难得一见的人

好不好，很多都是一家之谈。

愚以为，稍微科学的做法是，把全世界所有吃素的人（僧人）都统计一遍，统计他们的平均寿命。

假设，他们的平均寿命都比正常人高10岁，那么，我们可以大概得出一个稍微粗糙的结论，这就是：

为什么说，只能是得出一个粗糙的结论呢？

原因是，你无法确定，统计结果是由于“吃素”带来的，还是由于别的原因。

显然，僧人们的日子是很平和的，他们追求的本来就是内心的平和，波澜不惊，所以，平和也是一个极其重要的因素，君不见，很多人都是气死的吗？

更何况，世界上似乎还没有这样的权威统计。

总之，各种说法都有，有的说吃素的人平均寿命高。

可有的又说，吃素的寿命比正常人短。

但是……

这样的论文，我们没有找到。而跟踪吃素之人平均寿命长达三十年的研究者，也是没有。

所以，我们不能随随便便就说：

吃素对身体好。

或者

一直吃素对身体不好。

寒木个人的看法是，强调一下，这种看法只适用于我，再说一次，这种看法只适用于我。

下面是看法：

极端总是不好的。

羊一生都吃草，但不见得它的寿命就最长。

乌龟是杂食性动物，鱼虾都吃，但它能活很长很长。

人来一生，是来创造美好，感受美好的。

如果吃肉让你感到美好，那就去吃，吃健康的鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉……

人类已经在地球上活了几百万年，这几百万年来，人都是吃肉过来的。

不能到寒木我这儿，我就把这几百万年的传统说断就断了。

所以，我的理想是，好好工作，多挣钱，吃上健康的肉，不吃有问题的肉。

寒木钓萌

素食，是一个比较老的话题了，吃素到底健不健康，主要答案无非是两个：1、吃素不健康；2、吃素更健康！有人说，这两个答案都不对，蛋奶素才健康！由此更衍生出第4个答案：鱼肉素才真正健康，真不知道鱼肉啥时候成了素食。

素食，广义而言也就是植物性膳食。狭义而言，佛教中有的宗派更是将葱姜蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“荤”，出家人不能碰。

一、素食的缺点

很多营养学家、营养专家都对素食有很多激烈的评论，共识是：素食最容易出现的问题是1、优质蛋白缺乏；2、铁容易缺乏；3、维生素B12容易缺乏。

这三种重要的营养元素主要是在动物性食物中存在，即使大豆蛋白是不错的蛋白质，素食者必须要每天有足够的豆制品摄入，但毕竟缺乏蛋氨酸，和肉蛋奶中的优质蛋白还是稍逊一筹。蛋白质是人体修补损伤的组织细胞、新陈代谢、合成免疫球蛋白、合成酶类和激素最主要的物质，长期素食，又没有足够的蛋白质摄入的情况下，很多人容易免疫力下降，女士容易提前绝经。

容易被人体吸收的铁是血红素铁，主要在红色的肉类和红色动物内脏或动物血中。红枣、香菇、木耳、菠菜等植物中的铁主要是非血红素铁，不仅含量比肉类少差不多10倍，吸收概率也相差近10倍，还必须有维生素C帮助才能吸收。植物中的铁更是容易被蔬菜、谷豆类、菌藻类、水果等食物中的植酸、草酸、鞣酸、膳食纤维、钙等物质的拮抗而影响吸收。综上所述，长期素食，容易贫血。

维生素B12主要在海鲜、动物内脏和肉类中含量较高，而这些荤菜都不吃的话，怎么办？植物中维生素B12含量较高的也有，比如臭豆腐、豆腐乳，可是这不能当饭吃，而且属于高盐食品，当个佐餐小菜马马虎虎，一天吃二两的话你就该变成“燕末虎”飞了！

