天天邮报
你本就给出了答案的，并且你的问题指向性太过明显。个人觉得河间的热皮凉肉火烧更好推广，因为肉好切啊。保定的热肉得蹦着切，烫得不行，对切肉的要求耐高温[捂脸]。美食这种东西，自己喜欢就行。论热火烧皮，河间方形的更有卖相，保定的火烧皮有点厚，量实惠但口感不如河间的好。凉肉应该不如热的好吃，就比如煮肉大多地方是趁热吃好，凉了口感就不同了，保定热河间凉肉。
心动行动49978030
你这提问，一看就是河间的，我在内蒙吃过河间的几次，肉是塑封放在冰箱里的，直接切了放在长方形的火烧里边，可以加青椒，说实话跟保定的比还真不是一个级别，之所以保定炉火走不出去，跟加工工艺有关系，我一哥们开驴火店的，每天很多人排队买，热肉热火烧才好吃，总之个人偏好保定驴肉火烧。保定驴肉火烧铺很多，关键不是每个都是按正宗手法做的，同样是火烧打出来的也不一样，驴肉也是有讲究的，吃哪家驴肉火烧看自己选择，有的人吃一次小店的就说不好吃，那是你没吃对，当然众口难调，不能要求每个人都满意，有爱吃的就有不爱吃的，还真不用特意去比较。
0绿野仙踪0
看到很多河间人特别不喜欢保定驴肉火烧，这个……作为一个保定人来说，不喜欢不言声比较厚道，非得说人家不如你就不太大气了。
河间驴肉火烧在保定也有，我女儿大力给我推荐过，尝过两次，总体感觉个儿小，方的，肉少，饼有特色，是凉的，我觉得也是个很不错的小吃，但论起来我还是爱吃保定的。
保定的火烧走不出去主要是它得吃热乎的，而且一家一个打火烧的方式方法，每家的卤肉味道又不尽相同，有的店有真空包装，但带回去总是不如才出炉的来得香美。我表妹从贵州来保定，吃驴肉火烧吃馋了，想在他们贵州开店，结果一是那边无驴，二是火烧难打，所以每次探亲，必给她带好多真空驴肉火烧。
见很多河间人说保定的驴肉火烧是肉夹馍的翻版，这应该是他没有吃过保定的原因。肉夹馍，火烧皮很多是凉的，硬，不好吃，里面卤肉也是猪肉，加些尖椒调味，下品小吃而已。保定驴肉火烧，火烧基本上都是自己店里打的，有一家叫金记驴肉火烧的店，就用的是酥脆金黄的火烧皮，好看，香软，但我觉得配卤驴肉过于油腻了，因为保定的卤驴肉都是现煮的，热气腾腾抄过来剁碎，肥瘦相间，或者夹些韧劲十足的板肠，口感丰富，颊齿留香，必须配火烤的无油干脆火烧，那才好吃，有家老姑娘店里的火烧，要是能配上闫记的驴肉，我倒是觉得绝了。那火烧老人们是要单买带回家的，外皮脆焦，内里绵软香糯，什么都不加时，面香四溢，夹了热腾腾剁碎的驴肉沫子，登时被肉汁浸了，这面是无油的，切开的内里又宣腾，极易吸肉汁，这时的火烧和驴肉已经融为一体，你中有我，我中有你了，驴肉特有的香气混合着麦香，十足的个头十足的肉，让人胃口大开。这时你在店里再盛一碗免费的棒子面粥，金黄的粥配上红白的火烧，搭一碟店里自制的小咸菜，干的稀的咸的辣的一应俱全，瞬间打开你的味觉。当然，如果你是外地人，那推荐你去徐水吃，漕河驴肉火烧那才是正宗好吃呢！
我倒觉得，如果一个小吃走不出去，倒也是很别致的，走到哪里都有的，也好也好，但如果你只能到保定才能吃上保定的驴火，哈哈😄就问你有特点不？你惦记不？
用户青儿
作为一个徐水人从小就吃驴肉火烧长大的，去外边上学吃过一次河间驴肉火烧，真心没有保定驴火好吃，没走出去的原因我猜可能供本地人都不够吧，因为这火烧快一年涨一次钱了，小时候我记得是两块钱一个，每天好多人排队现在八块钱了已经，依然很多人排队，早餐午餐晚餐人都很多，尤其是著名的店，九禾驴肉火烧，荆塘铺驴肉火烧，王国驴肉火烧，王华驴肉火烧，每天都是爆满状态，衍生出来很多跟驴肉有关的菜，包括全驴宴，驴排，驴肉焖子，京酱驴肉丝，只记得这些。还有很多美味的菜，欢迎大家来徐水品尝正宗的驴肉火烧
夏墓漱迟
一，河间驴肉火烧从不主动和某地作比较，因为他们知道，河间驴火的美誉来自于精心制作，更来自于消费者的认可。然而某地偏偏喜欢和河间驴肉火烧比较，而且充满诋毁，看看人家可口可乐和百事可乐，从不互相诋毁。诋毁者往往自己先灭亡，充满仇恨而不知创新和进步是主要原因，打败自己的往往是自己的无知与偏见。
