邪恶女女-LL

这个问题的核心就是科学与谣言的较量。

一．科学VS谣言

1.科学

科学是实事求是，是经过一系列实验验证和发展而来的，并且科学自身随时愿意为了真的更客观的实验结果和证明放弃，掉之前的一切自相矛盾的积累，及时它曾经无比的正确。它的最终结果和结论是经过千百次实验，研究、调查和探索才得出来的。

2.谣言

谣言指的是没有相应事实基础，却被捏造出来并通过一定手段推动传播的言论。

1947年，Allport&Postman给出了一个决定谣言的公式：谣言=（事件的）重要性×（事件的）模糊性，他们再这个公式中指出了谣言的产生和事件的重要性与模糊性成正比关系，事件越重要而且越模糊，谣言产生的效应也就越大。当重要性与模糊性一方趋向零时，谣言也就不会产生了。要想终止谣言的传播，就应披露事件的真相，所谓：“谣言止于真相”。

二．辟谣——关于牛奶致癌的假说

①是牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。

其实，IGF-1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。

人体本身也含有IGF-1,一名成年人体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶IGF含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量，肯定没事。

1998年，加拿大的研究人员在美国《科学》杂志上发表研究论文称，IGF-1水平与前列腺癌的增长风险肯定有关联，但没有完全定型，很显然IGF-1不是致癌因素。

②牛奶里的酪蛋白会致癌，这个说法来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白（作为唯一的蛋白质来源），结果显示吃酪蛋白的大鼠发生的肝癌数量比吃大豆蛋白的大鼠多。这个实验在流传过程中，不知大家为何忽略的黄曲霉这一重大致癌物。

这个实验中若是没有黄曲霉，无论是酪蛋白或是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症，所以，不能用这个动物实验来推断奶类的致癌结果。况且，人类膳食中的蛋白质是多种来源的，这一实验的结论并不成立，同时不适用于人。

③英国女教授简·普朗特现身说法—牛奶致癌。她的畅销书《你的生活自己主导》就论述了有关乳制品与乳腺癌之间的关系。

当然，乳腺癌的发病因素确实与雌激素有关，但是任何体内细胞、只要暴露在高水平的雌激素下都有可能引起乳腺癌的发病。女性的月经初潮早、绝经晚、没有生育孩子、家族遗传史等，都可能成为女性雌激素水平升高的原因。

迄今为上，还没有看到牛奶的高雌激素水平直接引发乳腺癌的报道。因此，牛奶中的雌激素与癌症发病缺乏直接的因果联系。

三．我国公民饮牛奶现状

现在中国人均每年摄入牛奶8千克，，人均每天22毫克（一袋牛奶的1/11），是世界水平的1/12,是欧美国家的1/30，而且，在广大农村和边远地区，很多人根本就消费不到牛奶，中国公民现在还没有享受到正常饮用一袋牛奶所获得的好处，哪谈得上超量饮用牛奶带来的坏处。

《牛奶将人类送进癌症的坟墓》这篇文章，缺乏剂量关系与动物实验，缺少流行病学的证据，没有直接的因果关系，从这些来判断，它和科学根本搭不上边，充其量算谣言。

任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对安全的食品，但也没有绝对坏的食物。我们作为消费者需要做的是从正当渠道购买。

有书知道

这绝对属于一个打脸的谣言，而且中国人出乎意料的都选择了不相信！所以谣言出来后，朋友圈虽然在疯转，但是牛奶酸奶等奶制品该喝还是在喝，丝毫没有受到影响。

谣言止于智者，更源于科学的解读！

小编认真读了那篇牛奶致癌的文章，最终落脚点居然是说吃素食好，本文不说素食的问题，文章里说牛奶致癌的理由主要有两点：

1、 含有IGF-1因子致癌。

IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，这是一种活性小蛋白，是一种广泛存在于人体内的活性物质。就是说，人体内本身就含有IGF-1，而且参与正常的生长过程及生理代谢过程。所以说IGF-1致癌，无稽之谈。