其实，还有一个最严重的问题，很多人跟风素食，却不知道没有肉食的情况下，人的饱腹感会很差，要么吃大量的油炸食品要么吃大量的主食，否则容易“饥肠辘辘”，当然这主要是精神作用。有人说，拳王泰森就是素食，瞧那肌肉爆发力！你不知道的是，如果素食情况下没有足够的乳清蛋白粉、其他增补剂甚至激素的补充，他那肌肉怎么练得出来？

二、素食的优点

当下，很多人肉食过多，带来了肥胖、高血压、高血脂、高血糖和痛风的问题，肉食过多，也是消化道癌症的一个主要诱因，尤其是经常多吃红色的畜肉或腌渍的肉类更明显增加患癌的概率。从我们人类的消化道特点就可以看出人应该是杂食性的动物，

三、给素食者的建议

如果你铁定要吃素食，也没关系，建议在医生和营养师的帮助下补充乳清蛋白、铁、多种维生素和矿物质的营养增补剂。如果你是因为不想杀生，那更好办，鸡蛋不是杀鸡取卵来的，更不是受精卵；牛奶也不是宰了牛挤出来的。佛祖释迦牟尼闭关三年，出来的第一顿饭就是一位农妇送来的一大碗牛奶，饮完之后神清气爽体力恢复。当然，如果能鱼肉素则更好。

其实，我也是素食倡导者，我的素食观念是1、分餐素食：一天三顿饭，一至两餐吃素，一两餐吃荤素正常的饭菜；2、分期素食：一周七天，三天吃素四天荤素兼有。这两种做法可以很好的控制体重，也可以控制蛋白质和脂肪的摄入量，不容易营养不良，更让人有所期待而不会纠结。说到最后，吃荤吃素不是最重要的，重要的是懂得物极必反，你没有过多索取上天赐予的食物。你多吃了，别人就少吃了，因为物价会上升，穷人吃不起饭更吃不起肉；还有，你我都多吃了食物，就会有过多的牲畜鸡鸭、鱼虾的养殖场和粮食蔬菜的农场，就会有更多的耕地，森林草地、河流逐渐减少，由此带来全球气候变暖，殃及子孙。

唉，一篇健康饮食的文字居然写出了人生观、价值观和世界观，我自己都醉了，列位好自为之吧！

本文所有图片均来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

营养师于仁文

《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如“将相本无种，男儿当自强”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“几多白屋出公卿”之叹，可是又有谁知道“素食多智”的道理呢。

素食对我们人类来说，无论是维持身体健康，或者避免因果业报，都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，我以为素食的最大利益，便是增长慈悲心。

梵纲经说：“夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。”食肉之人，杀生自肥，这就是残忍的行为；将这种残忍之心，推而广之，可以损人利己，无恶不作。食肉之人，畜类众生，见到他的身子，闻到他食肉过后身上发出的燥气，舍之远避，例如屠夫入村，狗见惊吠。素食之人，心存仁慈，日益增长，推而广之，一切众生，皆可喜可爱，皆欲与乐拔苦，这就是慈悲为佛道之根本的原理。我国儒家有“君子远庖厨”之说，古时候齐宣王，以羊易牛，孟子许其不忍之心，推恩及人，可以王天下。这和佛教的“素食可以增长慈悲”，以及“慈悲为成佛的根本”之说，有异曲同工之妙。东西二大圣人，世出世法，各臻极至。真使我们凡夫众生，赞佩不已。

特别一点，素食防癌。现在，人人谈癌色变。抽烟会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类（尤其是烧烤的肉品）也是致癌的凶手。根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。因此，如果有人以为牛排、猪排、烤肉、汉堡，营养丰富，多吃有益于身体，实在是错误的观念，简直拿自己与亲友的健康当赌注，是一件非常危险的事！研究报告指出，肉类在烧烤时会产生一种化学物质（Melnylcholan threne）, 是严重的致癌物，试验中将此化学物质涂抹在老鼠身上，会导致骨癌、血癌、胃癌等。因此，防癌不是奇迹，只要我们能实施蔬食、粗食，使血液保持适度的碱性，可怕的癌症就与我们绝缘了。