二，既然回答问题，就想一次说清区别。河间驴肉火烧除了驴肉、火烧更有特色，是长方形的，具有“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”的特点，敲黑板，强调一下，这是火烧的灵魂！！！具有火烧的独特味道！某地的是圆的，有人说，外形与肉夹馍很像。各有各的味道。如果你想吃火烧味道、想真正了解驴肉火烧，那推荐您吃河间驴肉火烧。如果你想吃侧重肉夹馍感觉的，你就选其他的，味道不同而已，至于哪个好，谁吃谁知道，广大的消费者以千万、多少个万万来计算，不是以评论诋毁来计算的，钟南山院士，韩红网上都还有不少的诋毁呢，可广大消费者眼睛是亮的，你骗不了人家的真知灼见。
三，驴肉制作工艺的不同，河间驴肉是酱制，配以独特的焖子和傧子，放点尖椒，夹在刚出锅的热火烧里，热吃，那叫一个香、酥、柔、嫩，叫人舌尖回味无穷，大饱口福。某地的，肉是热的，有汁。这汁，哎……不说了。
四，有人说，河间驴肉采用渤海驴，某地采用太行山驴。这是最无知的，整个河北自己养几头驴？现在是商品经济时代，你家吃穿用都是你家自己做的吗？其实中国人吃的驴肉很多来自新疆、内蒙、山东，国外进口也很多。
五，这是一种美食，有个别人总是争论谁是正宗？有意义吗？几百年千年的东西，现在争论谁正宗，无知也是无畏了！谁的好吃，消费者认可谁，谁就是正宗。尊重消费者，不妄自尊大，河间这一点最值得点赞。
六，至于喜欢吃哪个，各位看官，自己的嘴自己做主，有了比较，自然都明白，我吃过某地的，后来再也不吃，我只喜欢吃河间驴肉火烧，河间驴肉火烧的火烧具有“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”的特点，河间火烧好的没办法，好吃的都喜欢吃。
7，当然不少人喜欢吃肉夹馍这种感觉的……，这个也没有错，各有所爱，甚至这种感觉没法改变，能理解，热爱家乡，人之常情。
8，希望喜欢吃河间驴肉火烧的美食客，不要贬低人家。都要生存，互相理解。
某地，做大做强是硬道理，在我这里喊半天自己多好，没用。不提高，就永远做不强、更做不大。
9，说几个在外地非常有名的河间驴肉火烧店，北京王胖子”——开进故宫的河间驴肉火烧店，在北京是很高档的名吃。石家庄——李春秋河间驴肉火烧店，在石家庄非常有名。河间本地有名的就不说了，他们还需努力，都比不上这两家。
10，河间驴肉火烧之所以这些年进步这么大，除了有很多的人走南闯北，把门店开到一个又一个的城市里。必须应该最感谢两个人，一个是大名鼎鼎的艺术家冯巩；一个是河间市委书记尹卫江。在市委书记的推动下，河间连续举办了四届中国河间驴肉火烧美食旅游节。
当然，河间驴肉火烧店也不全都是优点，也有不少缺点。门店多了，自然会有差的。谁做的不好吃，就指出他的名字，叫他自个付出代价，叫他退出河间驴肉火烧市场，别叫守法经营的人给他背锅。
河间驴肉火烧店都应该向李春秋火烧文化餐厅那样，把河间驴肉火烧做成一种饮食文化。肯德基麦当劳为什么火，主要是服务环境和高标准。其实鸡肉是远远没法和驴肉去比的，天上龙肉，地下驴肉。可外国人却把这个速成的、价格低的肉，做的似乎很高端大气，这是所有驴肉火烧店经营者都应该思考的。
好在河间本土的驴肉火烧行业很多人在不断努力。
祝福河间和某地，共同加油。中国饮食市场足够大，不要诋毁了，超过麦当劳肯德基！才是中国人首先要做的事！
祝愿某地做大做强，消费者自然会喜欢！
建议你们向河间驴肉火烧行业学习。取长补短是正道。谩骂诋毁是邪道，没用的。
魅力瀛洲
两种驴肉火烧我都吃过，平心而论河间驴肉火烧只能算是入门级，保定徐水最下等的驴肉火烧店味道也跟河间驴肉火烧有一拼，千篇一律是河间驴肉火烧的特点。肉实在是一般，火烧倒是有些特色，但作为面点来说也不是什么学不会的核心技术，所以以保鲜干驴肉为主的河间驴肉火烧能走遍全国主要是因为驴肉和火烧都没有什么技术含量，保鲜驴肉虽然运输方便但是肉干且柴不好吃。
