用户6890616475169

食材：

面条

黄瓜

胡萝卜

小葱

大蒜

辣椒粉

白芝麻

食用油

生抽

醋

雪碧

老干妈

芝麻酱

盐

做法步骤：

1、调酱料

我们先来调料汁，准备小葱切葱花放入碗中，大蒜切成末同样也放入碗中，再加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻，然后用烧热的油淋入碗中搅拌一下， 加入两勺生抽、两勺醋、2-3勺雪碧、一勺老干妈、一勺芝麻酱、一小勺盐搅拌均匀料汁就完成了。

2、准备配菜

料汁准备好以后再把胡萝卜和黄瓜分别擦成细丝留着一会儿使用。

3、下面条

起锅加水烧开，先下入面条先煮1分钟，再把胡萝卜丝也放进去继续煮，煮至面条没有硬芯把面条捞入凉水中过一下凉。面条不要煮时间太长，容易影响口感。

4、拌面

控干水分的面条中加入黄瓜丝，再把调好的酱料倒进去，搅拌均匀装盘就可以开动啦。爽口开胃一吃就停不下来的雪碧拌面就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、面条不要煮时间太长，没有硬芯的时候就可以了。

2、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和老干妈酱。

小渔美食

为大家推荐一家让我终身难忘的秘制拌面。

莘光菜市场除了鲍家牛肉汤可圈可点外，这家光头羊肉汤也是我经常光顾的苍蝇馆子。如果有时加班到很晚，饥饿感拍打着前胸贴后背的肉体时，光头羊肉汤是我的首选；如果有时早上睡了懒觉，要吃一顿Brunch,光头羊肉汤是我的最佳选择。

前几年在大连路附近有一家“马氏羊肉汤”，这是我在魔都发现的最赞的羊肉汤店，去年再去此地，发现店面已不在，顿时一阵阵失落感油然而生。还好，光头羊肉汤以它独特的优势和性价比接替了“马氏”的衣钵，让老衲在羊肉汤的选项里填补了空白。

羊肉汤: 因为是24小时营业，就不存在汤淡的味觉，奶白色已然宣告了羊肉汤最佳的色彩。先喝一口热汤，冬季的寒冷瞬间化为乌有，店家放了盐的咸和胡椒的辣，这是对味蕾的刺激感，尤其是在让人味觉麻木的冬季。

羊肉的厚薄均匀，每一块都很嫩， 而且份量很好。店家说是河南的羊肉，之前的“马氏”也是河南的，要感谢河南人民对羊肉汤做出的卓越贡献。

喝几口原汤之后，要加半勺店家的秘制辣椒酱，因为羊油的缘故，辣椒酱多了一种神奇的风味，并且呈冷冻的油脂感，在汤中溶解后，迅速与羊肉汤化为一体，辣辣的，一口接一口的喝。

真正让这家店霸占我心中地位的并不是羊肉汤，而是这道拌面，因为羊肉汤大同小异，但这家的拌面有一种奇特的味道香气是无法被copy的。

一定程度这道面属于葱油拌面，但店家的招牌没写。记得第一次来我就告诉了老板娘“你家的拌面很好吃“，我心里知道这是我目前吃过最合我胃口的葱油拌面。如果和SOLO家的PK,我会选择这家的葱油拌面。

店家标准量是三两面，我主食战斗力较弱，喜欢减到二两，加上一大碗羊肉汤差不多8-9分饱。

拌面端上来后，放一勺羊油辣椒酱，用最快的速度把面拌匀，然后需要“呼噜呼噜”大口的吃，中途觉得干，可以允许喝两口汤，但解决战斗的时间一定要快，这是热面最给力的吃法，面解决完后再慢悠悠的喝汤，喝完了还能续碗，但我不需要。

