饕餮叫獸
貪圖便宜，究竟能不能吃，活鴨20元/斤左右，商家只售18元一隻，真的能賺嗎？真相揭露。近些年來全國各地街邊有不少烤鴨店，支個爐子就能做，投資少，儘管名稱不同，但是有一個共同的特徵，就是便宜，都是按只來賣的，有人問了，這麼便宜的鴨子能吃嗎，安全衛生嗎？
一般剛開業的烤鴨店做活動，買一送一，排隊的人絡繹不絕，人們看到轉爐裡的顏色金黃，很有食慾，為了解饞，能吃到等再長的時間也值了。買到這樣的鴨子真的能保證健康嗎？
我一個朋友透露，這種鴨子來源全是白條鴨，所謂什麼是白條鴨，就是生長週期短，20～30天就能出欄，這種鴨子一般用催生激素餵養，成本低，出欄快，批發價均在8～9元，我很擔心這樣的鴨子孩子吃了會不會早熟或者出現其他現象。
建議還是儘量少吃這種烤鴨。去正規的烤鴨店或飯店吃大概在100元左右的烤鴨，味道好有保證。
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小柒美食坊
作為一個喜歡做飯的小廚娘，挺喜歡逛市場的。
我這邊常去的市場，一個是早市（早上5點多到中午時分），一個是晚市（下午3點多到晚上七點多）。
晚市上就有兩家小攤販，在賣烤鴨，生意也都還不錯，半隻18元，只能現金付款。
前面有籤主提到，這些烤鴨的鴨肉來源，是病鴨，死鴨，因為烤製品吃不出來，這點不敢苟同。
常在河邊走，總是要溼鞋的。
只要有人買了吃出問題，這店就開始走下坡路，也都是做的回頭客，所有很少人會冒這個險。
從鴨肉來源來看，不是新鮮鴨肉，這點毋庸置疑。之前姑姑家旁邊的一戶人家是賣新鮮雞鴨的，有聽他說過幾次到農莊挑鴨子，熟悉價格，也有很多經驗。
冷凍鴨肉，在阿里巴巴搜，還是挺多 ，我們看到的雖然是批發價，但是量大，採購價會更便宜（類比自助餐），一隻如果原材料是十塊，再加其他的成本，頂多也就是十三塊。
速成鴨，就像我們在漢堡店吃的蜜汗雞，脆皮雞，小小一隻。烤鴨也是比較小的，這種鴨子可能是餵養的飼料，或者是品種，導致成本時間都比較低，比較好出欄。有的養殖戶也會養這種品種的鴨子。
還有烤鴨的鴨翅，鴨爪，鴨胗，已經賣出了。清明節的時候，一斤無骨鴨爪，是60塊，我買了50塊，還是很小的一袋。
烤鴨肉質肯定是要比家常養的要差，但是烤鴨，火候醃料，更方面都做得好，也是很多人喜歡。
這樣來看，成本和售價之間的差額，就很好控制了，如果成本約13塊，賣出價約18塊，一隻區間在5塊錢左右，那銷量好一些的店，一天出80只左右，就是400塊錢。
而且在潮汕地區，逢年過節，還有平常需要拜拜，也會有人選擇烤鴨，這銷量就更大了。
要說，其中沒有貓膩，未免太過自欺欺人了。
但不以點帶面，動不動就因為一兩個事例就輻射整個行業，還是有很多人在好好做生意的。
似舞
這個我跟烤鴨店老闆聊過這個問題，所以也算是比較瞭解這裡面的一些情況，大概是這樣子的，其實鴨子也會分大小小的，其實會非常非常的便宜它等於是速成在半個月基本上就可以從一隻小幼崽長成一隻鴨子，所以從成本上來說，可能一隻這樣子的小鴨子也就大概在10塊錢左右。做成烤鴨以後一隻賣個20-30左右，其實是還是有的賺的。
