日常生活中我們買回來的食材可能一次性吃不完就會把它放冰箱冷藏，可是冷藏過的食材口感和外觀都與新鮮時相差甚遠，比如冷凍後的肉和魚口感發柴，味道也不那麼鮮美，冷藏後的蔬菜會蔫，炒的時候容易老。這也是很多人認為冷藏食材不好吃的原因。

那麼真的沒有什麼辦法讓食材迴歸鮮味嗎？彆著急，接著往下看。

冷凍肉的提鮮秘訣

首先，冰箱內拿出的冷凍肉需要化凍，不知道您通常都是怎麼化凍的呢？這裡我們提倡自然化凍，所謂自然化凍就是讓冰凍的肉自己解化。把冷凍肉取出放到冰箱上層冷餐區讓其自然化凍，保留水分至關重要。

其次，想要給冷凍肉提鮮，需要用到白糖。冷凍肉在化凍的時候會失去一些水分，所以肉切好後加一小勺白糖，再用手給它輕柔拌勻，增加水分。之後再加入一些料酒，涼水，醃製一會。

最後，前兩步完成後給肉加上一些澱粉和雞蛋清，抓均勻，使肉包裹在澱粉和雞蛋清內。為了讓肉下鍋時不粘成一坨，這時候可以加入一點點油拌勻，冷凍肉的提鮮方法才算完成。

冷藏蔬菜提鮮秘訣

冷藏後的蔬菜變黃打蔫怎麼恢復翠綠挺拔，而且口感更加好呢？

第一，準備一盆涼水，加入一點鹽，攪拌均勻後把冷藏的蔬菜取出浸泡涼水中，不久後蔬菜就恢復到翠綠挺拔的新鮮模樣了。時間不宜太長，3--5分鐘左右就夠了。

第二，炒蔬菜時要牢記熱鍋熱油下鍋，這樣炒出來的蔬菜顏色漂亮口感也新鮮。相反，冷鍋冷油炒的蔬菜半天都炒不熟，更別提味道了。

魚類提鮮秘訣

魚類提鮮就要用到我們最常見的啤酒了。您可能不知道啤酒中的大麥芽、啤酒花等物質對海鮮、魚類有提鮮作用。所以魚類提鮮的最佳秘訣就是啤酒。一般一斤魚大概加半聽啤酒，魚大用的酒也多。

對於冷凍肉的解凍千萬不要用熱水解凍！原因可點擊此文章瞭解： 。

看完這些，您是不是知道給冰箱內的食材怎麼提鮮了呢？

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