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据说,现代人的很多病都是吃出来的,生活好了,天天大鱼大肉对身体也不好,偶然吃吃青菜也是不错的。虽然青菜的种类有很多,不过秋天的这个季节,包菜倒是受不少人的欢迎,若是不知道做什么菜好,来道手撕包菜怎么样?
制作手撕包菜所需食材:
1.包菜半颗或一颗
2.五花肉半斤
3.姜蒜葱适量
4.蚝油,生抽适量
5.干红辣椒,花椒油适量
烹饪手撕包菜步骤:
第一步:将从市场上买来的包菜清洗干净,用手将包菜撕成小块,然后用水将撕好的包菜冲洗,放在盘子里,沥干水分备用。
第二步:将五花肉清洗干净,用菜刀将它切成薄片,放入盘子里备用。
第三步:将干红辣椒切片,葱切段,姜切丝,大蒜用菜刀拍碎。
第四步:开火,将锅烧热,放入花生油,往里边倒入五花肉,用小火干煸,约莫一两分钟后,再放入干红辣椒段,姜丝,蒜末,葱段,继续翻炒。
第五步:待将食材炒出香味,五花肉的颜色变为轻微的黄色之后,倒入之前撕好的包菜,再放入蚝油,生抽,适量的食盐,用中火翻炒,直到包菜被炒软之后,倒入适量的花椒油,一道好吃的手撕包菜即做好了。
烹饪手撕包菜的注意事项:
1.在选择包菜时,可根据自己的情况,口味等选择,可以选择圆白菜,圆白菜的一个特点即是叶片比较薄,但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚,比较有口感,这两者都可做手撕包菜,但如何选择,就看自己喜欢的了。至于包菜的分量,可以放半颗,也可以放一颗,可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃,半颗包菜就足够了。
2.这道菜选择五花肉作为辅料,主要还是看中五花肉上的油脂,通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味,纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用,同时包菜本身也是比较吃油的,用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴,也可以不加这道辅料。
3.考虑到五花肉多半是肥肉,有些人不喜欢这太油腻的口感,因此在干煸五花肉的时候,应该要尽量地将火力调小,然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来,这样可以去掉五花肉本身的油腻,味道会更好。
做这道菜,关键是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白,为什么要用手撕?直接用刀切不就可以了吗?其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的,用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道,手撕的口感会更好。这道菜的制作也不算复杂,约莫只需要5分钟的烹饪时间,味道还很不错,而且又是绿色美食,快来尝试下吧!
崔氏美食分享
卷心菜在我们老家叫做圆白菜,炒着吃的话多以酸辣圆白菜,或者搭配肉丝粉丝同炒。另外,春天圆白菜刚上市的时候,我们家还会用圆白菜调馅,配上剁的细细的蒜薹丁和肉馅包饺子吃。圆白菜调馅的时候不用提前加盐杀水,直接将剁好的圆白菜同肉馅搅拌匀即可,即便中途圆白菜与盐出水了也会被肉馅吸收掉,还生了特意往肉馅里揣水了。
肉丝圆白菜炒粉丝
9.加入泡好的粉丝,加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。