保定徐水驴肉火烧则不同，那是上百年传承有秘方的，别的不说，就老字号那一锅老汤就比在座的所有人年岁都要高。而且秘方是不外传的。老汤煮的驴肉现吃最好，根本不适合长途运输，这也是保定徐水驴肉火烧走不出去的主要原因。况且老字号在本地供不应求已经赚的盆满钵满。所以想吃正宗驴肉火烧还是去保定徐水的小驴肉火烧，那叫一个香，那叫一个美，那叫一个地道，那叫一个嘚，吃了还想吃，让人上瘾！
羽绒小马哥
河间火烧驴肉遍布全国而保定却无一间。
首先河间火烧驴肉比保定驴肉火烧有名太多太多了。河间火烧驴肉属于快餐性质，驴肉煮熟塑封便于保存，老板只需要会做火烧就可以。而保定驴火属于美食小吃，每家店铺不光要打火烧还得有自己炖驴肉的秘制老汤，驴肉和火烧都是现做现买，这就限制了保定驴肉火烧的发展。
保定人吃饭臭讲究太多，太唯心。明明你觉得挺好的一家店，他非得这个那个的挑一堆毛病，然后拉着你去吃他觉得好吃的店。所以在每一个保定人自己心里面永远都有一个最好吃的驴肉火烧店，他宁可开车半小时去那里吃也绝不看自己楼下新开的驴火店半眼。
至于说保定驴火用的太行驴河间用的是渤海驴什么的纯属扯淡。早年间确实是这样，交通闭塞想用远地方的也用不了。现在呢，你用美国驴做火烧也没人拦你，就是运费高点呗。
保定人觉得自己家的驴肉火烧好吃肯定有很多情怀在里边。有着三十年历史的驴火老店在保定比比皆是，就在你不起眼的路边小店里却存了他们许多回忆，快乐的童年、奋斗的青春、甜美的爱情、温馨的陪伴。
啰哩八索的写了一大堆，可能也没写在点儿上。做为一个土生土长的保定人，希望那些没吃过保定驴肉火烧的人来保定尝一尝，这个味道你在别的地方真的吃不到。
大酒
当然保定火烧走遍全国，不过各有各的特色，我说句实在话，两种火烧都好吃，但要说吃饱，两个保定火烧顶河间火烧三个，不同点就保定火烧是圆又大皮也厚，河间火烧是长方型的皮薄肉也少，火烧皮都一样都是有酥点的也有不是酥的，我感觉老百姓吃饭还是吃保定的，皮厚皮大肉还多，两个驴火一碗粥那在点小碱菜，那叫一个得。
保定辉哥
看到不懂火烧的乱说就来气，河间火烧做的是产业链推广，如果食品做成企业产业推广，已经失去了它本身作为食物美食文化内涵含义意义，食品只有用心做，才是它的内涵味道，河间驴火只是产业在无限扩张，做大做强做成产业招牌集群字号，作为河间驴火经济支柱占领全国市场。
保定的驴火只是在自己本区域流通，一千年以后来没变化，只是自己人本地文化的认同观，保定还有其它的独有食物，全国各地绝无仅有，保定火烧都是纯手工制作，要求技术，这就是保定美食文化的要求，保定人吃的就是刚出锅的用心家乡味，
河间火烧源于清代乾隆，有文献记载，（河间驴火为了增加历史时间年代，说驴火从沧州传入，沧州的起源于唐代，可以追溯到唐代洛阳地区，！洛阳在河南，在河间沧州本地没有文献记载，也就是说河间驴火只能是清乾隆文献，唐朝的洛阳有是河南的，和河间驴火关系不大），保定驴火源于宋代河北省保定市徐水漕河镇，有清晰的文献记载。
河间驴火保定驴火本来都不是一个级别，没有可比性。非要比较就是找噱头，就是矫情。
河间的驴火严格意义就是大饼卷肉，自己看烤制过程，（小麦粉和面做面皮，用擀面杖擀成大饼型状，然后对折，烤熟，如果你认为我说的不对，你自己可以看河间驴火如何制作的，你品你仔细品，面皮烤好再加上蔬菜，如果你在河间本地吃，如果你不说话，他会给你多加菜，少夹肉，河间的火烧面皮大饼状，比较薄，如果太厚，就没法吃，也很难熟）河间的是大饼形状的长的，和大饼没区别，，再有河间驴火一般没有排队购买景象，很难看到保定火烧不大排长队没人的场景。
想，你使劲仔细想想，看我说的对不对，
保定火和烧的字意：指的火🔥，是指烤烧驴肉，起源于北宋漕帮胜利杀掉盐帮，驼盐的毛驴烤肉，把带来的小烧饼状的食物用（和白吉馍有些像）火加热饼，中间夹驴肉，这是保定驴肉的火烧来历，你有别的起源故事说一声，