有人会反驳说，体内正常浓度不致癌，但是摄入多了，就致癌了。

真相：IGF-1之所以叫类胰岛素样生长因子，是因为它的结构和胰岛素很像，这种天然结构对于它发挥功能是至关重要的。你见过吃胰岛素降血糖的吗？没见过就对了。因为像这些活性物质进了消化道，结构瞬间被破坏，活性随之丧失，并被降解成氨基酸消化吸收。

而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，浓度约为4ng/ml。根本不足以引起体内IGF-1浓度的波动。就算含量高，也没有任何的证据证明IGF-1能致癌。

所以对于牛奶，我们主要就是利用其中的优质蛋白和钙。蛋白质和钙进入消化道，会很快被消化吸收，那么第二个致癌问题又来了！

2、所含的蛋白质致癌

人奶以白蛋白为主，牛奶以酪蛋白为主。牛奶的蛋白质含量大约为3.2%，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白又占了总蛋白含量的76%～86%。但是牛奶中最重要的，对人体更有用的却是乳清蛋白。它也是多数配方奶粉中的着重添加的重要物质。

说酪蛋白致癌，主要源于一篇被错误解读的文章。这篇文章里面的小鼠癌症由黄曲霉素诱导产生，而非酪氨酸（注意此处是酪氨酸，更不是酪蛋白）。

而且酪蛋白在人体强胃酸环境中会形成凝乳以便消化，会被消化成氨基酸。

谣言引用数据不可靠

这些文章里面都是引用十几年前的无从考究的数据，不具有说服力。而且近年权威杂志也已经公开发表论文，结论多是目前没有明确的证据说明牛奶会增加患癌的风险。

虽然不能神话牛奶，但是也不能污蔑牛奶。牛奶君，这一次，哥挺你！

【不药不药】简介

清华大学博士，执业药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

不药博士

喝牛奶致癌的说法是来自一个动物实验。实验中先用黄曲霉毒素引发实验大鼠癌症，然后将大量的牛奶酪蛋白作为实验大鼠的唯一蛋白质来源，来促进黄曲霉毒素的致癌作用，不是酪蛋白直接引发癌症。我们生活中几乎不存在这种饮食结构，我们喝的牛奶中蛋白质含量大约3%左右，一杯200ml牛奶，蛋白质含量约6~7克，才占人体需要量的10%左右。而且这种动物实验也不能简单推理到人的身上。所以牛奶致癌的说法是对科学研究结果的错误推断，是伪科学。牛奶是高含钙食物，并且牛奶蛋白含量虽然少，却是优质蛋白质，特别适合吸收消化。那么每天适量喝牛奶或食用奶制品都有哪些健康益处呢？

牛奶及其制品可促进增加骨密度 牛奶中钙含量丰富，是钙的最佳食物摄入来源。每天喝500ml牛奶可补充500~600毫克钙，而且牛奶中的钙吸收好。研究发现饮奶组儿童的骨密度平均增加0.01克%平方厘米。美国对2733例人群的研究，也发现牛奶及其酸奶等奶制品对成人骨密度增加有促进作用。

低脂牛奶反而降低乳腺癌发病风险 有多个研究显示全脂奶及其奶制品与乳腺癌发病风险无关，但低脂奶可降低乳腺癌的发病风险16%。

酸奶有明确的健康益处 酸奶不仅适合乳糖不耐的人群，而且每天摄入100克以上酸奶可改善便秘。对于感染幽门螺杆菌患者，如果用药物三联疗法同时每天摄入200克酸奶，可改善幽门螺杆菌的清除率。

关于喝牛奶患病的谣言有不少，事实上，我国居民饮食中牛奶摄入量很少，欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300kg，我国居民牛奶消费量只有21.7kg，相差15倍多。大家都还没有养成每天摄入牛奶及奶制品的生活习惯，现在根本谈不上牛奶摄入量大对人体有什么危害的风险。关于食品、健康和疾病的谣言每天都铺天盖地发在网上，让人真假难辨。其实只要我们平时多学习一些靠谱的营养知识，就能知道那些惊悚的、引发焦虑的消息，都和大家反复讲的常识性知识相违背，都是让人不能相信的传言。

