淮南，是一座具有千年文化传承的城市。在地理上，秦岭-淮河南北分界线贯穿淮南而过，南北在这儿分了叉；在文化上，早年流民不断，人口迁徙至此，形成了回民区，于是淮南便杂糅了回民与汉族的生活习俗，吃牛羊喝辣烫，方言口音既南又北。为我们展现着这个城市雄厚的生命力。
你要是问司机师傅“那你们是南方人还是北方人”，师傅会不假思索的告诉你：“这有啥好争的，我们是淮南人啊！”
而城市里的人，对吃也总有一种孜孜不倦的探寻，新鲜的口感刺激味蕾，传统的工艺也代代相承。
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在这里有一家淮南人都知道的鸭煲店，是标准的夫妻店，食客们都说他们家特别的稀罕，他们家啊只有一道菜，已经开了二十多年了，到现在为止依然每天爆满，食客们络绎不绝！说到这里，是不是已经有食客能够猜出它的名字了呢！
王 / 四 / 毛 / 鸭 / 煲 / 店
他们家啊不仅只有一道菜，还只有晚上才能吃到，可以说是相当的稀罕了！
只有晚上才能吃到？还要预约？食客们是不是都很好奇，老板白天是不是干了什么副业。错错错，是这锅鸭煲要花费老板一整天的时间才能完成！
就在这个并不热闹的街边，老板在他不到四平方米的小屋内忙碌着，老式的蜂窝煤炉历经四个小时熬煮出鲜浓的汤汁，锅子也是老式陶制，每一只都有六至七年的制汤经历。
有人说：他们家老鸭汤汁正宗醇厚，猪肚，越嚼越香，鸭肉炖的稀烂，好吃的不得了，还有黄豆芽、鸭血、豆制品提鲜，满满一大锅，满足的不行！
这锅老鸭猪肚煲，从食材的采购选择，到后厨的制作，都是老板一个人亲自完成的。他说只有这样，才能保证这锅鸭煲总体的口味品质！
鸭煲的制作，这鸭子肯定是必不可少的，这鸭子的选择也是极为讲究，必须要一年以上的老鸭，越老的鸭子其肉质就越有嚼劲。这鸭子的蛋白质的含量比其他的禽类要高的多，铁含量是其他肉的4倍。
明代李时珍《本草纲目》中记载：“鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，易用乌骨白鸭”。可见鸭的营养价值是相当的高的。
炖至三个半小时到四个小时
要想炖至出如此鲜美的鸭煲，时间肯定是少不了的，从中午开始蜂窝煤炉炖制，一锅锅老鸭猪肚，一直炖到晚上才行！
这鸭煲的鲜度不光是一只鸭的功劳，还有其他辅料的作用，黄豆芽、鸭血、猪肚、豆制品都是提鲜的好食材！喝上几口原汁原味的鸭汤，吃上一口鸭肉，再来几筷子蔬菜解腻，简直是人间美味啊！
老板说
这个店，从摆在街边的小桌子做起
到现在的淮南人都知道
依靠的就是不变的鲜香
汤水正浓
黄澄澄的鸭汤沸腾
配上淮南出了名的豆制品
再加上蔬菜的衬托
咕嘟嘟的小火一催
温暖随着食材的温度直达心底
为了保证食材的质量
老板一天只制作十几锅
如果你也想一品美食的话
就赶快行动起来吧！
冬日限定美食
店名：王四毛鸭煲店
地址：淮南市田家庵区学院北路
交通：市内可乘坐28路公交车到姚家湾站下车
电话：13500574264
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