10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。
猪肉圆白菜+蒜薹馅饺子
请忽略我多年前用手机拍的渣图
1.圆白菜切碎不用加盐杀水分,直接和肉馅拌在一起,后期即便圆白菜出水也可以被肉馅吸收掉,就和有些人喜欢往肉馅里面打水一样的效果。
暖暖尚
以前的我对于包菜了解仅限于莲花白,后来我发现我错了,原来还有一种叫做牛心白菜的包菜;再后来我发现包菜的外形越来越多,有个子大大的圆包菜,还有个子小小的包菜,有尖尖的包菜。一个包菜的品种就让我有点分不清“东南西北”了。
包菜作为生活里最常见的蔬菜,一年四季都可以吃到。但是我总认为在春夏季节里的包菜才是最好吃的包菜,吃起来鲜美脆嫩。而且包菜常年的价格都非常便宜,在我们四川内江这个地方,包菜最便宜的时候1块钱1斤,贵的时候也就4块钱1斤。现在春夏季节里的包菜大块2块钱1斤,实惠。因此,包菜以脆嫩的口感、价格实惠的“优势”,成为了百姓喜欢的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢?在春夏季里,天气比较炎热,喜欢吃的比较清淡一些,因此,在4月5月这段时间里的包菜,我喜欢用来炝炒,或者清炒。
《炝炒包菜》
准备食材:一颗新鲜的包菜、几个干辣椒、瓣蒜几瓣、少许醋、一勺盐和一勺味精、植物油适量。
制作方法:
- 1、先把包菜撕成小片,洗净,过滤掉多余的水分。
- 2、切几片蒜、干辣椒撕开。
- 3、起锅,热锅,放适量的植物油,热油,放入干辣椒、蒜炝出香味,放入包菜翻炒几下,包菜快断生前,放少许醋,一勺盐、一勺味精炒匀,出锅即可。
《炝炒包菜》的简单解说:
- 1、包菜选择肉质比较薄、重量偏重的。全程大火,刚刚断生的时候就出锅,这样炒出来的包菜才够香脆。
- 2、在炝干辣椒和蒜片的时候,也是大火,当蒜片变黄、干辣椒煸有点焦黑的时候就放包菜了。
- 3、在包菜快断生的时候放调味品,炒匀了就全部断生了。
- 4、放点醋,就可以让这道《炝炒包菜》吃起来微微带甜的同时还微微带酸,非常好吃。
一道微微带甜、微微带酸、微微带辣的美食家常菜就简单3步做好了,非常简单实用。4月5月的包菜我喜欢这样炒,那么你呢?你喜欢怎样炒呢?
美食来临
包菜我推荐两种做法,也是我最喜欢的两种做法,第一种是手撕包菜,也就是清炒包菜,做法是是把包菜用手撕成小块,然后用红干辣椒炝锅,放入包菜翻炒,放入盐、生抽提味,最后放点糖提鲜,最后出锅就好了,做手撕包菜要注意两点,一是包菜必须手撕,千万不要用刀切,不然味道不好,第二点就是要用大火炒,我试验过大火炒的要比小火炒出来味道好;
第二种做法就是包菜炒西红柿,先用葱花炝锅,放入包菜翻炒,再放入西红柿炒,最后放入盐跟生抽出锅就可以了,喜欢辣的可以放个辣椒。阳然
我们叫莲花白,小时候自留地里的常客,等开始卷心的时候,就要跟家里人一起去抓虫子。绿色的像蚕一样软趴趴的虫子,吃菜叶的高手,哪怕是已经卷紧了的菜,不抓它,也能给你咬出个骷髅。后来自留地没了,一年年的买来吃,虫子的牙印也一年年的少。当然,用环保的方式去虫的可能性还是比较大的。
那时候出产的卷心菜大多是这样扁平的品种。
现在更常见这样尖顶的品种。
有人认为扁的皮厚,尖的更薄。我觉得不相上下,都比较脆甜,都有很多粗纤维。都适合用来炒肉,跟猪肉混过的真的很香很下饭。
后来就比较矫情了,把整片叶子烫软了包肉蒸。换了件紫色衣裳就更不得了了,榨汁了用渣和面蒸馒头。虽然少了炝拌快炒的爽脆,但是甜软得很滋润哪。虽然经过高温的时间长了可能营养损失多,但是粗纤维还是有的,那也是极好的。
指尖小调
包菜怎么做好吃?说说你最喜欢吃的做法可以吗?