大食代

我认为每天吃些素食是有利于健康的，但是每天只吃素食不利于健康。

其实我对具体的营养成分啊这些不了解，我就说说之前一直吃素食的后果吧，只是我之前的经验，不代表所有人哈。

高一的时候，因为家庭经济不是很富裕，我妈一个月只给我300块钱，除去月假一来一回的车费60，还剩240块，这240块包含了我一个月的饭钱和其他杂七杂八的费用（比如姨妈巾、衣服鞋子），所以我必须省着点花，否则就不够花。

一天吃饭只花6元钱，早上两个馒头1块，午饭2.5，晚饭2.5，学校最便宜的饭就是2.5元一份。这个菜是两份素菜，比如白菜土豆，完全像是水煮的一样，都看不到油，吃起来也只有盐味，请允许我用“猪草”来形容它！

（说个题外话：有时候想起这段日子，鼻子就会酸，因为我没什么零食吃，午饭也吃得这么差，我觉得吃好吃的、吃饱了才会有幸福感，有时候在寝室、教室看见别人吃东西就好想吃，但是没办法也只能忍住，吞吞口水埋头做题了。那时候我觉得家里经济情况不好，所以就没向妈妈提涨生活费的要求。）

吃了一个月后，我发现我的月经没有来，我觉得是推迟了，加上当时也讨厌月经，所以觉得不来还挺好的。但是第二个月也没来，我有点慌了，打电话给妈妈说了，她让我放月假回去看医生。

我吃了两个月的全素菜，难吃死了，很丧，别人每天对吃饭都很积极，我确不再想吃，算了，还是吃顿好的吧，我开始去吃3.5元、5.5元的套餐（有肉），当然是吃了上顿下顿就只能吃差的，也还算好，至少有肉吃。

让我惊喜的是，保持吃肉后的大半个月，我的姨妈终于来了！非常开心！事后意识到，可能是我之前的营养太差了。

反正经历过这件事后，我在学校每天都会吃肉，生活费不够妈妈也给我涨了，嗯！身体养好，好好学习！

因为有这样的经历，我还是决定每天荤素搭配比较好，现在每顿吃肉，无肉不欢啊哈哈哈~

每日小趣豆

我今年(2018年6岁了从生下来就是个吃素的人活了60多从不知道吃肉是什么感觉也不能闻任何肉味一生不得什么病当然也不会杀生或间接杀生，但是不杀生吃肉就不等于不得心脑血管病，这些病跟吃肉不吃肉没有关系真的不过吃素的人是很少得病的，即便是得了病回复起来也是比吃肉的人要快百分之六十以上。所以还是建议大家尽量不要吃肉，因为人不是狼虫虎豹！

及蒔雨1

长期素食对健康並不好。我大姐从小不吃荤，好像年轻时也没什么不好的感觉，她连生孩子也不吃一点荤。一直到七十了同样得了高血压，高血脂，并且严重营养不良。医生告诫她，一定要每天增加荤菜，每天坚持吃一个鸡蛋。经过好几年的调整，现在终于正常了。

原上草86

现在很多人，物质满足了，精神需求要求越来越高，我们都想活得高尚一点。

保护动物、环保，这都是非常高尚的行为，吃素也是一种相对高尚的行为。

1971年，研究世界饥饿问题的美国人弗朗西斯·摩尔·拉普（FrancesMooreLappé），在长时间的研究后，惊讶地发现，饲喂动物所需的粮食数量，是肉类产量的14倍，他觉得，这是对资源的巨大浪费。

