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紅燒豬蹄的食材清單

豬蹄子一隻，料酒，蔥薑蒜，八角，香葉，鹽，耗油，生抽，老抽，豆瓣醬

紅燒豬蹄的做法

1.先把豬蹄過水後洗乾淨待用；

2.把大蒜，生薑，蔥花等調料切好備用；

3.起鍋，把鍋裡放油燒熱，放入大蒜，生薑末，煸炒出香味

4.放入豬蹄繼續煸炒

5.再放入幾個幹辣椒，一勺耗油，一勺老抽，適量胡椒粉，繼續煸炒

6.放入清水超過豬蹄就可以了

7.大火燒至沸騰後關至小火，蓋上鍋蓋繼續燜，大概燜到2個小時即可；

8.等湯汁快收乾的時候放入適量的鹽，再燜一小會兒；

9.湯汁燜幹後就可以起鍋撒些蔥花，就可以裝盤了；

西域啊鵬

用料

紅燒豬蹄的做法

江蘇新東方烹飪學校

紅燒豬蹄

原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。

做法步驟：

豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。

撈出洗淨控水。

炒鍋放油，放入糖炒糖色。

倒入豬蹄翻炒。

炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。

豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。

壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。

90美食

紅燒豬腳的做法：

1.將豬腳洗淨後，斬成塊狀，冷水入鍋加入一勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火煮開。

2.焯水後沖洗浮沫，瀝乾水分備用。

3.準備香料：蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。

4.熱鍋下油燒熱後，放入十幾塊冰糖，開小火炒出焦糖色。

5.倒入豬腳翻拌至上色。

6.放入準備好的香料翻炒出香味。

7.加兩勺生抽、一勺老抽翻拌均勻。

8.加入開水沒過食材，開水要一次加足。

9.加幾片山楂片，豬腳更容易燉爛，還能起到解膩的作用，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

10.最後加少許鹽調味，大火收汁翻拌均勻後盛出即可。

11.肥而不膩。美容養顏的紅燒豬腳就做好了。

wei鄉村生活

紅燒豬蹄

用料：

（主料）豬蹄2個

（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角1個、啤酒1瓶、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克

做法：

1.準備好食材

2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許啤酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用

3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

6.將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

7.沿著鍋邊烹一勺啤酒，然後再倒入少許老抽上色

8.加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右

9.收汁，然後裝盤即可

10.我喜歡吃家常味，所以又多加些新鮮辣椒

11.燒菜放點新鮮辣椒才能突出家常風味

董大廚美食

紅燒豬蹄是一道含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸和碳水化合物的食物，可以促進身體新陳代謝，還可以抗衰老，哺乳期女性吃了還可以催乳和養顏，現在我們就一起看下紅燒豬蹄的做法。