大雄吃喝玩乐121

很好吃的拌面要推荐的话，有且仅有一个，就是拌面之王——新疆拉条子。

新疆拉条子是新疆民间是土话，表达的非常形象，听到名字就知道是它是拉制出来的。餐厅则统一叫拌面，拉条子在新疆是主打面食，是面条之王。推荐它，因为它太好吃了，吃口爽滑，劲道弹牙，配菜丰富，浓香鲜美，吃了它你一定不后悔。爱吃面的你，可能吃过一次，也许再也无法离开新疆，这辈子都不会的。吃完你会由衷感叹：爽！相见恨晚！

也许你吃过兰州，青海的二细盖浇面，有的店也叫做拌面，其实和新疆拌面比起来，是完全两种吃口。拉面中含有拉面剂，一定程度上掩盖了真正的面香，新疆拉条子则是面粉加盐，醒面，盘面，抹清油拉制，相当有艺术性。

拉条子是新疆各民族主食，在新疆是开门八件事里面的第八件事，最能代表新疆的饮食特色。全疆分为四大拌面区域，托克逊拌面，奇台拌面，伊犁拌面，喀什拌面。其中最有名的是托克逊拌面和奇台拌面。其中最久负盛名的是吐鲁番托克逊县拌面，为此，还建立了拌面文化节。

无论新疆拌面怎么做，过油肉拌面是不能不说的，一定程度上过油肉拌面就是新疆拌面的代名词，另外拌面的配菜无论怎么做，都离不开绵羊肉、西红柿、皮牙子、青红椒，离开这几样，都不能称之为正宗的过油肉拌面。吃的时候一定要配上几颗大蒜，在餐厅吃的一定要加面，一定要喝碗面汤。

新疆拌面配菜相当丰富，特别是新疆的回族人做的拌面很能创新，基本上时令蔬菜都能做成拌面的配菜，当然面才是新疆版面的精华所在，出了新疆大地，你根本吃不到，吃到的都是枪版，哪怕是维族人在内地开的新疆餐厅都做不出正宗的味道。

爱吃的面的人，此生不吃到新疆拌面，等同于穆斯林世界不到麦加。吃到新疆拌面，你将此生无憾。就连新疆路边的苍蝇小馆做出来的拌面就能吃的你乐不思蜀，意大利老外吃了新疆拌面都赞不绝口，老王在过往问答中无数次提及到新疆拌面的绝佳吃口，中华有此面食，幸甚至哉！！不说了，强烈推荐！

楼兰餐厅老王

欢迎关注美食界扛把子，作为一名吃货面食自然少不了的，现在的拌面有好多种不过我还是喜欢吃新疆拌面，新疆拌面目前在清真拉面馆也可以吃到，现在新疆拌面也是分为好多种的有；羊肉的，鸡蛋的，洋葱牛肉的，还有一种是碎肉拌面，不过我还是喜欢吃洋葱牛肉拌面，其实在拌面可是有一定的讲究的首先先把用筷子将面与菜拌和一下让面条吸收一定的菜汁然后在有筷子调着吃，不过面条还是挺筋道的你可以告诉店家让面条拉宽一点这样吃的更加有味道。