从而，他得出一个结论，吃素才能让更多人吃饱，吃肉是自私的，不道德的，在那个物资缺乏年代的人，最担心的是，人口疯涨，食物不足，造成严重的饥饿问题。

在26岁的时候，Lappé 写了这本畅销书，鼓励人们吃素，不再浪费世界的食物，《为小地球吃素》

（图片：slideshare.net/）

这本书一出版，就引起了巨大的舆论思潮，很多有学识，有思想的人都开始素食，为了全人类、为了动物、为了环保，我们要吃素，吃肉是不道德的、是自私的、是不环保的。

听说，这是一本影响乔布斯一生的书，哎，可怜的乔布斯。（点击蓝字获取详情）

素食真的可以拯救地球吗？吃肉真的会破坏地球吗？

答案是，不一定，可能适得其反。

有些为了环保而素食的人，可能被利用了，今天我带大家了解一下，为什么，吃素可能对环境不利？

看过谍战片《潜伏》的人，大都记得谢若琳在其中的一句经典台词：

现在放这两根金条，你能告诉我哪根儿是高尚的？哪根儿是龌龊的？

《潜伏》剧情截图

这句话，放在个人对饮食的选择上，也是一样适用的，不吃肉的素食主义，和吃肉的非素食主义，只是反映个人的食物选择而已，并没有高低贵贱之分，

我一直抱着开放的想法，也非常尊重个人的饮食选择，不管是低碳还是素食都只是选择，没有比任何一方更高尚。

很多素食者的认知中，认为食素可以拯救全人类，保护整个生态环境，认为自己更高尚。

这和电影中一样，武断的认为一根金条比另一根金条更高尚，没有任何依据。

首先，仅就营养方面，连健康生存的条件都无法满足，你怎么谈高尚？……

纯素饮食者，健康状况堪忧

以前我说过芬兰博主Virpi Mikkonen的故事，她在社交网络上曾红极一时，只因大力倡导以植物为基础（素食）的饮食。

Virpi Mikkonen本人，图片来自goodnewsfinland

在所有人看来，她的饮食堪称“神仙级”，没有麸质、没有谷物、没有乳制品、没有肉，也没有精制糖，简直健康到极致。

但是，它却没有让Virpi Mikkonen变得很健康，相反，她开始频繁感冒、指甲变得非常脆弱、情绪烦躁低落等等，更尴尬的是，在38岁那年，她停经了……

Virpi Mikkonen开始重新尝试吃肉，她的精力开始恢复，睡眠质量也变好了，免疫力在提高，最关键的是，经期居然也恢复了。

而发生这一切的根本原因就是：以植物为基础的饮食，并不能完全提供给人类所需的关键营养素。

实际上，肉类食物中，含有更高的营养密度，且更有利于人类吸收。

动物蛋白质通常质量更高，含有生长和维持身体，所需的九种必需氨基酸，这点植物蛋白很难做到。

基于植物的食物中，几乎不含有维生素B12（相反肉类却富含），但是如果没有这种必需维生素，身体就无法合成DHA、DNA，红细胞等。

肉类有丰富的铁元素，并且大都是身体容易吸收的血红素铁。

而且，你知道吗？大脑的健康发育和智力的提升，必须要多吃肉类。（详情请查看→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉）

图片来自twitter

也就是说，如果长期食素的话，极大可能面临，由于某些营养素的缺乏所导致的各种疾病。

另外，很多植物类食物都含有植酸、草酸盐等抗营养素，会阻碍身体对诸如铁、锌的吸收。

素食连健康都给不了，谈什么环保，都吃素后，大家肯定会想尽办法，消耗更大量的社会资源去“续命”，那就可能面临更为窘迫的命题：到底是毁掉自己，还是毁掉地球？

了解来素食的健康真相，我们接着来看下面这条：

纯素食的农业成本，实际上更高

推崇全民都以植物类食物为饮食方式的人，通常都会强调畜牧业的成本高，素食成本低。

比如，需要大量的土地来放牧和为动物生产饲料，再比如，动物生长需要饮用大量的水。

但是，却很少有人会提及纯素食的农业成本，其实，即使没有涉及动物产品，大规模农业，也会导致巨大的耕地破坏和动物死亡。

→ 以植物为基础的农业，导致表土消失，土壤养分耗尽

2015年，一份由联合国粮食和农业组织发布的报告中指出，全球范围内，每年有250亿至400亿吨表土，因侵蚀而流失，其主要原因是耕作和集约耕作。

在英国，表土的消耗非常严重，2014年，在贸易杂志《农业周刊》（Farmers Weekly）上，就发表了一篇题为《科学家警告说，英国农场土壤只剩下100个收成》的文章，文中一再强调土壤养分枯竭的问题。

