農民種植 的瓜為什麼叫“偽南瓜”，其實這瓜行業叫法是叫金絲絞瓜，因外形結構像南瓜才稱為偽南瓜。
金絲絞瓜，因其瓜天然成絲似魚翅，故得名金絲絞瓜，被譽為植物“海蜇”，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種,皮薄、絲細，味道清香。
農民種植了20畝地的金絲絞瓜，看這滿地金燦燦的收穫肯定不錯，這瓜大小不均，大的8斤小的2.5斤左右。
金絲絞瓜的營養非常豐富，含有一種元素葫蘆巴鹼，營養在瓜果類屬頂尖食品，具有調節人體新陳代謝， 補中益氣 ，清熱解毒，降壓，減肥，美顏。所以在市場上都賣的比較好，深受人們喜愛。
金絲絞瓜有硬殼，便於儲存，還可以將瓜絲晾乾久儲不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鮮，或將其冷凍，可儲存半年左右，可見，金絲絞瓜是一種四季都可食用的蔬菜。
但這瓜還有一個特點，就是食用時要用力拍砸瓜周圍，割開後攪拌或放鍋內煮幾分鐘，用筷子攪拌便成金黃色的縷縷長絲，形如“粉絲”、味同“海蜇”。
吃法有很多種，比如涼拌只需加少許佐料，其色澤金黃、酥脆、酸甜、清香，可以品嚐到金絲絞瓜天然的味道。同時還可熱炒、煲湯、餡、刷火鍋。

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