而往往大鴨子就會非常的貴，一隻大鴨子烤製出來的話一般夠2~3個人吃，而這個價格也將近會在70~80左右，所以像這種鴨子進價也是在50塊錢的樣子。烤鴨店老闆可能價格會更低一點，比如說在三十到四十，四十幾塊錢是屬於正常價格。
還有一些人可能之前會造一些謠言，我也是在網上看到過的，說這些鴨子是死的鴨子，這樣子我在這裡皮下有，其實是哪裡會有那麼多死鴨子，一直菜市場裡面的烤鴨店，一天就會賣出將近四五十甚至更多，有的時候會有100多隻，這樣一個市裡面至少一天會賣出將近小千，把這鴨子每天會有1000多隻死鴨子會給這些商販嗎？我覺得肯定是不現實的呀，所以不要想那些東西，只是這些鴨子的肉質呀，以及很多方面肯定是不如大的鴨子以及一些正規飼料飼養的鴨子，不過不代表他不能吃，而且作為平時的一些葷菜，我覺得還是蠻實惠的，所以也不要搞得那麼嚇人。
不知道你對我的觀點怎麼看，歡迎評論。
於老師講娛樂
街頭的烤鴨很多都賣18元，經過幾年的發展基本成了均價了，之所有出現這樣的結果有兩個原因。
烤鴨的選材基本都選自四十天就出爐的速成鴨，成本低，烤鴨市場大，有一定的消費量，並且鴨油可以回收售賣，商家仍然有利可尋，這是第一個原因。
主要原因是第二個，就是烤鴨市場競爭大。這種18元每隻的烤鴨，一般都是爐子烤的居多，這種吊爐、轉爐式烤鴨在市場上大規模出現已經近十年了，期初還可以買到25元一隻，後來變成了22元再後來就到了20元，18元，甚至現在出現了16元每隻（不帶鴨頭，鴨頭賣2元）的價格。之所以出現這樣的原因，還是因為烤鴨這門生意，門檻低，投資小，隨便一個人幾千塊就可以學習到技術，就可以經營。近年來其他行業不景氣，讓很多外行進入小吃行業，很多外行沒有經驗，為了銷售就肆意降低價格擾亂市場，弄得整體市場價格下降，基本穩定了18元每隻的利潤臨界點。
為什麼說18元是每隻烤鴨的利潤臨界點呢，這就要從利潤的角度出發。
這種烤鴨所選的是那種四十天出欄的速成鴨子，每隻成本在7.5-8元，冬天成本會高點基本達到8.5元，因為冬天鴨子長的慢，飼養戶為了促進鴨子的生長速度得在鴨棚裡生火給鴨子取暖，所以多了份燃料錢。
加上1.5元左右的調料成本，加上0.5左右的燃氣費用，0.5元袋子，油紙等費用，即使回收的鴨油能買到1.8-2元一斤，最多也就能抵上房租（一般為菜市場內部的窗口是店面）和燃氣費用，所以單個利潤基本維持在夏天8元左右，冬天7元左右。小吃行業一般追求利潤不能低於40%，低於這個數值，會有很多商家退出。7元--8元，已經貼近這個數值了，所以雖然是競爭很大也維持在了18元這個均價了。
美o食o工o坊
作為一名美食愛好者，小編看到路邊擺放的小吃，總會忍不住買點來解解饞，這大概就是小編減肥失敗的原因吧。其中就有一道菜名曰烤鴨，以其低廉的價格和無與倫比的美味深受廣大吃貨群眾的喜愛。但是有個問題一直縈繞在小編心中，為什麼烤鴨的價格會這麼低？去過菜市場的朋友都知道，一隻活鴨隨隨便便都可以賣到上百元，而一隻美味的烤鴨卻僅僅需要18元甚至更低，這顯然不符合常理。有一次忍不住心裡的疑問，詢問了一家烤鴨店的老闆，結果小編以後再也沒有光顧過他家了。
據老闆透露他們鴨子的進價普遍在10元以下，有時候買的多還能更便宜，顯然問題出在這些鴨子身上。