作者简介：孙玉红/副主任护师/注册营养技师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当孕产育儿”作者

营养百事通

这是一则很老的谣言了，不知道怎么现在又有人提起来。

首先，没有明确的证据证明IGF-1会致癌。

世界卫生组织曾经对IGF-1进行过了研究，认为没有明确的证据来说明这种物质与癌症之间的关系。虽然说根据一些临床数据表明，好像该物质与前列腺癌等疾病有关系，但是之间的联系完全不是简单的“食用IGF-1会引发癌症”，其间的关系要更加复杂。

这句话比较难以理解，我举个例子，一个人爱跑步，他每天都要出门慢跑，但是因为他在跑步的时候喜欢带耳机听歌、不注意观察路况，结果一不小心出车祸去世了。这个时候我们绝对不能说跑步会导致人死亡，而是说，跑步这件事情跟这个人的死亡有关系，但是不是爱跑步就会导致死亡。

食用IGF-1更加不会对身体有任何作用。

IGF-1是一种蛋白质，吃下去之后在消化道内会被分解，最后变成各种各样的氨基酸，跟你吃下去的肉变成的东西使一模一样的，根本对人体就没有任何作用。

更何况，IGF-1在人体中已经使大量存在了。一名成年人体内每天会生成一千万ng的IGF-1，你喝一升牛奶才会摄入几千ng，跟你体内生成的IGF-1差了一万倍，要是喝下去那么一点儿牛奶就被带进癌症的坟墓了，那岂不是你自己体内生成的IGF-1早就把你带进癌症的地狱了。

使用激素促使奶牛产奶不会使牛奶中的IGF-1显著增加。

用激素促使奶牛产奶肯定不是什么好事儿，但是已经有科学研究表明，激素的使用不会导致牛奶中的IGF-1显著增加。

人们反对对奶牛使用激素，一般不是从人类的健康考虑的，而是从奶牛的健康考虑的，所以就不要说什么牛奶把人类送进癌症的坟墓了。

最后，不信谣、不传谣，面对这些耸人听闻的新闻时多留一个心眼，相信有公信力的专家学者，不一惊一乍地自己吓自己才是长寿健康的秘诀。

航小北的日常科普

这个显然是伪科学！

牛奶可以为人体提供优良的蛋白质、钙、脂肪等营养物质！以前由于中国人尤其是儿童牛奶摄入量不足，影响了生长发育！近年来随着经济水平的提高，这方面情况已大为改善！青少年身体素质明显提高。但是就是有一些所谓的专家，会危言耸听，说牛奶致癌！实际上直到现在，也没有确凿的临床医学证据证明这一点！而未经证实就出来在媒体上发表不负责任的言论就是传播谣言，是要负法律责任的！

至于，说牛奶的产出者奶牛被饲养者打过激素、亦或是奶牛吃了带有激素的饲料等等，就会致癌！也没有确凿证据。而且不要说奶牛，就是我们吃的谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、海鲜等等，或多或少都会受到农药、化肥、激素等等化学产品的影响，如果走极端，那么能吃的东西就会很少！

所以，我觉得不能因为癌症的高度危险性，就危言耸听！作为医学家、食品专家、农业专家，应该帮助人类趋利避害，在保证人类吃饱的前提下，最大化的减小化学制品的危害，保证吃的健康和营养！

地震博士

我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

如果要说哪种食物的传言最多，我想应该就是牛奶了。其中传的最邪乎的就是喝牛奶会致癌。

牛奶是在全世界范围内，有众多人口饮用的一种液体食物，尤其是在欧美国家和一些畜牧地区，人均每年消耗牛奶超过300公斤。食用人口和消费量这么大的食物不可能不引起世界各国以及WHO的重视。WHO每隔几年就会修正致癌物清单，修正的依据是广泛的人群疾病调查。只有那些有非常确切的证据证明会致癌的东西，才会被列入一级致癌物清单，而牛奶从来没有出现在一级致癌物清单当中，甚至在三级致癌物（有很小的致癌可能）清单当中，也从来没有出现过牛奶。

