夏天，關於吃蔬菜，大家最先想到的就是黃瓜——涼拌黃瓜。但是，還要另一種被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜，也該吃了。
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。
莧菜為一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
莧菜喜溫暖，較耐熱，在日照較長的春季栽培，品質柔嫩，產量高。種植莧菜遇到問題不知道處理，可以上雲種養諮詢專家，它是全球最大的農技問答平臺。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
第一，莧菜是夏季的當季蔬菜。
第二，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除溼止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。
第三，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
第四，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種。莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐溼，耐高溫，加之病蟲害很少發生，所以值得被廣泛提倡與種植。
現在雖然全國許多地區都提倡種植莧菜，可是由於很多地區的人們對於莧菜並不熟悉，尤其是東北、華北一帶，所以種植的還比較少，市場上也並不常見，發展的空間還是很大的。
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