如果土壤养分被频繁农耕消耗殆尽，接下来的问题就是，需要大量的新土地，但是，传统的畜牧业所用的放牧场地，并不一定适宜种植农作物。

怎么办？开垦新的原生栖息地，为种植谷物创造更多的空间？这是你想看到的结局么？

2010年，英国《每日电讯报》就发表了一篇名为《吃素“会伤害环境”》（ Becoming vegetarian ‘can harm theenvironment’）的文章，文中报道了克兰菲尔德大学（被誉为英国“中科院”）的一项研究。

研究的科学家发现：从牛肉和牛奶，转向其他植物类替代物（植物类），比如说豆类，

也就是说，生产动物替代产品，所需的外国土地数量，以及可能破坏森林（为农田开辟道路），超过了英国饲养牛肉和羊肉的影响。

所以，素食者想环保的愿望，可能有点事与愿违。

→ 肥料、除草剂等摧毁土壤，威胁生物多样性和大环境健康

为了让农作物更好生长，现代农业会用大量的农药，这无论是对微生物生长，还是整个环境，都是一件极具破坏性的事情。

其中，比较常见的除草剂成分之一草甘膦。

我在以前的文章中说过（点击蓝字了解详情），短期内，草甘膦确实可以高效地除去杂草，帮助新的农作物更好生长，但长期影响却并不乐观。

它会影响植物根系，水分摄取能力，还会干扰土壤中的细菌，导致有害菌肆虐。

更进一步，作为一种水溶性毒药，草甘膦可以通过雨水、灌溉水，渗透到地下水，流到江河中去

很多草甘膦残留物进入了面包和谷物产品中，甚至母乳中也被检测出了草甘膦残留。

目前，有大量研究发现：它会损害人类健康，比如扰乱内分泌、破坏肠道菌群、诱发癌症、导致不孕、损伤肝肾等等。

→ 种植业为保护作物，不得不伤害一些动物

素食者都是有爱心的人，他们都很爱动物，实际上，种植者可不都是素食者，为了保护素食者的食材，他们不得不杀害可伶的小动物，比如兔子、鼹鼠、野鸟等等。

BBC的一个纪录片中，为了保护农作物，农民在晚上放火烧死了大量鸟类。

自20世纪50年代以来，刺猬以及其他小型哺乳动物的数量，在逐渐减少，部分原因是因为要移除灌木篱笆，使农作物生产领域更大。

很多小动物的家园，都被农耕占用，它们已经没有了生存空间。

换句话来说，以植物为基础的饮食，甚至可能导致与从畜牧业屠宰的动物一样的『后果』，哺乳动物和鸟类的死亡。

除了农业成本之外，还有一点很重要，实际上，相比种植业，畜牧业更利于环境的可持续发展▼

素食，不利于生态可持续性

素食者坚持认为，畜牧业的存在是错误的，而不吃肉，才能让生态系统自我修复，是这样么？

→单独种植植被，永远不会恢复地球荒漠化

津巴布韦的著名生态学家AllanRedin Savory，曾经也是这样的观念，他一度认为，动物不断的吃植物，使得地表裸露面增多，慢慢就变成了荒漠。

AllanRedin Savory本人，图片来自alchetron

然而，随着他的研究越来越深入，他发现自己错了。

在题为《如何绿化荒漠，并扭转气候变化》的TED演讲中，他却分享了一个令人意外的研究成果（后文有该视频分享）。

原来，通过多年的观察、失败和研究，AllanRedin Savory发现：当从土地上移走牧群动物时，好的土壤，就可能面临消亡。

然而，当适当管理驯养动物，以『模仿自然群体迁徙』时，土壤和周围的生态系统重新焕发生机。

Allan的举例，很多裸露的土地，因为增加牲畜，模拟自然放牧，开始恢复

这是因为，动物通过提供粪便和践踏（给土壤形成保护层，提供养分，保留了更多水分和碳），加速了土壤的好转，恢复了生物的多样性。

所以，科学的畜牧业，才是真正可持续发展的生态农业，反过来看种植业，种植一片就损坏一片土地，还毒害其他生物。