正常情況一隻鴨子從出生到可以食用怎麼著都要一年吧，而這些鴨子卻只需30天就可以上桌了。為了保證鴨子的快速長大，飼養員給他們注射了大量的激素等，但是也造成了鴨子的體制虛弱。為了防止疾病傳染，他們又不得不給鴨子注射藥物。據鴨子的養殖戶說這些鴨子完全符合國家標準，但是他們自己卻從來不吃自己家養的鴨子。
看到那些瘦小的毛都沒長齊的鴨子，走起路來顫顫巍巍，走幾步路就要休息一下的可憐傢伙。大家還有食用的慾望嗎？反正小編是不敢吃了。
中華人文史詩
我想這個問題好多朋友都很關注吧！的確啊18元的烤鴨如此便宜和實惠，尤其是最近豬肉瘋長的大環境下，鴨肉依然保持自己的風格，同時烤鴨一般都在街頭售賣，烤制的香味飄香四方很能吸引人的味蕾。
問題來了如此便宜是為何呢？在一些縣城或者鄉鎮價格更低有14、15元的哦！
首先我們要分清鴨肉的來龍去脈，專門的養鴨廠一般都在男方，規模適中即可，如今的養殖科技已經很成熟，把成本最大化減少。在很多法制暗訪類的電視節目中已經曝光了大量的事實，一直鴨子從孵化出來到出籠甚至兩個月都不用了，45天左右就可以上市出售，在出籠是大批量的批發價甚至十元人民幣都不到，在經過屠宰冷藏，每個鴨子的成本才10元，到達全國各地的街頭烤鴨店的時候價格也不過10元多一點。有時候冷藏時間過長（2到三年）還會統一低價銷售，到街頭10元的成本都不到哦！
如此看來鴨子的成長本身就有很多bag吧！更多含有化學、激素類的飼料，讓不停吃東西的鴨子快速生長超常規的營養刺激法，也讓鴨肉異常的豐滿再經過烤制看起來油膩而有食慾。知道了吧這是一條暴利而又長久的食物鏈條，相信短時間內還是沒法改變的！畢竟市場的供求關係在那裡擺著呢，伴隨著豬肉大哥的不接地氣，還有可能把鴨子妹妹再一次推向巔峰！
好了說到這裡大家已經很明瞭了吧！任何事物都要透過現象去深挖背後的故事，才能更全面的去看清晰。
好的！剖析生活中的點點滴滴，記錄生活中的每一個腳印！謝謝大家的！
腳步的賬單
平時我們去菜市場隨便買只鴨子，怎麼也得花個40-50元。但是在很多街頭的烤鴨店裡，一隻烤鴨只要18元就能買到。為什麼這些店的烤鴨能賣的這麼便宜呢？
街頭烤鴨店裡一隻烤鴨一般也有2斤左右，要按照市場20元一斤來算，一隻鴨子的成本價就得要40元。烤鴨店要是用這種鴨子可得虧不少錢。
不少朋友看到這裡可能就擔心了。這不是用的菜市場裡的鴨子那得用什麼鴨子呀？是不是便宜收回來的病鴨死鴨啊？
其實大家也不用過分焦慮，大多數商販還是有良心的。這些便宜烤鴨用的鴨子大多是白條鴨。這種鴨子長得快個頭也不大，一般一兩個月就可以上桌。平時我們在超市裡看到的凍鴨很多也是用的這種鴨子。它的價格比起菜市場裡的肉鴨，可就要便宜多了。一般一斤也就3-5元錢，烤鴨店裡一隻鴨子成本價不會超過10塊錢。
鴨子的成本低，這製作烤鴨的成本其實也不高。這些烤鴨店一般都開在比較偏遠的巷子裡，租金不會太高。製作烤鴨也只需要一排烤爐，買一些調味料，再來就是人工和水電。這所有的費用加起來，平均一隻烤鴨的成本通常就在15元左右。烤鴨店賣18元還是能賺到一點錢的。
雖然這種烤鴨味道不錯，但白條鴨本身並沒有什麼營養。大家嘴饞的時候買來嚐嚐鮮就好，經常吃對身體不好哦。
找靚機科普君
作為長期從事餐飲行業一員來說，極度不推薦各位買路邊的低價烤鴨，具體的原因有下面幾點
