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海葡萄，是日本沖繩的特產，屬綠藻門，不耐寒，2°C以下不能存活，生長在零汙染的海域。食用口感如魚子般豐富多汁，因此又有“綠色魚子醬”之稱。
海葡萄是活著的藻類食材，運輸和保存條件苛刻，同時，含有較高的營養價值，被視作高級料理食材。
在沖繩，人們會把海葡萄洗淨，加入嫩豆腐和昆布高湯調的醬汁，做成爽口的小涼菜。或者，單純的作為刺身拼盤裡的配菜。
海葡萄的特性決定了，放進鍋里加熱會導致海葡萄口感變差。所以，目前市面上的主流做法皆以冷吃為主。
海葡萄最簡單的做法如下：
1、準備醬汁：醬油、芥末醬、香油、醋，拌勻
2、海葡萄洗乾淨、水控幹
3、將調好的醬汁倒在海葡萄上，可以食用了
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