→ 畜牧业和温室气体排放

关于环境，另外一个说法是，畜牧业是全球最大的温室气体来源，比如反刍类动物奶牛排放的甲烷，是一种比碳更强大的温室气体。

但是，通过『模仿自然群体迁徙』的放牧方式，它们却可以还你一个欣欣向荣的草原，还能帮助土壤储存碳，提供养分。

并且，在这个过程中，它们将人们无法消化的野生植物，转化成了营养密集度极高的食物，

2015年，美国卡内基梅隆大学的研究人员，分析了每卡路里的不同食物，在生产过程中的能量和用水量，以及产生的温室气体排放量，可能对环境带来的影响。④

结果发现：以植物为基础（素食）的饮食，实际上会增加能源消耗和用水量。

在温室气体排放量方面，研究人员直接例举“吃莴苣的温室气体排放量，比吃培根高出三倍多”。

你很担心畜牧业中的动物排放温室气体过多，于是放弃吃肉，开始大口大口吃植物类食物，可能又被人忽悠了。

还有，来自植物的很多纤维，并不能被人类消化道所消化，所以，越来越多的人，开始排（fang）气（pi）增多，请问，人类所排出来的气体，是不是也是温室气体呢？（im joking）

畅销书《人类简史》，描述过智人“攻占”地球，称王称霸的过程。

不得不承认的是，过程充满破坏性的，比如人类杀掉了很多大型动物，比如发展农业，开垦土地，强行驯化某类植物（比如稻谷、小麦）作为自己的食物……

可以说，发展到今天，人类活动都在以某种方式破坏着自然界，且不论是种植植物，还是发展畜牧业，这是一个真实的，也是非常令人关注的问题。

我无法证明，吃肉就可以保护环境，但是，想靠吃素保护环境，未免有点太想当然了。

环境问题，并不是仅仅依靠某一种饮食方式，就能解决的，最起码吃素解决不了环境问题。

首先，离开肉，人类的基本健康保证不了，肉里面的关键营养素，是植物类饮食无法替代的，长期缺乏的话，会提高各种疾病的风险。

其次，人类和整个生态之间的关系是

不要忽略了种植业的农耕成本，还有大范围肥料、农药等的应用，可能对整个大环境、微生物的负面影响。

最后，正如Allan Redin Savory所说的那样，我原以为杀掉动物，别让他们吃草，能保护土地和生态，到最后却发现，只有和它们共生，才能真正实现土壤的富营养化，也能真正实现整个生态的可持续性。

总之，吃肉和吃素，只是一个选择，谁也不比谁高尚，别总想给自己带环境保护主义、动物保护主义的帽子，真相没那么简单。

瘦龙健康

素食主义者是另一种难度很大的生存模式，有些素食者越吃身体越差是因为缺少了一种特殊的维生素B12。

【为什么素食主义者缺少维生素B12】

因为维生素B12主要存在于动物性食品当中，尤其是内脏、水产、瘦肉和蛋类，奶中也含有一部分，而植物性食物中几乎不含维生素B12。所以素食者就很容易缺少维生素B12

如果盲目素食又不懂营养，很容易出现B12缺乏，铁缺乏。这会容易出现贫血，无论是缺铁性贫血还是病理性的巨幼红细胞贫血症，都更容易出现。结果就是，身体精气神不足，皮肤蜡黄粗糙，呈现病态而不是健康美。

同样原理，老年人消化能力退化，也容易出现B12缺乏现象。但愿咱们别挥霍健康，身体过了30真得会加速老化。普通人不要盲目啃草，瘦肉水产不能少。

【素食者怎么吃才能不缺B12？】

面包、馒头等发酵面食，纳豆、腐乳等发酵豆制品，紫菜、蘑菇等菌藻类蔬菜都是不错的选择，可以弥补一些不足，必要的时候，直接长期补充维生素B12小药片。

我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪吃出漂亮】头条号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！

