的更加乾淨。
2、粉絲一定要用涼水浸泡，炒制的時候放入粉絲之後一定要快速翻炒，這樣粉絲不粘鍋，吃起來口感更好
大家對於包菜炒粉絲有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董美食
包菜作為一種家常菜，其實做法有很多種，可炒，可涼拌，我個人最喜歡的吃法，莫過於包菜炒粉條，包菜脆爽入味，粉條軟濃鮮香，也是一道特別下飯的美味佳餚。
這道菜的做法也比較簡單，首先把粉條泡軟備用，少許五花肉剁成肉沫備用，包菜切絲焯水，炒鍋燒熱，加入少許植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉條，然後大火爆炒，不用一滴水，粉條也不會粘鍋，包菜依然脆嫩，味道確實不錯。
喜歡這道菜的朋友可以點擊關注，移步到主頁觀看詳細視頻，每天都有幾道家常菜分享給大家，讓您的生活更加美味。
第一名廚
捲心菜是一種非常平常的蔬菜，但你可不要小看它，它是鉀的良好來源，維生素C的含量很高，其中維生素U對胃潰瘍有很好的治療作用。在抗癌蔬菜中，捲心菜排到第五位，那是相當重要。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。因為捲心菜富含葉酸，可以美容，女性朋友應該常吃。
這麼有營養的蔬菜當然要用最簡單的方法來做，咱們就做一道酸甜可口的醋溜捲心菜吧。
用料：捲心菜半個 辣椒1個 大蒜3瓣
醋、鹽、適量
1、捲心菜一片一片掰下來洗淨撕成片。
辣椒切段，蒜切片。
2、熱鍋放油，爆香辣椒和蒜片，下捲心菜翻炒。
3、炒到捲心菜變軟出水，倒入適量的醋、糖鹽，攪拌均勻，出鍋。
酸酸的，清香四溢的醋溜捲心菜上桌了，開吃吧!
美美小廚
你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。包菜是我們平時經常吃的蔬菜之一，我自己也會煮一些給家人品嚐。我覺得，手撕包菜是包菜最好的做法，也是我和家人最愛吃的包菜菜式。
下面，我就將相應的做法分享給你：
第一步，用刀切開包菜並撕開，注意不要將包菜撕太小了，大塊的包菜吃起來才過癮呢，起碼我自己是這樣認為。
第二步，蔥姜、蒜、辣椒幹都依次分別切好，同時將之前準備好的五花肉切成薄薄的肉片，放油並把五花肉放進油鍋裡面進行煎炒。
第三步，五花肉在鍋裡炸到微焦出油，這裡面的油熬出來越多越好，這個油是這道菜好吃的關鍵，同時把蔥薑蒜辣椒幹丟鍋裡面去。
第四步，炒半分鐘之後把包菜全部倒進去，用大火炒兩分鐘左右。
第五步，灑入料酒並加點鹽再炒一分鐘。沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。
第六步，加入耗油、美味鮮、蒸魚豉油等佐料之後，繼續翻炒一分鐘後出鍋。
上面就是我為你介紹的手撕包菜的食譜，希望大家會喜歡哦！歡迎大家關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流美食食譜哦！裡面也有更多的美食食譜等著你來挖掘哦！！！
粵北地區第一吃喝玩樂
今天和大家分享的這道包菜肉末粉條是一道很常見的家常菜，每家飯桌上應該都會有一道看起來不怎麼起眼，吃起來也特別驚豔的一道菜，包菜粉條應該也會在其中。這道菜的特點就是食材常見做法簡單味道不平凡，喜歡的朋友可以試一下哦。食材：
包菜半個
粉條一把
肉末適量
大蔥
蒜
幹辣椒
花椒
鹽
生抽
料酒
蠔油
做法步驟：
1、處理食材
包菜洗淨切成長條或者細絲，包菜的粗細根據自己喜好切就好。切好的包菜放在一旁備用。
2、醃製五花肉
五花肉末中加入鹽、生抽、料酒，攪拌均勻醃製10分鐘備用。
3、準備配料
準備大蔥切碎、大蒜切成末，再準備兩個幹辣椒、幾粒花椒備用。
4、煮粉條
起鍋加水燒開，放入提前洗淨的的粉條煮一下，煮至粉條變軟撈出即可，粉條不用煮的時間太長，變軟就可以撈出來了。
5、炒肉
起鍋放油，油熱倒入五花肉末翻炒，炒至肉末變白盛出備用。
6、製作
再次起鍋放油，放入幹辣椒、花椒炸出香味，加入蔥末蒜末炒香，放入包菜翻炒，炒至包菜變軟加入蠔油、生抽、鹽翻炒一下，倒入粉條、肉末再炒半分鐘，盛出裝盤就可以開動啦。
好吃下飯做法簡單的包菜肉末炒粉條就做好了。
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小貼士：
1、喜歡吃辣的可以搭配青椒或者幹辣椒切開炒。
2、包菜不需要切的太細，太細炒的時候容易碎。
3、喜歡吃素一點的可以不放肉末，直接炒包菜粉條也很好吃哦。