大家好,我是小董,我的回答是:
说到包菜,我个人觉得包菜类似于圆白菜,都是卷心的,包菜是最近几年出现在我们日常生活中,作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。
包菜老家人称洋白菜,包菜的适应性强,味道鲜美,而且供应期长,产量高,耐久藏,方便运输等优点,深受大众的喜爱,包菜的营养非常的丰富,不但富含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,而且这些营养成分均高于大白菜,同时包菜还具有药用功效,包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素,含还有钙,磷等物质。据介绍,生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。
包菜卷芯比较结实,口感脆爽,无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱,最经典的家常做法有手撕包菜,凉拌包菜,干锅包菜,包菜炒粉丝等等,其实在众多的包菜的做法里面,小董最喜欢的包菜炒粉丝,包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道,吃到嘴里有一种别样的风味。
——【包菜炒粉丝】——香辣开胃,口感脆爽,美味下饭,营养丰富
【主要食材】:包菜,粉丝,鸡蛋,葱,干辣椒,小米辣,
【调味】:料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精
——【具体制作方法】——
1、处理食材:首先将包菜一分为二,去掉根部,掰下来几片叶子,用流动的清水洗干净,捞出控水,然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝,盛入盘中备用
2、准备配料:将粉丝放入清水中浸泡一会;碗中打入三个鸡蛋,放点料酒去腥,用筷子打散备用;大葱切成片盛入盘中,再切两个干辣椒,小米辣去头,切成圈,盛入盘中备用,这时粉丝已经泡软了,捞出来放入盘中,太长可以用剪刀剪短一些
3、煎鸡蛋:下面先煎一下鸡蛋,锅中倒入油,油热之后倒入鸡蛋液,定型之后搅拌,然后将鸡蛋捣碎盛出来备用
4、烹饪食材:锅中倒入油,油热之后放入葱片,干辣椒,小米辣,炒香之后放入包菜,快速翻炒,炒至包菜变软呈半透明状就可以了,然后放入粉丝,然后立即倒点生抽,快速翻炒均匀,这样粉丝不粘连,勺子不好翻炒可以用筷子,扒拉均匀后放入鸡蛋,翻炒几下,
5、调味:翻炒均匀之后再放点老抽上色,放点蚝油,半勺盐,一丢丢的鸡精,这样翻炒均匀就可以出锅装盘了
好了,这样一道鲜香美味,好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了,香辣开胃,看着就流口水
——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——
1、包菜该如何选择?
答:选择包菜的时候一定要选择圆形的,菜球紧实,用手摸着比较硬的,同样重量的,体积较小的质量比较好,值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化,所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的,没有切过的,如果有切过的千万不能要。
2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理?
答:做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝,那么将粉丝提前放入清水中浸泡,不要放入热水或者是温水中,放入冷水中浸泡10-15分钟即可;如果选用的是红薯粉条的话,建议将红薯粉条放入热水中浸泡,这样很容易泡软,或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。
【烹饪小贴士】:
1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝,或者是掰几片叶子切成丝,这样口感会比较好,如果直接切的包菜,那将切好的细丝放入盐水中浸泡,这样可以有效杀菌,清洗的更加干净。
2、粉丝一定要用凉水浸泡,炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒,这样粉丝不粘锅,吃起来口感更好
大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
小董美食
包菜作为一种家常菜,其实做法有很多种,可炒,可凉拌,我个人最喜欢的吃法,莫过于包菜炒粉条,包菜脆爽入味,粉条软浓鲜香,也是一道特别下饭的美味佳肴。
这道菜的做法也比较简单,首先把粉条泡软备用,少许五花肉剁成肉沫备用,包菜切丝焯水,炒锅烧热,加入少许植物油,先放入肉沫翻炒,再依次放入包菜和粉条,然后大火爆炒,不用一滴水,粉条也不会粘锅,包菜依然脆嫩,味道确实不错。
喜欢这道菜的朋友可以点击关注,移步到主页观看详细视频,每天都有几道家常菜分享给大家,让您的生活更加美味。
第一名厨
卷心菜是一种非常平常的蔬菜,但你可不要小看它,它是钾的良好来源,维生素C的含量很高,其中维生素U对胃溃疡有很好的治疗作用。在抗癌蔬菜中,卷心菜排到第五位,那是相当重要。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。因为卷心菜富含叶酸,可以美容,女性朋友应该常吃。
这么有营养的蔬菜当然要用最简单的方法来做,咱们就做一道酸甜可口的醋溜卷心菜吧。
用料:卷心菜半个 辣椒1个 大蒜3瓣
醋、盐、适量
1、卷心菜一片一片掰下来洗净撕成片。
辣椒切段,蒜切片。
2、热锅放油,爆香辣椒和蒜片,下卷心菜翻炒。
3、炒到卷心菜变软出水,倒入适量的醋、糖盐,搅拌均匀,出锅。
酸酸的,清香四溢的醋溜卷心菜上桌了,开吃吧!