紅燒豬蹄的做法所需要準備的食材和調味料：豬蹄 西蘭花蔥薑蒜乾紅辣椒花椒八角桂皮丁香香葉冰糖醬油鹽醋。

紅燒豬蹄的做法：

1.豬腳買的時候可以讓賣家幫你將豬腳剁成幾塊，然後回家之後自己放入水中浸泡清洗乾淨即可

2.再將豬腳放入沸水中焯5分鐘後撈出，沖洗乾淨，豬腳處理好了，我們就可以開始炒糖色了

3.鍋燒熱之後倒入油，燒熱後放入冰糖翻炒成棕色並且出現小泡泡就要立刻倒入豬腳

4.翻炒均勻，然後放入蔥薑蒜和辣椒，翻炒出香味後倒入黃酒

5.倒入醋，倒入醬油和老抽，再倒入清水，放入香料燒開

6.再倒入高壓鍋中，放入鹽，蓋好鍋蓋，大概壓45分鐘左右就可以等自動排氣

7.打開後就可以盛出了，西蘭花洗乾淨後摘成小朵，放入油鹽水中焯一會

8.再過一遍冷水，控幹水，放入蒜泥，放入鹽和味精攪拌一會

9.擺在豬腳的周圍，將湯汁倒入鍋裡，大火收汁濃稠後淋在豬腳中就可以了。

紅燒豬蹄的做法貼心提示：

每個人家裡的高壓鍋都不一樣，因此不一定每一個都要壓45分鐘，需要看高壓鍋的火力。

如果不用高壓鍋，也可以用一般的鍋代替，燉煮1個半小時就可以了，不過要注意最後放入鹽，否則不容易熟。

西蘭花是為了去油膩和點綴，也可以不需要放入。

上品廚藝美食

這是我三次做紅燒豬腳，前兩次做的有點少，不夠吃，不過癮，

所以這次做多點，但是這次做，沒有控制好量，給整多了，

其實無所謂，豬腳本來就沒有多少肉，都是骨頭，真的挺過癮的，呵呵。

好了廢話不多說，我現在告訴你，做紅燒豬腳都需要什麼調料和具體步驟。

【主料：豬腳2只】【醬油：3湯匙】【食鹽：1勺，看你勺子大小】【生薑：3片】【豆腐乳：3塊】【老抽：1湯匙】【八角：2個】【花椒：10克】【幹辣椒：5個】【植物油：1湯匙】【大蒜：5瓣】【雞精：1小勺】【料酒：4湯匙】【小蔥：2棵】【冰糖：2湯匙】【草果：1個】

【1】生豬腳去毛、洗淨，然後卸成塊備用。

【2】洗好的豬腳冷水下鍋，放薑片、料酒去腥。

【3】水開後撇沫兒。

【4】焯好的豬腳撈出，流水衝淨浮沫兒，再倒入水中洗淨撈出，控水備用。

【5】準備輔料蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎，鍋裡放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）

【7】冰糖熬製金黃色後，控好水的豬腳下鍋，可以多炒一會，然後加入醬油，炒至變色後加入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）後，加水，沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋後加入鹽、腐乳和腐乳汁。

【8】小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬腳，軟爛即可，大火收汁。

【9】出鍋，美滋滋！！！

做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整，另外要注意火候，小火慢燉。

如果你感覺文字看起來複雜，你可以配合我下方的實圖，一邊文字一邊實圖，這樣就比較容易理解，我的文字和實圖都是步驟，有多少步驟，就有多少實圖，絕對不會亂。

萬物皆可噬

你好，很高興回答你的問題。

下面為你分鐘紅燒豬腳的做法：

1.準備兩個豬蹄

2.用筷子固定，放在煤氣灶上燒一下，燒去多餘的豬毛和去除豬蹄的異味；

3.燒好放入盆中，用水清洗，刷洗乾淨，

4.把豬腳的指甲切掉，從中間一分為二，再把豬腳切塊，放入盆中清洗乾淨備用；

5.將蔥切成段，姜切成片，放入碗中備用；

豬蹄涼水下鍋，下去剛才切好的蔥姜，放入一大勺料酒

開鍋撈去裡面的浮沫，煮三分鐘，用筷子夾出來放到盆中，不用洗；

6.再切點薑片、蔥段，放入一個碗中，加適量幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香備用

7.熱鍋冷油中下入冰糖，小火炒出糖色，下入處理好的豬蹄，煸炒均勻

加入半勺生抽、半勺耗油、半勺料酒，翻拌煸炒，放入料頭，老抽

倒入一瓶啤酒、一大碗開水、鹽，雞粉適量、兩小勺黃豆醬翻拌均勻，蓋上蓋子，中小火燉一個半小時；

8.時間到了，改大火收汁

最後放入一些小蔥花，點綴，太香了！

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老張的農村事

紅燒豬蹄

這道家常菜相信大家也不陌生，其含豐富營養和膠原蛋白，有利於加速新陳代謝，延緩機體衰老，是美容養顏佳品，一款超級棒的節日佳餚，藉此食譜祝願天下父親節日快樂，身體健康！

原料：豬蹄、生薑、蒜頭、香料、老抽、蠔油、冰糖、油、鹽、水。

做法步驟：

第1步、準備材料

第2步、豬蹄洗淨後用開水煮一煮，使豬蹄變色

第3步、再用冷水衝一衝

第4步、油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜頭、生薑翻炒出香味

第6步、倒入適量料酒

第7步、加老抽，拌勻

第8步、再加入適量耗油，翻炒均勻

第9步、最後倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可

第10步、裝盤，有蔥花的可以撒上適量蔥花

來自 美食天下 吾愛烘焙 的作品。

小咚Ge

製作材料：豬蹄砍成塊

調料A：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角。

調料B：料酒、老抽、雞精。

製作方法：

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下。

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒。

3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味。

4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中。

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火。

6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

小提示

1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。

2、好吃的肉菜，一定要細火慢燉，然後還一定要收汁。

3、.一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好。

4、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。

5、至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。

關鍵字: 紅燒 煸炒 豬