但到保定人一般不叫膜，叫做饼，叫火烧，保定把制作饼的过程叫打火烧，就是做饼加工时，工具有一个像大圆图章的小木头握在手里，一直按压面饼上面，不停的按压，称作打火烧，技术标准就是看火候，和对面的揉捏，做饼的烤炉分上下两层，
做出的面饼放在炉子上面反复翻腾，五六成熟时放在炉子下面烘烤，直至烤熟出售，保定的火烧形状是圆的，
保定的驴肉采用太行驴，驴肉都是现杀现煮熟 现卖，所以你看到的保定卖的驴肉火烧都是刚出锅的热的，保定人爱吃的就是刚刚出锅的这一口，
大家一堆人排队好长等在哪里买，就是这个原因，等刚出锅，
保定火烧需要
1火烧刚出锅，2火烧里热软，3火烧外脆皮，4火烧要求有韧劲有嚼头，5驴肉口味正刚出锅热，6驴肉要求入口即化，7还有驴油备选，8有焖子和驴板肠，9有大蒜，一般没有蔬菜买，
保定开始买火烧时，店家会给你加肉，绝不会给你家任何蔬菜，除非你非要求夹蔬菜，这就是保定火烧的规矩。保定大多粥咸菜小辣椒都是免费。保定驴肉火烧肉的食材是新鲜卤制，卤制食物需要大量的时间，不可能端锅乱跑，
河间的驴肉是酱制，这样的食物可以保存运输到全国各地。这就是河间驴肉是冷的原因，
保定火烧一般不去全国其它地方，它的根就在家乡这里，都是个体纯手工制作，用心做美食，没有办法群产业链全国做推广，家乡卖都供不应求，植根在自己的的文化就是守住自己的根，从宋朝开始到现在，一只屹立不倒千年，你自己可以去细细的看，使劲儿去观察看看。
保定的打火烧需要技术，要求比较高，推广力度也小，生产成本比较大。
这就是你为何看不到全国各地，没有保定驴火身影的原因。保定不需要推广，在家里都供不应求。你过你想开店建议你选择河间驴火，小快灵，生产环节产业链齐全。
河间驴火的驴肉是冷的，它是别的地方贩运过去的，所以河间驴火可以全国各地开。
河间驴火生产成本小，操作简单，易学易懂，不需要学向保定火烧制作的那样繁杂技术，
河间驴火全国推塔广风险小。经营者不需要自己买毛驴杀肉，有成熟的产业链条做推广。
河间的驴火近似河南的肉夹馍的方法，只是形状大小不一样，这就是河南洛阳说的开头，
野史：大宋开国皇帝赵匡胤，祖籍河北省保定市清苑县，（现在的保定市清远区和雄安新区交界处距离徐水漕河10公里，）他自己家乡的食物也会带到河南。
保定人只吃热的火烧，冷的不吃，比较挑剔，保定人驴火从业者也不可能，天天拉着买来的毛驴，拉着炉子全国各地跑，这就是保定驴火文化在家乡流传千年不倒，不去地方的原形因，就地取材。看到全国保定驴火店少，就问河间驴火店保定驴火店那个推广不出去，
可以肯定告诉你，全国各地河间驴火店多的是，保定驴火店全国各地很少，不是保定不推广，因为压根保定驴火店就不想出去。从大宋到现在千年还在，再过一千年还会有。
文化自信根脉在家乡，没有必要出去，不要在全国各地看不到保定火烧就，贬低，贬低别人抬高自己没有用，用心做美食，用心对食客，消费者就是最大的宣传买点，其他的炒作都是矫情，自己地域特色美食，他只属于该地域文化。如天津的大麻花，东北的冻梨等
河间驴肉火烧起源清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜。
有个问题想问大家，保定驴火的的制作过程叫打火烧，就是用工具不停的按压翻转，知道颜色有变化后外加工。这就是保定为什么叫火烧的缘故，
河间的驴火制作用的是擀面杖烙饼，为何也叫火烧？来源出处是什么希望得到答案。[祈祷]
圆融博爱
北方一些城市可能会看到圆形的火烧，南方基本上看不到，所以说没有遍布全国的火烧。最正宗的肯定是河间火烧，方形，火烧皮较为酥脆，驴肉一般是卤出来的，软软的，调料用的多，口味较重；保定火烧其实应该叫漕河火烧，感觉像是简化版的河间火烧，火烧皮没有酥的感觉，而且火烧一定要趁热吃，凉了就不好吃了，驴肉一般注重保持肉的原味，最好是剁肉的时候加点肥油，要不吃起来会很干。