如果像那篇文章当中所说的，牛奶能够致癌，甚至能够将人类送入癌症的坟墓，那么世界各个主要国家以及WHO不会视而不见。牛奶之所以没有被列入致癌物，是因为真的没有足够的证据证明牛奶会致癌。

那篇文章当中提到的一些研究，大多是数年甚至是数十年前的一些研究，无论是在科研设计、研究方法还是结论推导，都值得商榷。还有一些根本就是作者曲解了论文的结论，例如酪蛋白增加小鼠黄曲霉素致癌的几率，被曲解为酪蛋白对人类致癌。用现在的话说，作者这篇文章的题目起的完全符合标题党啊。

当然，牛奶当中确实含有一些对人体健康可能不利的物质，例如雌激素、胰岛素样生长因子、抗生素等。但是综合起来看，长期喝牛奶带来的健康益处是要大于不利的一面。去年9月11日，世界顶级医学杂志《柳叶刀》发表了一篇关于牛奶的重磅文章，由包括中国在内的全球21个国家参与，研究随访时间长达9.1年， 研究囊括13万35-70岁的人。 研究结果显示：

• 与不吃乳制品相比，每天摄入2份乳制品，则总死亡率下降17%、其中心血管死亡率下降23%、主要心血管疾病风险下降22%、中风风险下降34%；如果吃的是全脂乳制品，则风险进一步下降。
  
• 即使只喝一份牛奶或酸奶的人，全因死亡风险也下降了10%，心血管死亡风险下降了14%；吃奶酪和黄油则没有明显益处。（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种。）

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

福爸聊营养

人们谈癌色变，不是胆小，不是无知。是大师，学者，专家，教授无端言论在误导，忽悠着广大受众！这不能吃，那不能做，否则就会跌入癌症的深渊。

时至今日也没見到攻克癌症的良药，也没有得出什么才是致癌的最大罪魁祸手！论证不少，可让人信服的不多。

不过近年来癌症的发病却居离不下，这是不争的事实！

《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的所谓热文，显而易见是耸人听闻的伪科学。但是不法经营者为了金钱利益，不顾道德恣意妄为，在饲料中，肉中，奶中，众多的食品中添加过量的抗生素，添加济的行为倒屡見不鲜，过量的施用农药化肥，土埌的重金属的污染，饮水不达标，雾霾的天气才给人类仍生存带了真正的伤害！这才致病致癌的元凶！

时下，人们生存的压力，快节奏的生活。紧张的思想情诸，被打乱的生物钟，得不到苦乐张弛的调节，使人们的机体受到了无端的损害，才是致病致癌的元凶！

生产绿色食品，建设绿水青山，人们能轻松舒适愉快的工作，改变生活方式，才能少病，少癌！

大亨永德

牛奶制品富含钙和蛋白质，这是健康均衡饮食的一部分，目前没有强有力的证据表明牛奶制品与癌症有关，但有部分观察发现乳制品和部分癌症风险之间可能存在联系。

牛奶中的雌激素

流行病学证据有力地表明，类固醇激素，主要是雌激素和黄体酮，与几种激素依赖型癌症（乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和睾丸癌）的发生有关，然而还不清楚其致癌过程中的作用机制。奶牛(尤其是怀孕的奶牛)的牛奶中富含天然雌激素，摄入天然雌激素可能与乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和睾丸癌有关。天然雌激素的效力是环境雌激素的10万倍，牛奶中可能含有大量的天然雌激素，主要原因是奶农现在每年有300天都会给奶牛挤奶，在怀孕期间也会挤奶，怀孕时牛奶中的雌激素含量会增加（如下图）。妊娠晚期的奶牛产的牛奶中与非妊娠奶牛产的牛奶相比，牛奶中雌激素会增加33倍。脱脂牛奶的激素水平最低，因为激素是脂溶性的。