邢骥vlog

丰收蟹庄的大闸蟹葱油拌面

大闸蟹葱油面最后的成品是这样的，一盒里面四份面和料包。一份的量很大，成年男人一顿能吃饱。加工非常简单，只要会烧开水，就会做美味的大闸蟹葱油面。

大闸蟹葱油面的标配是荷包蛋，平常吃吃已经很好了。但我们还想把它搞到更高级、更过瘾，所以就想到了我家天猫店销量排名第一的网红蟹黄酱。

百分百真实的大闸蟹葱油面&蟹黄酱浇头，一碗只要 31元。上海苏州的各种大闸蟹浇头面，价格虚高得离谱。丰收蟹庄既然开工厂，大规模生产，一定要把价格打下来。哈哈哈。

马上就到元旦春节，我们准备了一个礼盒，内装两盒葱油面和两罐蟹黄酱，妥妥的八碗面。

一盒有三斤多重，拎在手里沉甸甸，高端大气上档次。

丰收蟹庄

对于陕西爱吃面食的人来说，好吃的拌面有很多。比如：肉臊子干拌面、炸酱面、油泼面…………这些都是干拌面的一种。

今天给大家推荐一款：陕西肉臊子干拌面
需要准备的食材有：鲜面条2两、后腿肉200克、土豆一个、料酒1勺、豆瓣酱2勺、味极鲜1勺、老抽1勺、香醋2勺、淀粉少许、葱1棵、姜1块、蒜子2瓣、食盐适量、油泼辣子2勺（这个可要可不要。关键看你吃不吃辣）食用油适量。

1、猪后腿肉切丁，1勺料酒，1勺老抽，适量淀粉，抓匀备用。土豆切丁备用。

2、起锅烧油，油热放入2勺豆瓣酱煸炒香味，放入腌制好的肉丁煸炒上身，加入切好的土豆丁、姜沫、蒜沫、少量食盐翻炒均匀。加入适量清水煮开盛出即可。

3、起锅烧水，水快开时下入鲜面条煮熟。碗中放入1勺味极鲜、2勺香醋，再将煮熟的面条捞入碗中，浇上肉臊子，撒入切好的葱花，爱吃辣的可以来两勺油泼辣子拌匀开吃。

如果重口味，再来两瓣蒜。美地太！喜欢我的朋友可以关注我的头条号：华宝756 也可以收藏点赞。还可以留言评论哦！谢谢大家！

王二傻很2

葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。

葱油拌面

主料

细面条200g

小葱100g

辅料

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

清汤3汤匙

食用油适量

葱油拌面的做法步骤

1. 材料备齐。

2. 选用较细的葱、洗净切成长段；

3. 锅中加4大勺油烧热，下小葱段；

4. 保持中火煎炸；

5. 煎至小葱颜色渐渐焦黄；

6. 直至葱枝焦枯即可关火；

7. 面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀；

8. 将葱油倒入拌匀；

9. 面条煮熟；

10. 面条捞出放入碗中；

11. 拌匀即可。

小贴士

1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。

2、适当的加入少许猪油可以增加香气。

以上内容由豆果美食优质用户蕾拉REIRA编写

这道拌面的酱料用了猪肉末和虾仁，味道口感都是超级的棒，最后加入少许榨菜提咸鲜味口感更加丰富。

肉末虾仁酱拌面

主料

面条200克

虾仁100克

猪肉馅200克

辅料

油30毫升

甜面酱一汤匙

油辣椒一茶匙

香油豆瓣酱30克

生姜6克

柠檬少许

料酒10毫升

盐2克

生抽酱油15毫升

葱花少许

榨菜丝10克

肉末虾仁酱拌面的做法步骤

1. 准备香油豆瓣酱，面条，榨菜。

2. 准备生姜片，葱花和柠檬。

3. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性。

4. 虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟。

5. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅。

6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用。

以上内容由豆果美食优质用户香儿厨房编写

==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号

豆果美食

什么拌面最好吃？这个问题仁者见仁，智者见智，爱吃肉的一定会觉得肉拌面最好吃，爱吃素的一定觉得蔬菜类拌面最好吃，而对于我来说，荤的素的都可以，但是却不喜欢油腻，所以我们家拌面会轻油轻盐~