美美小厨
你好!我是“粤北地区第一吃喝玩乐”,优质美食领域创作者。包菜是我们平时经常吃的蔬菜之一,我自己也会煮一些给家人品尝。我觉得,手撕包菜是包菜最好的做法,也是我和家人最爱吃的包菜菜式。
下面,我就将相应的做法分享给你:
第一步,用刀切开包菜并撕开,注意不要将包菜撕太小了,大块的包菜吃起来才过瘾呢,起码我自己是这样认为。
第二步,葱姜、蒜、辣椒干都依次分别切好,同时将之前准备好的五花肉切成薄薄的肉片,放油并把五花肉放进油锅里面进行煎炒。
第三步,五花肉在锅里炸到微焦出油,这里面的油熬出来越多越好,这个油是这道菜好吃的关键,同时把葱姜蒜辣椒干丢锅里面去。
第四步,炒半分钟之后把包菜全部倒进去,用大火炒两分钟左右。
第五步,洒入料酒并加点盐再炒一分钟。沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。
第六步,加入耗油、美味鲜、蒸鱼豉油等佐料之后,继续翻炒一分钟后出锅。
上面就是我为你介绍的手撕包菜的食谱,希望大家会喜欢哦!欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号,有空多多交流美食食谱哦!里面也有更多的美食食谱等着你来挖掘哦!!!
粤北地区第一吃喝玩乐
今天和大家分享的这道包菜肉末粉条是一道很常见的家常菜,每家饭桌上应该都会有一道看起来不怎么起眼,吃起来也特别惊艳的一道菜,包菜粉条应该也会在其中。这道菜的特点就是食材常见做法简单味道不平凡,喜欢的朋友可以试一下哦。
食材:
包菜半个
粉条一把
肉末适量
大葱
蒜
干辣椒
花椒
盐
生抽
料酒
蚝油
做法步骤:
1、处理食材
包菜洗净切成长条或者细丝,包菜的粗细根据自己喜好切就好。切好的包菜放在一旁备用。
2、腌制五花肉
五花肉末中加入盐、生抽、料酒,搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、准备配料
准备大葱切碎、大蒜切成末,再准备两个干辣椒、几粒花椒备用。
4、煮粉条
起锅加水烧开,放入提前洗净的的粉条煮一下,煮至粉条变软捞出即可,粉条不用煮的时间太长,变软就可以捞出来了。
5、炒肉
起锅放油,油热倒入五花肉末翻炒,炒至肉末变白盛出备用。
6、制作
再次起锅放油,放入干辣椒、花椒炸出香味,加入葱末蒜末炒香,放入包菜翻炒,炒至包菜变软加入蚝油、生抽、盐翻炒一下,倒入粉条、肉末再炒半分钟,盛出装盘就可以开动啦。
好吃下饭做法简单的包菜肉末炒粉条就做好了。
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小贴士:
1、喜欢吃辣的可以搭配青椒或者干辣椒切开炒。
2、包菜不需要切的太细,太细炒的时候容易碎。
3、喜欢吃素一点的可以不放肉末,直接炒包菜粉条也很好吃哦。