奶制品和激素依赖型癌症发病率在42个国家表现出很强的相关性，牛奶和奶酪消费最高的国家，男性年龄20到39岁中睾丸癌发病率最高，如瑞士和丹麦，而在少吃奶制品的地区发病率低如阿尔及利亚。乳制品消费量上升与前列腺癌死亡率的上升也可能有联系，50年前，每10万男性中有近0人死于前列腺癌，现在是每10万男性中有7人死于前列腺癌。乳腺癌也是如此，尽管这种关联并不十分紧密（如下图）。

牛奶中的生长因子IGF

IGF-1是肝脏和身体组织中产生的一种重要激素，人类和牛的IGF-1完全相同。喝牛奶后，血液中的胰岛素样生长因子1（IGF-1）水平会增加。1998年哈佛医学院的研究人员提供了确凿的证据证明IGF-1是前列腺癌的一个强有力的危险因素。

尽管显示乳制品与部分癌症之间可能存在关联，大多数都是基于观察性研究，还需要进行更多的研究来证实这种关联，但对于大部分的癌症类型，喝牛奶都没有任何副作用，与此同时，研究显示乳制品可降低结直肠癌风险。而且喝牛奶时，大部分激素和生长因子都被消化。相反乳制品对健康的好处是显而易见的，发育过程中能够从牛奶中获得大量营养。

科学闰土

这算是古董级的谣言了，上网查了一下，最早是2004年提出的（答主我那时还是一名红领巾），后来每过几年就拿出来，添点东西炒作一下。

文章表达的几个要点

奶牛不断的产奶是因为不停的打激素

文章说到：奶牛只有怀孕后方可产奶，即需要不断的怀孕生小牛，于是人们给奶牛不断的打高剂量荷尔蒙，使得不怀孕即可产奶

反驳：奶牛只能在怀孕产下小牛后产奶，并且会一直分泌300天左右，实际上人们打的激素是生长激素（对人体无健康威胁），可以增加产奶量，而非让奶牛不怀孕就能产奶

牛奶中的IGF-1促生长因子致癌

文章说到：牛奶中的IGF-1促生长因子会使女性乳腺癌、男性前列腺癌患病率大大提高

反驳：IGF-1实际并非牛奶独有，像人体自身内部就含有IGF-1，含量远远高于你每天喝的牛奶。并且IGF-1在进过加热、消化过程后，生物活性已经破坏，没有危害。

期待您的点评和关注哦！

赛先生科普

我不懂生物学，也不懂食品营养之类的学科，但对这个问题，我有自己的思考。

如果“牛奶将人类送入癌症的坟墓”这类说法成立，那是发达国家的人先进坟墓，还是发展中国家的人先进坟墓？那是偏远地区喝不起奶的人先进坟墓，还是乎人人喝牛奶的大城市的人先进坟墓？结论是不言自明的。

就拿癌症来说，你学得是强盛的汉唐时期的癌症发病率高，还是今天的人们癌症发病率高？

当然是今天的人。因为汉唐时的人，基本上还没来得及得癌症就死掉了，平均寿命比今天要低好几个量级。

不久前看了一个统计，当今世界，癌症发病率最高的国家，无一例外都是发达国家——因为发达国家人均寿命更长，更有“机会”得癌症，中国在这个指标上跟发达国家差不多，但比他们还要差一点。

如果我们做“相关”研究，就很有可能会发现喝奶的人，比不喝奶的人得癌症的机率要大，因为能够经常喝奶，除牧区的人外，经济条件通常比很少喝奶的人要好（注意我说的是整体而言，不是个别情况），人均寿命更高，得癌症的机率也更大。

再说一点，下次如果看到”牛奶将人类送入癌症的坟墓“这种耸人听闻的标题，直接将其忽略就好了。吸烟致癌，看看各个国家对烟草的管制有多严；如果牛奶比烟草还厉害，你觉得各国政府都是吃素的？

该喝奶就放心喝吧，前提是奶源要可靠。那么多小牛做了无数的动物实验，那么多孩子（想想奶粉都是什么做的）和成人又做了无数的人体实验，有什么好怕的？

關鍵字: 健康 谣言 科学