拌面，最主要是主料和配料的搭配，口感一致，味道相互融合很重要！

和大家分享一道最基础的拌面：【秋葵拌面】

其实这道拌面特别适合夏天，尤其是酷暑的时候，特别清爽又清凉！

具体这样做：

用料：

市售湿面150克左右

配料：秋葵3-4个，黄瓜一根，藕半截

调味料：柠檬醋10ml，香油10ml,酱油15ml

黄瓜洗净后切成细丝

秋葵和藕也各切成细丝状

清水烧开后把藕烫熟

接着秋葵焯水

湿面放入蒸格内蒸熟后放入餐盘中

放入切好的黄瓜丝和烫好的藕丝，秋葵丝

调入柠檬醋

接着调入香油

最后调入酱油拌匀后即可食用

这道拌面为素面，黄瓜丝脆爽，秋葵清雅，比较适合素食者，喜欢肉的亲可以添加肉丝或者鸡蛋等，拌面煮面的时间不要太长，有几个注意要点或者技巧和大家说说：

1，选择湿面非筒装干面

2，面用蒸汽蒸熟而非煮熟

3，拌面的辅材或者配料黄瓜，银芽，秋葵等等都可以，选自己喜欢的就好

4，拌面现做现吃，不宜过夜

喜欢就多多点赞哦，也可以收藏着自己试着做做，如果想学更多的原创美食，可以关注微公号：

海燕的厨房，一起提升厨艺！

江南燕婉

关注好奇心食堂，探味不打烊~

拌面并不只有葱油的哦，下面这几种拌面一样能香哭你~

芝香拌面

食材：鸡蛋、荷兰豆 、挂面、芝麻酱 、生抽、香醋 、盐、白糖 、蒜 、麻油 、小米椒

做法：

1.将蒜和小米椒切丁。2勺芝麻酱、1勺生抽、半勺香醋、1g食盐、1g白糖调成酱汁。然后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

3.锅里抹油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。

4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

西红柿鸡蛋拌面

食材：抻面条、西红柿 、鸡蛋 、番茄酱 、白糖、盐 、葱

做法：

1.西红柿去皮切小块。鸡蛋加一点盐，炒熟盛起备用。

2.留底油倒入西红柿小火翻炒，倒入鸡蛋炒，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐，出锅前放点白糖调味即可。

3.把煮好的面条盛盘，放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。

牛肉酱拌面

食材：面条、细香葱 、葱油 、生抽 、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖

做法：

1.煮面条。

2.煮好的面条在凉开水中浸泡一下。

3.沥干水分后加葱花，和所有的调料拌匀即可。

蚝油茄汁拌面

食材：面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆

做法：

1.番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。

2.1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺酱油、半勺醋、少许白糖调成酱汁备用。

3.锅里烧开水，将面条煮熟。将煮好的面捞出过凉水。

4.锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

5.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味，放番茄酱，拌炒均匀即可。

好奇心食堂

您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。

拌面，我的理解就是那种干拌的面条，这种面条相对于汤面而言，这种面条口味重，味道十足，各种调味料和调辅料都会附着在面条的本身上面，这样的面条在人饥渴，或者是气温稍微低的时候食用是相当美味的，吃过不少的拌面，对于拌面个人还是喜欢两款拌面，一种是老成都的干拌面，这一款面在成都称为是干杂，有青椒干杂、豇豆干杂、还有青椒豇豆干杂、还有生椒牛肉面等等，一般最喜欢吃的还是前面的青椒和豇豆干杂，经常去吃，老板晓得就将两种都给我加上，有朋友会问，尤其是四川外地的朋友，全是素的有什么好吃的，哈哈，其实在四川干杂也就是指的的那杂酱臊子制作的干拌面，这种面在四川境内可谓是家家面馆都会有，做的好不好那就靠手艺了，四川这边的面条基本上选用的都是碱水面，含碱量相对较多，尤其是在夏季，食用碱会更多，大家都知道食用碱是刮油的，所以一般四川这边的很多面馆都在面里 加入猪油，当然现在有些面馆确实是有没有加猪油的，这杂酱臊子本身就有猪油，当然就很香，所以都喜欢吃，但是这种干拌吃到最后有点腻人的感觉，这是加入了小青椒或者是豇豆炒制的就比较开胃，这两者进行组合当然就是非常好的。

另外一种是在家制作的三味素面，有愿意看到可以看我前面回答的问题，是有介绍的，这里就不多说了。

關鍵字: 拌面 美食 味道