田雪吃出漂亮

很多人吃素食，有的是因为饮食习惯，有的是因为减肥瘦身，也有的是因为养生健康，只吃素食确实是有一些好处，比如可以降低胆固醇的含量、减轻肠胃肾脏负担、减少毒素的摄入等，但是只吃素食也会对身体造成一定的伤害，特别是营养不均衡而导致营养不良。

对于长期吃素的人，在饮食上就需要注意对营养的补充。

1.长期吃素的人容易缺铁，植物食品中只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中的亚铁血红素的铁好吸收，虽然植物中的含铁量较高，但是植物食品中的铁吸收情况比较差，很容易造成特内缺铁，缺铁会使人食欲减退、疲乏无力等。

所以素食者可以从五谷杂粮摄入铁，而且铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等。红糖中的铁质丰富，也可以把白糖代替为红糖，也利于对铁的吸收。

2.长期吃素的人容易缺乏蛋白质，对于不吃肉的人群来说，很容易缺乏蛋白质。因为肉类食物中含有丰富的蛋白质，且利于吸收，而且人体必需的氨基酸含量齐全，而素食者往往会缺乏1~2种氨基酸。蛋白质是人体必需的营养素，如果摄入不足会降低免疫力、过早衰老、皮肤干涩、毛发干枯等。

所以素食者应该多吃一些豆制品，豆制品中含有丰富的植物的蛋白质，当食物中的蛋白质满足不了身体需求时，还可以通过食用汤臣倍健蛋白粉来补充蛋白质，其蛋白粉中所含8种必须氨基酸，能够满足素食者营养所需。

3.长期吃素容易造成记忆力减退，长期吃素者容易缺乏维生素B12和蛋白质从而会使机体易疲劳、记忆力减退等，所以素食者应该多吃富含维生素、镁的食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、黄花菜、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。

以上就是长期吃素容易缺乏的营养和危害，其实从健康的角度来讲，饮食需要丰富多样，营养均衡，这样才能满足人体对营养的需求，而对于一些只能吃素的人来说，就需要多加注意，补充这些易缺乏的营养素。

斑马怪也在江湖

你好，我是山里土郎中，很高兴回答你的问题。

身边很多朋友经常提到素食，那么我们就先来了解一下素食包括什么？

简单说，素食也是一种饮食方式。

笼统说，是不吃动物食品，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等。

很多素食朋友更强调热爱生命，敬畏自然。

在全球范围内，崇尚素食的朋友也是越来越多。

现在网络非常发达，我们在很多媒体上，都可以看到有些佛家弟子用素食做出的各种美味，让人垂涎欲滴。

甚至他们可以走出国门，向世界展示素食的魅力，也证明了中华美食可以代代相传，标新立异。

我们人类是杂食动物，不管是素食也好，肉食也好，营养都不全面。

因为我们从食物中吸取营养的时候，人体自身也在找一种膳食平衡。

如果长期只吃素食，对身体肯定会有影响。

研究表明，与人体健康和生命有关的微量元素有18种，这些微量元素一旦缺乏，人体就会患上疾病，严重的可能会危及生命。

比如长期不吃肉，只吃素，人体的新陈代谢能力就会下降，免疫力会变差。

时间长了，会造成营养不良，有个风吹草动，就会生病。

长期素食，患上胆结石的几率会增加，而且人看起来，衰老的会更快。

尤其是中老年人长期吃素，患骨质疏松的几率加大，生活中稍不注意就导致骨折。

如果小朋友长期吃素，会影响他们的身体发育，导致生长发育迟缓。

总而言之，我们日常饮食还是要做到荤素搭配，营养均衡。

人体是一个整体，单吃哪一样，都不能保证身体的健康。

關鍵字: 健康 吃素 粗糙