记得有一次回老家，还没到家先跑去外面解馋，曾经读书的那些小巷道里太多太多好吃的了。到一个不大的小馆子坐下来，点菜前服务员先送来一盘香酥黄豆，我一边点菜一边嚼，真的好香好香，服务员看我这么爱吃，一会还特地又送了一盘过来。回到北京后，香酥黄豆就成了我家的小零食，做小面、凉拌菜的时候放入一点碾碎的小瓣，真的会增香不少。
炒黄豆不像炒花生那么好操作，火候掌握不好就容易外面糊了里面却没熟，今天来推荐用空气炸锅做的，用空气炸锅来做就方便多了，每一粒都受热很均匀，只要一点点油就可以了，而且烤得香酥却不会糊。
【材料】
黄豆......300克
油......少许
【制作步骤】
准备好黄豆。
将黄豆清洗一下，然后用厨房纸巾包裹，吸去多余水分，加入少许油，充分拌匀。
放入到空气炸锅拉篮里，我为了不清理空气炸锅，直接把黄豆放入烤盘里，再放入空气炸锅拉篮里的。
180度，15分钟左右。中途翻一翻。
也可以直接倒入拉篮里烤。
成品图。
【小贴士】
时间的设置跟黄豆的湿度有关，建议开始时间设置短一点，一边烤一边注意观察，烤到裂口，吃起来香脆为止。
叶子的小厨
央视及全国多档美食节目嘉宾
高级营养讲师，一级营养师、营养美食撰稿人
公众号：yezidexiaochu，新浪微博：叶子的小厨
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