兔頭具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。因為兔兒腦殼多由辛香發散的香料製成，具有祛風散寒發表等作用，所以各種陰虛火旺體質者請在醫師指導下食用。
話說二十世紀八十年代，成都興起吃兔子，於是剩餘的大量骨頭多，肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋，於是，不曉得哪個腦殼爛的就祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或滷或炒，從此造就了美食界的一大神話。
怎麼吃兔頭呢？
先把兔頭的上下顎掰開，分成兩半，咬出兔舌，然後吃兔腮，這下半部分便乾淨了；然後對付上半部分，先啃乾淨兔臉，吃乾淨外部的剩下的肉，最後吮去腦花，這才算是吃乾淨！
兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
喜歡本篇文章的朋友歡迎幫忙關注轉發收藏，想要了解更多美食操作方法，或者想在餐飲行業發展，或是想學習更多真正的四川小吃技術，歡迎加小編微信：wdcy23
分享到:
閱讀更多 娜娜1111 的文章