1. 鴨子的來路。可以給各位打包票說，路邊的10來快烤鴨，沒有幾隻是真正正規飼養場養殖的。就算有，那也是有一部分，應為特殊原因給處理的，路邊用的基本多是那些凍了有些年頭的凍鴨
市場賣的活鴨一隻多要賣20-30左右，而路邊的烤鴨連加工加烤才要10來快，想想就知道里面的貓膩
2.用的烤鴨油。現在連一些酒店裡烤鴨用的多是那些特殊加工過的油，更何況是路邊那些烤鴨攤了。那些賣烤鴨的，估計連他們自己都是不會去吃的，但是他們用的那些油，聞起來是特別的香
3.成本問題。路邊賣低價原因還有一個原因就是，成本問題。應為沒有實體店那些各種費用，可以大大的減少各種成本，從而可以用低價出售，靠走量來賺錢
最後說一句，路邊的烤鴨真的不建議大家買，不管是從衛生方面考慮還是口味方面，多遠遠不如正規賣烤鴨的，也貴不了多少錢
七哥美食記
吃貨面對外酥裡嫩的烤鴨，那是毫無招架之力，每次路過烤鴨店都被香味吸引，買上一隻解解饞。但是烤鴨價格卻出奇的便宜，18元能買到一整隻，而市場上的活鴨，一般要賣到50元一隻。價格差了一倍多，烤鴨店賣的鴨子有什麼貓膩嗎？
一般情況下，烤鴨店都是從正規養殖場進貨的。這種鴨子跟我們市場上見到的活鴨，品種不同，屬於白羽肉鴨系列，羽毛可以用來做羽絨服。
白羽肉鴨的個頭不大，生長週期也比較短，一般40天就能出欄了。肉質比較鬆軟，相對於活鴨品種的口感，可以說是差了一大截。所以才製作成烤鴨，使鴨肉更加緊實一些。
而且這些鴨子附加價值也比較高，鴨子出欄後，會在養殖場附近流水線宰殺。除了羽毛可以賣錢，內臟、鴨血之類的，也可以賣給專門做鴨下貨的店鋪。
最後把鴨肉冰凍起來，批量運輸儲存，相對於活鴨運輸，這一塊能省下了不少成本。綜合各方面成本，養殖場賣給烤鴨店的鴨子，儘管價格非常便宜，批量進購還是有賺頭的。
值得一提的是，部分黑心的養殖場，為了讓鴨子更快出欄，會給鴨子打激素。甚至混入一些死鴨、病鴨，一同售賣。
所以為了自己和家人的健康，不要貪圖便宜，買烤鴨還是選正規的烤鴨店，質量更加有保障。你們那邊的烤鴨，最便宜多少錢一隻？
潘彩蛋
競爭激烈的時候15一隻我都賣過，只能說利潤不大，賣15一隻頂多轉4塊。凍貨市場拿凍鴨1250克的不超過9塊一隻，一件10只，一次做鴨子得100只。有人問9塊一隻的凍鴨能吃麼有利潤麼？每件貨都有衛生許可證，生產地址，日期，每隻鴨包裝袋都有檢疫章。再來談利潤，烤鴨都是淨鴨，有頭有脖子，剩下的都沒了，大家肯定買過滷鴨掌，鴨翅，鴨腎吧，價錢你們也知道。我來算一下生的價格，鴨腎1.5。鴨翅兩個3塊，鴨掌兩個3塊，鴨腸鴨舌鴨肝鴨心鴨血這些都算2塊吧。鴨毛做羽絨服的，鴨糞做肥料，賣給養魚的。統算10塊錢有吧，你還在為養殖抱不平麼？我做烤鴨做了5年，逢年過節賣的快，孩子也都愛吃。再談烤鴨成本以及原料，前些年烤鴨爐需要三相電，機器加開戶電加學費加冰櫃得1.5萬左右。近些年由於機器升級，家用電加煤氣罐就可以，師傅傳徒弟，徒弟在教徒弟，一致烤鴨店偏地開花，以前的老師傅教徒弟除了學費，還要在他那裡拿滷料包，那時候的味道還是正一些，現在市場大一點的滷料店都能配，這個滷料至少比味精健康吧，剩下的就是三鮮（蔥，姜，蒜）和三味（鹽，糖，味精），如果非要找出不利於健康的源頭，我想那就是油了。又不是頓頓吃，天天吃。如果碰到了就買一個吧。
